Жълти чери домати - Подготовка за зимуване
Апетитните жълти чери домати привличат не само с външния си вид, но и със сладникав вкус. Имат леко крушовидна форма, която наподобява малки круши. По време на консервационния сезон такива плодове са доста ценни, тъй като имат малки, почти незабележими семена. Това допринася за отличния им вкус.
Когато мариновам домати, бих искал да запазя необичайната им сладост колкото е възможно повече, без да разваля рецептата за консервиране. Обикновено компонентите на маринатата включват равномерно количество оцет, сол и захар, а съставът на зеленчуците не включва голямо парче лют червен пипер, което не вреди на саламурата, а по-скоро я прави пикантна. Моля, имайте предвид, че тази рецепта е малко по-различна от обичайната.
Съставки за 3 кг жълти чери домати:
• 2 бр. голяма маруля пипер; • 1 голяма глава лук; • Зърна черен пипер; • Бахар; • Карамфил; • Сол; • Захар; • Оцет; • Чесън; • Дафинов лист; • Копър (цветът му е по-добър).
готвене:
1. Първо сортирайте всички зеленчуци. Лукът трябва да е еластичен, доматите - без пукнатини и тъмни петна. Салатният пипер също не трябва да има покафеняване на повърхността. Целостта и свежестта на зеленчуците ще ви предпази от счупване на капаците в бъдеще.
2. На дъното на почистени със сода буркани се нареждат подправки, копър и лук. Така при отцеждането на маринатата те ще останат в буркана в необходимото количество.
И така, в буркан от 1 литър трябва да поставите: • черен пипер (5 бр.); • бахар (3 бр.); • карамфил (1 бр.); • цвят копър (1 малка розетка); • лук - (2 резена); • чесън (2 скилидки); • дафинов лист (1 бр.). Карамфилът може да се пропусне, но тъй като марината ще бъде сладка, тяпридайте му специален вкус.
3. Поставете чери домати върху подправките, като ги украсите с резени салатен пипер. Трябва да се получи при опаковане на 6-литрови буркани. Ако някой от тях се окаже непълен, можете да сложите още лук и маруля.
4. Основата на консервирането на домати все още е марината. Приготвянето му не изисква много усилия. Сварете вода в един голям съд. Изсипете вряла вода върху всички буркани и покрийте с чисти и сухи капаци. Дайте време на плодовете да преминат (10 минути) и отново изцедете водата в същата купа.
Не забравяйте, че сега, като се вземе предвид изпарението на водата, трябва да има само 150 ml повече от необходимото количество. Пасирайте доматите по същия начин още 1 път, след което в саламура добавете 2 с.л. л. сол 4,5 с.л. л. Сахара.
5. Изсипете чаена лъжичка оцет във всеки буркан, изсипете вряща марината до самия връх и запушете с капаци, с които са се задушили доматите.
6. Оставете консервата за охлаждане с главата надолу, увита в топло одеяло.
