Зеленчукова яхния от патладжан
Мързелив Наполеон от бисквитени уши (рецепта със снимка)
Рецепта за бисквитена торта със снимка стъпка по стъпка у дома
Торта "Count Ruins" класическа рецепта със снимка стъпка по стъпка
Торта "Медена торта", класическа рецепта със снимка стъпка по стъпка
Мус торта, рецепта със снимка стъпка по стъпка
Ягодова торта с маслен крем
Яхния от патладжан
Зеленчукова яхния от патладжан е вкусна и проста рецепта, която е актуална по всяко време на годината.
Рагуто от патладжан може да се консумира като топло ястие или като студено предястие. Самите патладжани са много питателни зеленчуци, така че зеленчуковата яхния от тях може да се сервира както като самостоятелно ястие, така и като гарнитура, както и да се събира за зимата. Последният вариант е много ефективен и практичен, тъй като патладжанът е сезонен продукт и често искате да разнообразите зимното меню с различни зеленчуци. След прибирането зеленчуковата яхния от патладжан запазва своите полезни свойства, витамини, както и отличния си вкус, така че бъдете сигурни, че през зимата можете да се насладите максимално на това прекрасно ароматно ястие. И така, нека започнем да готвим според нашата рецепта за зеленчукова яхния с патладжан.
Съставки за готвене на зеленчукова яхния от патладжан:
патладжан - 1-1,5 кг .;
лук - 0,5 кг;
сладък пипер - 1 кг;
домати - 0,5 кг;
зехтин или растително масло - 50 ml;
чесън - на вкус.
Рецепта за яхния с патладжан:
Нека приготвим продуктите по рецептата за зеленчукова яхния с патладжан. Обелете и нарежете лука на ситно.
Отстранете кожата от патладжана, след което ги нарежете на малки кубчета.
За да изчезне цялата горчивина, поставете в подсолена вода за половин час.
Разтриваме почистенитеморкови на средно ренде.
Сладката чушка се нарязва на кубчета.
Нарязваме и домата на кубчета. Можете първо да премахнете кожата от домата, но лично на мен не ми пречи в готовото ястие. За да премахнете лесно тънката кожа от домата, достатъчно е да налеете зеленчука с вряща вода и да го потопите в студена вода, след което можете спокойно да премахнете кожата с леко движение на ножа.
Изсипете растително масло в казана и наредете патладжаните. Често използвам зехтин за приготвяне на яхнии.
Задушава се около 20 минути под затворен капак, след което се добавят лукът и морковите, посоляват се и отново се задушават за същото време. Сол.
Добавете чушка и домат към патладжана, оставете да къкри, докато омекне, около 30 минути. Опитайте за сол и коригирайте, ако е необходимо.
Смелете чесъна по удобен за вас начин. Лично аз използвам млад чесън със стъбло. Смелете чесъна в кухненски робот или на ръка с преса за чесън.
2 минути преди готовност го разпределете върху задушените зеленчуци.
Разбъркайте добре и оставете да къкри още 2 минути.
Яхния от патладжани за зимата е готова.
В допълнение към изброените съставки, това ястие може да се разнообрази с всякакви зеленчуци или подправки, както и билки, които харесвате. За да затворим зеленчуковата яхния за зимата, се нуждаем от стъклени буркани и ламаринени капаци. Първо, те трябва да бъдат стерилизирани във вряща вода за около 15 минути, за да се избегне ферментация и разваляне на храната. След като бурканите и капаците се стерилизират, трябва да поставите зеленчукова яхния в тях, да покриете с капаци и да стерилизирате отново. След това бурканите ще трябва да се навият и покрият с одеяло или кърпа, докато се охладят напълно. Сега можете с чиста съвест да ги поставитекилер и съхранявайте до зимата.
Зеленчукова яхния от патладжан
Самото име на ястието дойде при нас от Франция. Първоначално (сред французите) едно ястие може да се нарече яхния само ако включва месо и бобови растения. Именно бобът измести картофите. Начинът на приготвяне на яхнията никак не беше толкова прост, а съставките бяха доста необичайни.
За да се получи гъсто ястие, без сос, по време на готвене в него се хвърляха трохи от хляб. Ако имате нужда от по-рядка яхния, тогава я разредете с вино или бира. Но всъщност французите просто дадоха името. Има достатъчно аналози на това ястие в кухните на различни народи. В България терминът "яхния" се отнася за яхния със зеленчуци или просто задушени зеленчуци.
Зеленчуковата яхния е едно от онези ястия, които дават пълна свобода на домакините при избора на продукти за приготвянето му. Има много рецепти, при които различни зеленчуци действат като основен продукт. Това могат да бъдат тиквички, патладжани, картофи, домати и др. Всъщност яхнията е асортимент от задушени зеленчуци и единственото изискване за нея е запазването на формата на продуктите, които не трябва да се превръщат в картофено пюре или каша.
Съставки за приготвяне на яхния от патладжан:
патладжан - 4-5 броя (около 1800 грама);
лук - половин килограм;
домати - 1 килограм;
черен пипер (червен) - 1 килограм;
за пържене: 2-3 супени лъжици рафинирано слънчогледово масло;
зелени (най-добре кориандър) - 1 малка връзка;
Рецепта за зеленчукова яхния от патладжан:
Измитите и обелени патладжани се нарязват на малки кубчета и се накисват в студена, леко подсолена вода за минутитридесет, за да ги отървете от вкуса на горчивина.
Докато патладжанът се отървава от горчивината, трябва да подготвите останалите съставки за последващото приготвяне на яхнията. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в горещ тиган с дебело дъно в голямо количество слънчогледово олио. Когато лукът стане прозрачен, трябва да го преместите в дълбока чаша или тиган.
Измийте чушката, отстранете сърцевината и семената от нея. Нарежете чушката първо на ивици, а след това на кубчета и я запържете до приятен златист цвят, след което я прехвърлете в чаша с лук.
Отцедете водата от патладжаните, изплакнете ги и ги „изстискайте“ леко, след което ги запържете до полуготовност (трябва да станат меки). Когато патладжанът леко се зачерви, трябва да добавите към него вече запържените лук и чушка. Всичко се разбърква добре. Всички тези манипулации с отделно пържене са насочени именно към запазване на формата на продуктите.
Сега трябва да нарежете доматите на малки кубчета и да ги изпратите към останалите зеленчуци. Сокът, който ще дадат доматите при нарязване, също трябва да се изсипе в тавата. Покрийте тигана с капак и задушете зеленчуците на слаб огън още 15-20 минути.
Зеленият кориандър трябва да бъде нарязан на ситно и добавен към яхнията. Не забравяйте да посолите ястието и да доведете до готовност.
Препоръчително е да охладите зеленчукова яхния от патладжан преди сервиране.
Яхнията е добра, защото със или без месо ще се впише идеално в диетата на всяко семейство. И вегетарианците ще намерят много начини да разнообразят това ястие.
Автор на рецептата е зеленчукова яхния с патладжан Ирина Сазонова.