Zhizhig-galnash - чеченски кнедли с рецепта за месо със снимка, как да готвя
Необходими продукти за бульона: Тлъсто агнешко или телешко - 1 кг Лук - 1 бр Дафинов лист - 2 бр Сол, смлян черен пипер - на вкус Зелен лук
Съставки за галнаш: Царевично брашно - 350-400 гр. 0,5 чаши топла вода 1 щипка сол 1 щипка сода Растително масло - 1 супена лъжица.
Необходими продукти за чеснов сос: Чесън - 5-6 скилидки Бульон Сол - на вкус
Рецепта за приготвяне на жижиг-галнаш: Първо нарежете агнешко или говеждо месо на едри парчета и ги сварете в подсолена вода. След това слагаме лука в бульона, сол, черен пипер и добавяме лаврушка. Варете месото на тих огън около 2 часа. Не забравяйте да отстраните пяната.
Докато месото се готви, омесете тестото за кнедли - галнаш. За да направите това, изсипете вода в купа, добавете сол, сода, растително масло. Постепенно добавете брашното, докато тестото спре да лепне по ръцете ви. Омесете много добре тестото. Оформяме на топка, поръсваме отгоре с брашно и покриваме с кърпа. Нека му дадем малко "почивка" за около 10-15 минути.
След това разделете тестото на 5 части. Всяка част разточваме на наденица с диаметър около 2 см. Нарязваме пелмените с нож с ширина около 1 см. Оформяме галнаша. Първо смачкваме парче тесто с пръсти с натиск върху себе си, след това слагаме длан отгоре и го навиваме към себе си. Поставете кнедлите върху добре набрашнена повърхност.
Когато месото е готово, го слагаме в друга тава, заливаме с бульона, който също сервираме по-късно. Отгоре сложете зелен лук. В останалия бульон (трябва да остане по-голямата част) варете галнаша за 20-25 минути.
Сега нека направим чесновия сос. Натрийте чесъна със сол изалейте с бульон. Слагаме купа със сос върху чиния, наоколо слагаме кнедли, отгоре слагаме нарязани парчета месо. Отделно сервираме бульона. Потопете кнедли и месо в чеснов сос, пийте бульон.