15 супер рецепти за консервиране на домати! Любими рецепти
За рецептата са ви необходими: домати за заливка: вода - 1 литър. сок от червено френско грозде - 300g сол - 50g мед - 50g. За да приготвите Вкусни домати са ви необходими: Бланширайте доматите за половин минута, сложете в 3 литра. буркан, добавете естрагон, листа от маточина - по 30 г и залейте три пъти с вряща заливка.
Домати в сок от цариградско грозде с босилек и чесън
За рецептата са ви необходими: домати - 2 кг сок от цариградско грозде - 300 г чесън - 2 глави босилек - 100 г захар - 100 г вода - 1 л сол - 50 г. За да приготвите домати в сок от цариградско грозде с босилек и чесън, трябва: Измийте доматите, нарежете с вилица от страната на стъблото. Измийте зелените босилек и ги подсушете. Разглобете чесъна на скилидки, обелете. Сложете доматите, скилидките чесън и босилека в буркани. Разтворете захарта и солта във вода, добавете сок от цариградско грозде, загрейте разтвора до кипене и го напълнете три пъти, след това навийте буркана. За да получите сок от цариградско грозде, изсипете го с вряла вода, оставете да заври и претрийте плодовете през сито.
Домати, консервирани в доматен сок с подправки
За рецептата са ви необходими: за 10 буркана с вместимост 1/2 л: домати (червени средно големи) - 3,3 кг домати (червени за доматен сок) - 2,3 кг сол - 120 г магданоз - 15 г копър - 50 г листа от хрян - 20 г чесън - 15g лют червен пипер - 3,5 g дафинов лист - 1g. За да приготвите консервирани домати в доматен сок с подправки, трябва: За такава консервирана храна се избират дребноплодни домати с равномерен червен цвят, сливовидна или кръгла форма, с плътна каша. На избраните плодове се отстраняват дръжките,сортирани по размер и цвят, измити старателно и съхранявани в чиста студена вода преди опаковане в буркани. На дъното на бурканите се слагат 1/3 от сварените подправки, след това плътно доматите, които се покриват с останалите подправки и се заливат с горещия доматен сок. Във врящия сок се добавя сол (50-60 г на 1 л сок). Банките се покриват с варени капаци и се стерилизират. Банки с вместимост 0,5 л - 8-7 минути, 1 л - 10-12 минути, 2 л - 15-18 минути, 3 л - 20-25 минути. В края на обработката бурканите се затварят херметически, поставят се с капачките надолу и се охлаждат.
За рецептата са ви необходими: домати чесън - 2 скилидки аспирин - 2 таблетки за саламура: сол - 100г захар - 200г черен пипер - 2 бр. карамфил - 2 бр. Дафинов лист 1бр листа от касис - 3 бр. копър - на вкус. За да приготвите Сладки домати са ви необходими: Нарежете 2 скилидки чесън, сложете ги на дъното на предварително приготвена 3 л. банки. След това сложете домати и 2 таблетки аспирин в буркан. Залива се с преварена саламура и се навива на руло.
Домати в ябълков сок
За рецептата са ви необходими: домати за заливка: ябълков сок - 1 л сол - 1 с.л. За да приготвите домати в ябълков сок, имате нужда от: Те се оказват много вкусни и се съхраняват добре. Не е необходимо да се слагат подправки, защото самият ябълков сок е приятен. Доматите се измиват, бланшират се за 30 секунди, нареждат се в горещи буркани и се заливат с вряща ябълка. сок с добавяне на сол (1 супена лъжица на литър сок). 2,3-литровите буркани бързо се навиват, а малките - пастьоризирани.
Консервирани домати с грозде
За рецептата ще са ви необходими: за 3-литров буркан: домати (червени) - колко отиват сладък пипер - 1 бр. люта чушка - 1 бр. чесън - 3 скилидки дафинов лист - 2 бр. касис (листа) - 5 бр. череша (листа) - 4 бр. черен пипер (грах) - 10 бр. листа от хрян, копър, магданоз сол - 1 с.л. захар - 1 с.л. грозде - 1 четка. За да приготвите консервирани домати с грозде: Поставете подправки, домати, грозде, сол, захар в стерилизиран буркан. Залейте с вряща вода за 20 минути. Кипнете отцедената вода и отново залейте доматите. Запечатайте веднага.
Желирани домати с желатин
За рецептата са ви необходими: домати за заливка: вода - 2 чаши оцет - 50 г желатин - 1 с.л. л. сол 25g захар 20g. За да приготвите желирани домати с желатин, ви трябва: Доматите придобиват специален вкус, ако добавите ядлив желатин към плънката. За да направите това, трябва да вземете цели зрели домати с плътна каша, не презрели. Доматите се измиват с чиста вода, нарязват се на плочи с дебелина до 3 см и се поставят в чисти сухи буркани. На дъното на буркана се слагат 3 дафинови листа, отгоре домати, няколко резенчета лук и се залива със заливката. Заливката се приготвя от вода (1 чаша), сол и захар. Всичко това се вари, като след завирането се налива оцета и готовия желатин. 1 ст. л. желатинът се залива с 1 чаша студена преварена вода и се държи 60 минути, за да набъбне, след това се загрява до пълно разтваряне, но не се довежда до кипене, изсипва се в приготвения горещ пълнеж, разбърква се, след това се изсипва в буркани с домати и се стерилизира при бавно кипене Време за стерилизация за половин литрови буркани - 12 минути, за литър - 20 минути.
Солени домати с моркови
За рецептата са ви необходими: домати - 1,5 кг копър (нарязан) - 50 г чесън - 5 г червен пипер - 15 г листа от касис или череша магданоз ицелина - 15 гр. за саламура: вода - 1 л сол - 2-3 с.л. За да приготвите солени домати с моркови, трябва: Изберете червени или розови плодове с гъста каша, измийте, отрежете дръжката. Почистените моркови се нарязват на едро ренде Готовите домати се поставят в купа за мариноване, поръсват се с настъргани моркови, люта чушка, копър, дафинови листа и скилидки чесън, след което се заливат със саламура. След заливане със саламура доматите се държат при стайна температура за не повече от един ден, след което се прехвърлят на студено място.
Осолени домати в собствен сок
За рецептата са ви необходими: домати - 10 кг горчица (суха) - 5 ч.л. сол - 500-700 г листа от касис - 500 г. За да приготвите солени домати в собствен сок, ви трябват: Подбрани са кафяви и розови домати. Измиват се обилно, отстраняват се дръжките, отново се измиват с течаща вода и се оставят да се отцедят На дъното на бурета се изсипват прясно набрани листа от касис и се нареждат доматите на редове, като всеки ред се редува с листа от касис, поръсени със сол и горчица. Напълнете съдовете за осоляване на слоеве. Най-горният слой домати се покрива с два или три слоя листа от касис и напълненият съд се изсипва с доматена маса, получена от домати (8 кг), нарязани в месомелачка Ферментацията продължава 6 - 7 дни, след което бурето с домати се прехвърля на студено място (с температура не по-висока от 5 ° C) за съхранение.
Зелен домат с чесън
За рецептата са ви необходими: зелени домати - 6 бр. лук - 2 бр. моркови - 2 бр. чесън - 5 скилидки магданоз или целина растително масло - 3 с.л. сол - на вкус. За приготвяне на зелени доматичесънът е необходим: Нарежете доматите на филийки, нарежете на ситно зеленчуците, лука и чесъна, нарежете морковите на кръгчета Запържете леко лука и морковите в растително масло, добавете доматите и оставете да къкри, докато омекнат, след това сложете чесъна, охладете Сервирайте, поръсен с нарязани билки. Може да се използва като смес за сандвичи.
Патладжан с домати и чесън
За рецептата ще са ви необходими: патладжан - 1 кг домати - 1 кг чесън - 600 г растително масло - 200 г. За да приготвите Патладжани с домати и чесън са ви необходими: Обелете целите патладжани и гответе за 10-15 минути. в подсолена вода до омекване. След това извадете от водата и охладете. Изстиналият патладжан се нарязва на филийки, поръсва се с черен пипер и се запържва до омекване. Счукайте чесъна, нарежете доматите на кръгчета. Върху всяко кръгче патладжан сложете чесън и кръгче домати, след което ги наредете в литрови буркани, като ги натъпчете плътно. Залейте бурканите с маслото, останало от пърженето на патладжана. Сложете дафинов лист, черен пипер и 0,5 чаена лъжичка оцет, похлупете и стерилизирайте 25 мин. След това завийте бурканите с капаци.
Пикантни солени домати
За рецептата ще са ви необходими: домати - 5,5 кг сол - 250 г копър - 100 г бахар - 3-4 бр. дафинов лист - 1-2 бр. За да приготвите Солени пикантни домати, трябва: Доматите се измиват, поставят се в съд за осоляване, добавят се подправките и се държат при температура 18 - 20'C за не повече от един ден. След това така приготвените домати се прехвърлят на студено. След 2-3 дни доматите са готови.
Консервирани зелени домати
За рецептата ще ви трябва: зелени домати - 4 кг лук - 1 кг моркови - 1 кг сладък пипер - 0,5 кг корен от магданоз - 300 г захар - 1стъклени зърна черен пипер - 20 бр. дафинов лист - 5 бр. скилидки - 10 бр. растително масло - 300-400гр. За да приготвите консервирани зелени домати, трябва: Зелените домати се нарязват на филийки, лукът - на кръгчета, морковът се настъргва, сладките чушки се нарязват на ивици, корените от магданоз се нарязват на филийки или се настъргват.използвайте за мариноване на краставици), към масата се добавят захар, зърна черен пипер, дафинов лист, карамфил и растително масло. Задушете при затворен капак около час. Веднага се прехвърлят в буркани и се стерилизират (половин литър и литър - 10 минути, трилитровите не могат да се стерилизират, а просто се увиват в одеяло и се оставят да изстинат).
Домати с цариградско грозде
За рецептата ще ви трябва: домати цариградско грозде вода захар сол. За да приготвите Домати от цариградско грозде са необходими: Цариградското грозде се обелва, надупчва се и в тях се изсипват бланшираните домати. Залейте с вряща саламура. След трикратно заливане с вряща саламура се завива и обръща буркана с капачката надолу За саламура: на 1 литър вода - сол 50 г, захар 50 г.
Солени домати с горчица
За рецептата са ви необходими: домати - 8 кг листа от касис за саламура: вода - 5 л наситнен бахар - 1/2 ч.л. суха горчица - 12 ч.л сол - 1/2 чаша дафинов лист - 7 бр. смлян лют пипер - 1/2 ч.л. За да приготвите солени домати с горчица, ви трябва: Плътните, леко незрели домати се измиват, поставят се в бъчва (или друг съд за осоляване), като се разпределят равномерно с листа от касис. Приготвя се саламура.и го оставете да заври, охладете, добавете към него 50 г суха горчица, разбъркайте и оставете да престои. След като разтворът стане прозрачен, леко жълтеникав, те се изсипват с домати, поставени в бъчва, покрити с кърпа, дървен кръг отгоре и поставени потисничество.
Добър апетит!
