Зелев гювеч от кисело зеле - рецепта със снимка
Аз много уважавам зелето и не спирам да пиша за него. Обичам го под всякаква форма, готвя го постоянно, експериментирам с него от време на време. Гювечетата с кисело зеле са само едно от последните ми ноу-хаута.
В младостта си бабата на съпруга ми ме научи как да готвя задушено зеле, винаги със заквасена сметана, и такова зеле се оказа невероятно вкусно и задоволително. И нищо чудно - използвах половин килограм заквасена сметана за мангала. Майка ми винаги казваше, че е като каша от брадва.
По това време киселото зеле не беше преведено у дома, баба ми го осоляваше през цялото време, сега не го правя, въпреки че много се карам за това. Периодично го купувам от пазара, но не винаги съм доволен от резултата. Така че този път не ми хареса особено вкусът на зелето, не ми се яде живо. Твърде кисел, много енергичен, но е жалко да го изхвърля и затова реших да направя любимата си запеканка от него.
За да приготвим зелева запеканка, се нуждаем от:
- 500 грама кисело зеле:
- 200 грама заквасена сметана
- 2 супени лъжици грис
- 1 сурово яйце
- 1 чаена лъжичка сода бикарбонат
- растително масло за пържене
- сол, смлян черен пипер на вкус
- масло за намазване на тавата
- грис за поръсване
- 2 супени лъжици сметана
- 1 сурово яйце
Първо слагам зелето в гевгир, така че цялата течност да стъклее:
След това го сложих в тенджера, наляхстудена вода и добавете малка лъжица сода за хляб към нея, за да неутрализирате киселината:
Разбърках и оставих зелето в този вид за пет минути.
След това отново върна зелето в гевгира и го изми обилно със студена течаща вода:
Веднага ще направя резервация: ако зелето отговаря на вашия вкус, не е необходимо да добавяте сода, просто го изплакнете няколко пъти.
Зелето беше реанимирано, изпратих го в тиган, загрят с растително масло:
Запържих го около двадесет минути на силен огън, докато цялата течност се изпари, а самото зеле стана златисто кафяво:
Сега е време да добавите заквасена сметана. Не съм алчен с нея, напълно покривам зелето със заквасена сметана, така че буквално да се удави в нея:
Разбърква се и се оставя да престои под затворен капак още двадесет минути.
Ето как трябва да изглежда във финалната версия:
Сега ще го прехвърля във всеки удобен съд, сол (ако е необходимо), черен пипер, добавете едно сурово яйце и няколко супени лъжици грис, разбъркайте всичко и оставете за десет минути да почине. Да, и оставете грисът да се успокои, да дойде на себе си, да набъбне както трябва:
Докато загрявам фурната, ще извадя съдовете за печене, ще ги намажа с масло, ще поръся с грис:
Ще направя плънка за гювеч, като разбъркам две супени лъжици заквасена сметана с едно сурово яйце:
Сега ще сложа зелевата маса в тава за печене:
Ще го намажа отгоре с пълнеж:
И ще го изпратя във фурната за половин час при температура 200 градуса.
Ето какво ще получим в крайна сметка:
Красиви, буйни, много сочни и ароматнизелева гювеч.
Оставям го леко да се охлади, след което го нарязвам на порции и сервирам на масата:
Можете да го залеете със заквасена сметана, ще бъде много актуално, но аз винаги го ям в оригиналния си вид, вече ми е невероятно вкусно.
Разбира се, всеки от нас има свои собствени вкусове, свои собствени предпочитания в храната, но ви предлагам все пак да опитате да използвате моята рецепта по някакъв начин, защото приготвянето на такъв гювеч е много изгодно и доста просто (макар и не толкова бързо). И тогава изведнъж и на вас ще ви хареса много, всичко е възможно, във всеки случай много разчитам на това!
