Здравен блог, Добри или лоши мазнини

Мазнините са истински кошмар за отслабващите. Той крие под себе си тънка талия и еластични бедра, покривайки естествената красота с дебел слой насипна маса. Приблизително такова мнение за мазнините в човешкото тяло съществува сред жителите. Но това е само половината истина. Мазнините са не само вреден компонент на нашето тяло и съдържанието на чиниите, мазнините изпълняват много функции, а не само полезни за здравето, незаменими за тялото.

Смята се, че средното човешко тяло съдържа около четири литра мазнини. Значителното намаляване на телесните мазнини в тялото също е опасно за здравето, както и превишаването на нормата на телесните мазнини. Мазнините в човешкото тяло изпълняват редица важни функции.

Ролята на мазнините в организма

Мембранната обвивка на почти всички клетки на тялото се състои от около една трета мазнини. Дефицитът на мазнини води до изчерпване на клетките.

Мазнините са източник на енергия, жива "батерия", където се натрупва енергия, в случай че други източници на енергия отвън не са достатъчни. Изгарянето на 1 грам мазнина произвежда 38 kJ енергия (или около 9 kcal).

Мастният слой играе ролята на термостат. Предпазва вътрешните органи както от охлаждане, така и от прегряване. Също така подкожната мазнина предпазва вътрешните органи от механични ефекти от удари, натъртвания. Дебелият мъж, при равни други условия, е по-малко изложен на риск от бъбречен пролапс при сериозно падане, отколкото слабият човек.

Мазнините са стимулиращ компонент за производството на определени хормони, включително полови хормони. Това е причината много модели, които строго контролират диетата си и ограничават приема на мазнини, да страдат от аменорея - те просто нямат цикъл поради хормонални смущения.

Мазнините са най-добрият филтър за вредни, токсични вещества,влизайки в тялото.

Редица жизненоважни за нормалното функциониране на организма витамини са разтворими само в мастна среда – А, Е, D и К. Тялото не може да ги усвои без мазнини. Поради тази причина е обичайно да се консумират източници на мастноразтворими витамини заедно с мазнините. Не забравяйте, че дори в детската градина ни предлагаха настъргани моркови, богато овкусени със заквасена сметана. Не става дума толкова за вкуса на морковите, колкото за мазнините, съдържащи се в заквасената сметана, които са необходими за усвояването на витамин А.

Не забравяйте, че мазнините просто добавят вкус към храната. Всеки продукт без мазнини практически няма вкус, ако не е ароматизиран с подправки и подправки.

Благодарение на мазнините се получава насищане, идва чувство на ситост. Експерименти на диетолози показват, че при еднакво калорично съдържание ястията, съдържащи мазнини, могат да ви накарат да се чувствате сити по-дълго от храните с ниско съдържание на мазнини.

Тялото на жената има повече мазнини от това на мъжа. Да, и локализацията на телесните мазнини при жените е различна от мъжкото тяло. При жените мазнините са концентрирани главно в областта на корема и бедрата - така тялото защитава бъдещия плод. Женските млечни жлези са предимно мастна тъкан.

Какво представляват мазнините

В зависимост от произхода цялото разнообразие от мазнини се разделя на два вида: животински и растителни. Първите включват сланина, вътрешната мазнина на животните. Към втория - масла, които се получават от растения: маслиново и слънчогледово, например.

Животинските мазнини, като правило, остават твърди при стайна температура, започват да се топят при нагряване. Растителните мазнини първоначално са течни. Това не са единствените разлики между мазнините.

Животинските мазнини се втвърдяват от наситени мастни киселини. Те се считат за опасни за здравето, акопрекомерен прием в тялото. В процеса на окисляване наситените мастни киселини се превръщат в енергия, дават сили на тялото да поддържа нормална телесна температура, предпазват органите и тъканите от прегряване и охлаждане. Ако обаче тялото поеме повече наситени мазнини, отколкото са му необходими за работа, те се отлагат в тялото.

Лекарите предупреждават: видимите мазнини, които причиняват големи неудобства на хората, не са толкова опасни, колкото скритите. Излишните мазнини могат да се натрупат не само в областта на талията и задните части. Излишните наситени мазнини често се натрупват върху вътрешните органи и това води до развитие на сериозни заболявания. Така образуването на мастни натрупвания по повърхността на кръвоносните съдове може да доведе до тяхното стесняване, в тежки случаи до запушване, а това е пряк път към инфаркт или инсулт.

Наситените мастни киселини също са отговорни за високите нива на лошия холестерол в кръвта, което също повишава риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания, по-специално атеросклероза.

Растителните мазнини са предимно ненаситени мастни киселини. Лесно се усвояват и разграждат. Ненаситените мастни киселини се съдържат не само в растителните масла, но и в рибата. И така, добре познатото рибено масло, което се намира във всички сортове роби, а в мастните сортове - в значителни количества, съдържа Омега-3 и Омега-6 мастни киселини.

Действието на тези мастни киселини е директно противоположно на действието на наситените мастни киселини. Омега-3 и Омега-6 мастни киселини намаляват нивото на лошия холестерол в кръвта, намаляват риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания. Полиненаситените мастни киселини са източник на енергия за изграждането на нови клетки, следователно, задържането на полиненаситени мастни киселини в тялото, тяхното отлагане по страните и вътрешните органималко вероятно. Растителните мазнини помагат за подобряване на усвояването на хранителните вещества.

И не напразно растителните мазнини се считат за източник на красота. Липсата на полиненаситени мастни киселини се отразява на външния вид: кожата става суха, покрита с фини бръчки, огнища на възпалено зачервяване. Косата също става суха, губи блясък, накъсва се и се къса, често се появява пърхот по скалпа. Липсата на мастни киселини също ще се отрази на ноктите - осигурява се бавен растеж, чупливост, ексфолиращи ръбове на нокътната плоча.

От колко мазнини се нуждаете на ден

Въпросът не е празен, като се има предвид, че както липсата на мазнини, така и излишъкът им са опасни за тялото. Диетолозите уверяват, че дневната диета трябва да съдържа протеини, мазнини и въглехидрати в следните пропорции: 50% - въглехидрати, 20% - протеини, останалите 30% - мазнини. Това съотношение се счита за принцип на балансирана диета. На практика това означава 40-60 грама чисти мазнини на ден.

От всички мазнини, които трябва да присъстват в ежедневната диета, две трети трябва да са растителни мазнини и само една трета - животински. Това означава, че месото трябва да се заменя по-често с риба, маслото с растително масло, че е необходимо да се добавят към диетата ядки и семена, които също са източник на полиненаситени мастни киселини.

Предпочитание трябва да се дава на прясно растително масло, което не е подложено на нагряване. По време на нагряване растителните мазнини губят част от полезните си свойства, като същевременно придобиват канцерогенни свойства.

Здравословни източници на мазнини

За по-голяма яснота, ето списък с продукти, съдържащи полезни за тялото мазнини:

зехтин, слънчогледово, ленено масло - една чаена лъжичка съдържа около 5 грама мазнини;
мазна риба - в 100 грама готоварибата съдържа 10-20 грама мазнини;
един пилешки жълтък съдържа 5 грама мазнини;
бадеми - 100 грама съдържат 58 грама мазнини;
орех - 100 грама 60 грама мазнина.