9 често срещани грешки при печене или как да не развалите празничните си сладки

Ако искате да получите бисквитка като на снимка в списание, избягвайте тези грешки и винаги ще имате отличен резултат.

Произволно заместващи съставки.Печенето на сладкарски изделия е точна наука. Всички съставки трябва да бъдат претеглени и поставени точно толкова, колкото е посочено в рецептата. Не можете да променяте съставките по желание. Например, ако използвате обикновено бяло брашно вместо пълнозърнесто брашно, замените гръцкото кисело мляко с крема сирене и замените бялата захар с кафява, тогава не е чудно, че бисквитките ви не се получават така, както изглеждат на снимка от готварска книга. Ако не можете да намерите съставките, които са изброени в рецептата, изберете друга рецепта от наличните продукти.
Използвайте стари или застояли продукти.Основните продукти за печене, които се съхраняват в килера ви дълго време, могат да се повредят. Подправките губят силата си след 1 година съхранение. Така че, ако от няколко години използвате едни и същи запаси от канела, джинджифил, бахар, индийско орехче, време е да се разделите с тях. Същото важи и за бакпулвера за брашно и содата за хляб. За да проверите дали бакпулверът е подходящ, можете да направите следното: добавете 0,5 ч.л. прах в 0,5 чаши гореща вода, ако съска и шупне, значи бакпулверът е добър. За да тествате сода за хляб, изсипете 0,5 ч.л. в половин чаша гореща вода. бял оцет и залейте с 0,5 ч.л. Газирани напитки. Ако водата се пени, можете да използвате сода бикарбонат.
Не съхранявайте пясъчното тесто в хладилник.Ако ще правите бисквитки от пясъчно тесто и ще ги изрязвате с формички, определено трябва да охладите тестото. Това ще помогне да се избегнат затруднения при разточването и мехурчета и подпухналост при печене. Ако твояттестото се начупва и се навива лошо, поставете го в хладилника за 15-30 минути, като го увиете в стреч фолио и след това го разточете отново. След това, когато бисквитките се изрежат, поставете отново в хладилник преди печене, тогава те ще запазят формата си по-добре. По-добре е да разточите тестото и да изрежете фигурки от него върху лист хартия за печене, с който лесно да го преместите в хладилника, а след това в тава за печене.

Разточването на тестото отнема твърде много време.Не разточвайте тестото твърде дълго и не го разточвайте отново, както казват сладкарите, „претоварвате“ го. Можете да съберете парчета тесто от бисквитки и да ги разточите отново само веднъж, по-добре е да изхвърлите новите парчета.

Използвайте само ръцете си.Разбира се, ръцете ви са най-добрият помощник при работа с тестото. Но не се отказвайте от други инструменти. Например, вдлъбнатините върху бисквитката ще станат по-гладки, ако използвате не пръстите си, а набрашнения край на дървена лъжица. Вместо да използвате ръцете си, за да натиснете тестото за тарт в дъното на тавата, покрийте го с хартия за печене и натиснете надолу с друга тава или голяма мерителна чаша. След това върху тази хартия можете да поръсите боб, за да не шупне тестото при печене.

Не охлаждайте блатовете за печене преди повторна употреба.Едва ли има домакиня, която да има повече от два тави за печене у дома. Следователно, когато печете голям брой бисквитки, трябва да използвате тавите за печене няколко пъти. Не забравяйте да охладите листа за печене, преди да поставите нова партида продукти върху него. Можете да го изплакнете със студена вода, да го избършете и дори да го поставите в хладилника за пет минути. Тогава вашите сладкиши няма да загубят формата си.

Когато печете в две тави, не променяйте позицията им.Много хора вече имат фурни, които ви позволяват да печете в две тави наведнъж. Но това не е най-доброто решение за добропечене. Използвайте това само при спешни случаи и ако можете, поставете първия блат на 1/3 от горната част на фурната, а втория на 1/3 от дъното на фурната. Разменяйте корите няколко пъти по време на печене. Една от тавите може да отнеме повече време за печене.

Приготвяне на глазура с грешна консистенция.Ако решите да не купувате готова глазура, а да я направите сами, направете я с правилната консистенция. За нанасяне на шарки и контури върху бисквитки, глазурата трябва да е гъста, а за изливане на торти и тарталети отгоре и пълнеж трябва да е по-течна. Глазурата може да се разреди с няколко капки топла вода.

Не използвайте марлирантен плик.Нанасянето на каквато и да е глазура или разтопен шоколад върху бисквитките е най-добре с марлиран плик. Ако нямате, използвайте обикновена найлонова торбичка за сандвичи. Напълнете го с разтопен шоколад, завържете, отрежете единия ъгъл, но не много, за да е тънка линията и с натискане на торбичката нанесете шарки или капки върху сладкиши. Практикувайте първо, като изцеждате шоколад върху чиния. За да не цапате масата, покрийте решетката за сладкиши с хартия или постелете фолио под решетката, наредете върху него сладки и украсете.