Защо защо вино - Начин на живот - Сдвояване - Вино и пица
Известният винен колумнист на New York Times Ерик Азимов споделя мислите си за съчетаването на пицата с различни алкохолни напитки.
Разбирам, че читателите могат веднага да имат озадачен въпрос: "Е, какво друго може да се каже за съвместимостта на виното и пицата?" Разбира се, веднага можете да си припомните, че пицата е италианско изобретение, което означава, че италианските вина, като Barbera d'Alba или Dolcetto di Dogliani, трябва да се комбинират най-добре с този продукт. Въпреки че самите италианци консумират бира или просто кока-кола с пица много по-често, отколкото с вино. Тук е трудно да се спори, но търсенето на нещо друго не е никак излишно! И предлагам да опитате пенливи вина и шампанско с прочутото италианско ястие.
Да, да, шампанско! Първоначално изглежда доста странно да комбинирате елегантна пенлива скъпа напитка със скромна и сравнително евтина пица. Но такъв стереотип се е развил само защото подценяваме пицата. Дори само защото го възприемаме като бързо хранене. Трудно е да се спори с факта, че много видове пици се правят от много прости съставки и производството им е поставено на поток. Много такива пици се доставят в картонени кутии до вратата на вашия дом или офис. Но ние не говорим за такъв продукт. Искам да отбележа качествена пица, приготвена с добри съставки: фино смляно брашно, качествени домати, вкусно сирене, пресен босилек, отличен зехтин и др. Не е грях да поръчате шампанско за такава пица, но за тези, които нямат толкова значителни доходи, тогава по-евтино пенливо вино. Нотките на дрожди във вкуса на пенливите вина са много подходящи за вкуса на различни пици, дори само защото всяка от тях се основава на брашно, което означава тесто, което означава същотомая.
Трябва да се отбележи, че пицата е една от храните с такава гъвкавост, че може да се консумира в комбинация с огромна гама от напитки. Може би просто не бих препоръчал да се яде пица с много дъбови вина с ниска киселинност или такива, които са прекалено плодови. Пицата много често се яде у дома в напълно неформална обстановка, което означава, че това е най-доброто място за експериментиране.
Ако се върнете отново на Апенинския полуостров, тогава ако италианецът избере вино за пица, то най-често ще бъде пенливо, като червено Gragnano от Campagna или висококачествено Lambrusco.
Спирането само в Италия не си струва. Има още Божоле, Кот дю Рон, австрийски Цвайгелт и много други.
И ако самата пица като ястие се счита за съвсем евтина и доста обикновена храна, вината за нея могат да бъдат и от по-скъпа гама. Може да бъде както Бароло, така и шампанско. Защо не? Както каза един експерт: „Хората са склонни да подценяват пицата, защото често получават продукт с ниско качество. Е, ако имате възможност да си поръчате хубава пица, защо да не изпиете също толкова добро вино с нея?