Зеленчукова яхния с картофи - постни втори ястия от 1001 FOOD
Много народи ядат само млади картофи. Цяла зима го ядем.
Експерти в Аюрведа (наука за здравето, която е на повече от 5000 години) твърдят, че с отказ да ядете нощница, артритът може да бъде излекуван. Между другото, тютюнът също е включен в броя на нощницата.
Аюрведа също съветва да не се ядат заедно картофи и други зеленчуци, съдържащи скорбяла. Нишестето се усвоява лошо и допринася за създаването на токсини.
Какви зеленчуци се считат за нишестени? Това са цвекло, моркови, хрян, карфиол, корени от магданоз и целина, тиквички и тиква, тиква.
Ето пример за здравословна и полезна зеленчукова яхния.
За да направите зеленчукова яхния с картофи, ще ви трябва:
картофи - 700 г домати - 700 г български пипер - 700 г патладжан - 2 бр (ако е без Аюрведа, но за вкус можете да добавите още няколко тиквички или тиквички) лук - 1 бр. стрък целина - на вкус зехтин - 150 мл босилек - на вкус сол - на вкус
Как се готви зеленчукова яхния с картофи:
1. Измийте всички зеленчуци. Нарежете патладжана, посолете го, сложете го под пресата между две дъски. Обелете картофите и лука. Нарежете лука на половин пръстени, а картофите - на кубчета. Чушката се освобождава от семките и дръжките, нарязва се на ивици. Накълцайте целината. Босилекът е по-добре да се къса с ръце. Ако сте взели тиквички, тогава ги нарежете на кубчета. Претрийте доматите през сито или смелете в месомелачка. 2. В тенджера загрейте олиото, запържете в него лука и целината. Сложете картофите.Разбъркайте. След 10 минути налейте доматения сок, оставете всичко да заври и добавете останалите зеленчуци. 3. Посолява се, черен пипер и се оставя да къкри на много слаб огън 20 минути. Ако е необходимо се добавя малко вода. 4. Поднесете яхнията студена. При сервиране поръсете с босилек.