Зелени домати за зимата
Зелените домати за зимата са отлично предястие, което през есенно-зимния период може да зарадва цялото семейство с уникалния си вкус и аромат. Освен това това ястие винаги изглежда много оригинално на масата.
Необходимо е да подготвите буркани и капаци както обикновено. Поставете смес за консервиране на дъното (чадъри от копър, листа от касис, хрян, череши и няколко лаврови листа). Нарязваме всеки домат близо до дръжката и слагаме в дупката обелена скилидка чесън. След това ги натъпкваме в буркани, като ги прехвърляме с парченца люта чушка (количеството се определя на вкус). След това налейте вряла вода, затворете капака и оставете за 10 мин. Изцедете течността от буркана и започнете да приготвяте марината. Трилитров буркан ще изисква голяма лъжица сол, 5 - захар. Оставете да заври и изключете. Добавете 40 грама оцетна есенция и 80 грама добра водка. Сега бързо изсипете саламура в буркан и навийте.
Зелените домати за зимата "Солени" трябва да бъдат приготвени с различни билки. Изплакнете обилно килограм зеленчуци и ги оставете да се отцедят от водата. Налейте 750 грама вода в тенджера, оставете да заври и добавете 200 грама целина, 150 грама магданоз и връзка копър. Варете 5 минути, внимателно извадете и оставете да изстине. След това във врящия бульон се добавя голяма лъжица сол, 50 г обелени и нарязани на четири части скилидки чесън, резенчета наситнен червен пипер (не много лют). Сложете саламурата да заври. В подготвени буркани поставете домати и зеленчуци на слоеве. Напълнете бурканите с течност и навийте. Ястието ще бъде готово след две седмици.
Малките консервирани зеленчуци ще имат уникални вкусови качества.зимни домати. Почистете добре полуфабриката от дръжките. В подготвени буркани на дъното изсипете различни подправки (скилидки чесън, листа от череша и касис, нарязан корен от хрян и магданоз). След това се нарежда слой домати, отново подправки и т.н. За 5 килограма зеленчуци ще ви трябват 100 грама подправки. Саламурата се приготвя по следния начин. За 3 литра вода са ви необходими 5 големи лъжици сол. Сместа се довежда до кипене и се налива в буркани. Необходимо е да издържите 2 седмици при стайна температура, така че заготовката да ферментира. След това го изпратете на студено място.
Консервирането на зелени домати също включва подготовката на салатни заготовки за зимата.
Един килограм домати се попарват с вряла вода, обелват се и се нарязват на равни кръгчета. Половин килограм лук се нарязва по същия начин, залива се с гореща вода и се оставя за 10 мин. През това време се приготвя саламура. В литър вряща вода се слагат 2 големи лъжици сол, 9 зърна черен пипер, горчица (10 гр). В самия край налейте 120 грама трапезен оцет. След това поставете зеленчуците на слоеве, изсипете саламура, затворете капаците и пастьоризирайте половин литрови буркани за четвърт час, а литрови буркани - не повече от 25 минути.
Салата със зелени чери домати и зеленчуци
Нарежете 1,5 килограма домати на филийки, настържете на едро половин килограм моркови, нарежете 5 глави лук на кръгчета, 0,6 кг сладък пипер на ивици. Поставете всички зеленчуци в голяма купа на слоеве и оставете за няколко часа, така че сокът да се появи. Пригответе дресинг от половин чаша захар, 250 грама растително масло, сол на вкус и 50 грама трапезен оцет. Изсипете маринатата в зеленчуковата смес, оставете да заври, наредете в буркани. Навивам.