5000 калории преди смъртта
Съставът на сухите дажби на европейските армии вече прилича на менюто на добър ресторант. През Средновековието диетата на боеца е била много по-брутална.
„Зла война” – така през Средновековието са наричали зимните походи. Армията беше критично зависима от времето и доставките на храна. Ако врагът залови конвоя с храна, войниците във вражеска територия бяха обречени. Затова големите кампании започвали след прибиране на реколтата, но преди силни дъждове - в противен случай каруците и обсадните машини щяха да затънат в калта.
"Една армия марширува, докато стомахът й е пълен." - Наполеон Бонапарт
Военна диета
За да може войник в кампания да излита и да окачва опаковки на кон, да бута каруца, да размахва брадва, да носи колове и да поставя палатки, той се нуждаеше от до 5000 калории. Няма храна, няма армия. Следователно, с успешна кампания, войниците се хранеха по-добре от повечето средновековни имоти.
Днес 3000 калории се считат за норма за човек с активен начин на живот.
Всеки ден се разпределяше до 1 килограм добър хляб и 400 грама осолено или пушено месо. В критична ситуация или за повдигане на духа преди важна битка се избиваше запас от „жива консерва“ – няколко десетки глави добитък. В този случай те ядоха всичко, чак до вътрешностите и опашките, от които готвеха каши и супи. Постоянната употреба на крекери причинява диария, така че изсушеният хляб беше хвърлен там, в общия котел.
На болните и ранените се раздаваха черен пипер, шафран, сушени плодове и мед. Останалите подправяли яденето с лук, чесън, оцет, по-рядко с горчица. В северната част на Европа бойците също получаваха свинска мас или топено масло, на юг - зехтин. На масата почти винаги имаше сирене.
Диетата на средновековния войник беше допълнена с осолена херинга илитреска, сушена речна риба. Всичко това се измиваше с бира или евтино вино.
пияно море
В галерите дори робите и затворниците се хранеха по-добре от обикновените хора на сушата. Гребците бяха нахранени с боб чорба, яхния с боб, галета. На ден се раздаваха около 100 грама месо и сирене. В късното средновековие нормата на месото се увеличава и в диетата се появява сланина. Гребците имаха най-засищащата храна - така моряците бяха мотивирани да се борят за това място.
Храната на корабите се налива обилно с вино - от 1 литър на ден за офицери, 0,5 за моряци. По сигнал на ескадрилния адмирал за добра работа всички гребци можеха да налеят още една бонусна купа. Бирата получи нормата на калориите. Общо морякът изпивал по литър-два алкохол на ден. Не е изненадващо, че битките и бунтовете бяха чести.
Гребци на първото гребло от кърмата, чийто ритъм е равен на останалите.
Основният клон на военните - конвой
Фуражът за конете и храната за мъжете бяха най-важните доставки на армията, ограничавайки нейния размер. Повече войници означава повече храна - повече фургони - повече храна за животни - повече фургони.
По време на дълги обсади войниците, след като опустошиха околностите, преминаха към продукти за дългосрочно съхранение. Вино, смесено с вода, крекери и бисквити, говеждо месо и свинска мас станаха единствената храна на бойците в продължение на много месеци.
Ситуацията бавно се променя към по-добро заедно с напредъка на селското стопанство и началото на ерата на опазването. През 1810 г. Наполеон Бонапарт награждава готвача Никола Франсоа Аперт с 12 000 франка за разработването на начин за съхранение на провизии в запечатани, варени кутии.
„Извършените експерименти показаха, че в продължение на 8 месеца те са били идеално запазени: месо със сос, силен бульон, мляко, зелен грах, боб, череши, кайсии“, Енциклопедичен речникБрокхаус и Ефрон" за изобретението на Апер.
През 1812 г. французите нямат достатъчно скъпи консерви по време на проточилата се кампания в България. Войниците на Наполеон са били принудени да ограбват селяни и да ядат мъртви коне като техните колеги преди 200, 500, 1000 години. Глад, болести, смърт – Средновековието винаги е във война.