Алергия - Здравословно хранене при заболявания - Здравословно хранене
Здравословно хранене при заболявания.
Храната, домашният прах и полените могат да причинят хрема, мигрена и дори внезапна смърт. Алергията засяга много хора във всички страни, но природата й все още не е напълно разкрита. Алергените са малки частици, намиращи се в околната среда или храната, които тялото възприема като нещо чуждо и потенциално враждебно.
Индивидуалните алергични реакции варират по тежест, от хрема и кихане с лека сенна хрема до потенциално фатални реакции при хора с алергии към фъстъци. Различни алергени могат да причинят подобни симптоми и заболявания, така че цветен прашец, прах, пера или животински косми могат да предизвикат сенна хрема. По същия начин един и същ алерген предизвиква напълно различни реакции при различните хора. Допълнително усложнява проблема приликата между симптомите на алергиите и хранителните непоносимости.
АЛЕРГИЯ ИЛИ ХРАНИТЕЛНА НЕПОНОСИМОСТ?
Алергични реакции към храна могат да възникнат в почти всяка част на тялото, причинявайки екзема, астма, копривна треска и т.н. Всеки с алергия към фъстъци може бързо да развие подуване на езика и гърлото или например остър астматичен пристъп. При най-тежките прояви на алергии е достатъчно да изядете малко парче фъстъци или бисквита, съдържаща фъстъчено масло - и изходът ще бъде фатален. Жертвите на тези екстремни форми на алергия, или така наречената анафилаксия, имат необичайно висок отговор към определен антиген.
Когато тялото има реакция на отхвърляне на определена храна и тестовете за алергия показват липсата й, лекарите вместо термина "алергия" използват друг термин - "непоносимост". Въпреки че имунната система може да участва в развитието на непоносимост, това не е такарешаващ фактор за появата на такива реакции към определени храни. В много случаи причината остава загадка, въпреки че е ясно, че алергичните антитела не играят роля в причиняването му.
Понякога непоносимостта е резултат от фактори, които могат да бъдат идентифицирани. Например непоносимостта към лактоза (млечна захар), а следователно и към мляко, се обяснява с факта, че тялото не синтезира лактаза, ензим, необходим за разграждането на млечната захар. А хората с непоносимост към глутен (глутен) страдат от малабсорбция, защото глутенът уврежда клетките, които покриват тънките черва и са отговорни за усвояването.
КОЛКО ХОРА ИМАТ АЛЕРГИИ?
Днес около едно на всеки три деца под 11-годишна възраст показва симптоми на астма, екзема или сенна хрема. Приблизително 10% от възрастните страдат от екзема и други 10% от мигрена, докато всеки пети развива сенна хрема. Алергичните заболявания могат да се появят във всяка възраст. С напредването на възрастта чувствителността и естеството на реакцията към определени алергени, особено хранителни алергени, често се променят. Случва се децата да "надраснат" алергията, тоест "болестта да изчезне", въпреки че нищо не се променя съществено в диетата им.
Ако лекарят подозира определен тип алергия, кожен тест или премахване на определена храна от диетата често е достатъчно, за да се постави диагноза. И двата метода са прости и дават добри резултати.
Кожата и лигавиците на устата, носната кухина, червата и някои други органи могат да произвеждат веществото хистамин, една от функциите на което е да стимулира стомашната секреция след хранене. Той също така разширява капилярите (малките кръвоносни съдове), което увеличава притока на кръв към тъканите. Когато хранителните алергени попаднат в тялотоили влязат в контакт с кожата, тялото реагира, като произвежда повече хистамин.
Това е „хистаминовият изблик“, който създава повечето от симптомите на алергична реакция. Тези симптоми могат да се проявят като сърбящи и сълзещи очи, кихане, задух (стридор), кожен обрив и диария. При леки алергии се появява изтръпване на езика или повърхността на устата, например след сурови ябълки, твърди плодове и домати.
Алергените могат да провокират реакции във всички части на тялото: в носа, в белите дробове, по кожата и дори в мозъка. Когато алергичната реакция се появи малко след консумация на определен вид храна, е ясно, че това е хранителна алергия. Въпреки това, в някои случаи на астма, ексудативен отит и хроничен ринит (при който носът е постоянно запушен), хранителният алерген може да не се появи веднага, ще отнеме много часове или дори дни, преди да се открият съответните симптоми. Човек може да консумира тази храна всеки ден, без да подозира, че тя причинява лека алергия у него, но ако я откаже повече от две или три седмици, алергичните симптоми ще изчезнат.
Храна и възможни алергични реакции на тялото. В таблицата са изброени (в низходящ ред) основните видове храни, които най-често предизвикват алергии и непоносимости. Най-отгоре виждате мляко, след това глутен, храните, които най-често причиняват този вид заболяване.
Опасни храни: Млечни продукти - мляко, сметана, сладолед, различни видове сирена и кисели млека. Симптоми: Запек, диария, газове; главоболие (от сирене). Бебетата могат да имат газове, колики, катар и по-късно екзема.
Опасни храни: Брашно, хляб, бисквити, ечемик, ръж, овесени ядки, бира, консервирани супи, бульончета; всяка преработена хранасъдържащ сузари или хидролизиран растителен протеин. Симптоми: мигрена, коремна болка, диария, загуба на тегло.
Опасна храна: Пушена риба като пушена херинга, сьомга, скумрия и пикша. Прясна риба като треска и писия. Симптоми: Главоболие, гадене, кожен обрив, лошо храносмилане, подуване.
Опасна храна: Раци (омари, омари, скариди, раци), ракообразни (стриди, миди, миди). Симптоми: Продължително лошо храносмилане, главоболие, гадене.
Опасни храни: фъстъци, орехи, кашу, пекани. Печене с ядки, сладолед и масло с ядки. Симптоми: Кожен обрив, подуване, астма и екзема. При изключително остри случаи има опасност от фатален анафилактичен шок.
Опасни храни: Соев сос, брашно, прясно мляко и карамели, масло, сухи смеси за кексове и палачинки, консервирани концентрати за супи. Симптоми: Главоболие, остър гастрит.
Опасна храна: Храни с тартразин (хранителен оцветител) или бензоена киселина (консервант) Симптоми: Смята се, че хранителните добавки причиняват хиперактивност и други промени в поведението.
КАКВО ПРИЧИНЯВА МИГРЕНА.
Хората, които имат мигрена поради хранителна алергия, обикновено знаят коя храна предизвиква главоболието. Класическите виновници са четири вида храни: сирене, шоколад, цитрусови плодове и кафе. Други причини за мигрена са алкохолът, особено червено вино, шери и порто; месни концентрати, кубчета бульон и нитрати, съдържащи се в преработеното месо.
Понякога сънливостта се причинява от хранителна непоносимост. По принцип е естествено да се чувствате сънливи след хранене: почивката ви позволява да превключите кръвния поток от мускулите към червата; това чувство обаче не напуска някои. В много случаи продуктите са виновникът.от пшеница. Процесът на смилане на зърнени храни може да бъде придружен от производството на химикали в мозъка, които причиняват повишена сънливост. Такива хора трябва да изключат пшеничните продукти от диетата.
90% от възрастното население на света има дефицит на лактаза, ензим, който разгражда лактозата, т.е. млечната захар. Този ензим се намира в големи количества само в тялото на кърмачетата и обикновено изчезва след отбиване, когато млякото вече не е основната им храна. Липсата на лактаза води до непоносимост към мляко и може да причини диария.
РЕАКЦИЯ ПРИ ДЕЦА.
Когато бебетата се отбиват и се дават на адаптирано мляко, те обикновено развиват хранителна непоносимост. Млякото и яйцата са най-честата причина за детската алергична екзема. При някои деца реакцията настъпва много бързо – постоянен плач, колики, диария и обриви. При други реакцията към хранителен алерген може да се забави с няколко часа или дори цял ден. Обикновено симптомите изчезват след премахването на съответния продукт от диетата.
Понякога бебетата реагират на майчиното мляко, което съдържа много малки количества от компонентите на консумираната от нея храна. Това обаче рядко се случва. Защитният имунен протеин, присъстващ в кърмата, помага на бебето да се адаптира към нови храни.
МОЖЕ ЛИ ЛЮБИМАТА ВИ ХРАНА ДА БЪДЕ ОПАСНА?
Няма пълен списък на видовете храни и състояния, които причиняват непоносимост. Диетата на индивида, възрастта на човека и заболяванията, които е имал - всички играят роля за появата на хранителна непоносимост, но по правило колкото повече човек яде любимите си храни, толкова по-вероятно е непоносимостта към този конкретен продукт.
В момента повечето лекарисъгласни, че хранителната непоносимост понякога може да бъде основната причина за хронични заболявания, включително артрит, болест на Crohn (язвени лезии на чревната лигавица), синдром на раздразнените черва (мукозен колит), хиперактивност и др. При тези заболявания са показани диети, които изключват определени храни (елиминационни диети), които обикновено се основават на метода за систематично откриване на изключване на хранителен алерген чрез определяне на реакцията на тялото към конкретен продукт . Разбира се, това е досаден метод, понякога не дава ясни резултати. Въпреки това, тя е най-достъпната от всички диагностични процедури.
Най-важното при спазването на тази диета е да не прекалявате, като изключвате от диетата храни, които съдържат основни витамини и минерали. Хранителният дисбаланс може да бъде опасен за здравето. Ето защо, преди да премахнете който и да е продукт от диетата, трябва да се консултирате с Вашия лекар.
КАК ДИЕТАТА ПОМАГА.
Поне половината от хората, които страдат от синдром на раздразнените черва, имат непоносимост към храни, като пшеничните продукти са най-честият виновник. Много пациенти са установили, че промяната в диетата подобрява симптомите. Диетата по един или друг начин може да помогне на 30% от хората с ревматоиден артрит. Хората с хронична мигрена реагират положително на диетата.
КАК РАБОТИ ЕЛИМИНАЦИОННАТА ДИЕТА.
Много малко хора са податливи на един алерген, така че елиминирането само на един вид храна от диетата рядко е ефективно. В същото време трябва да откажете да приемате всички видове "подозрителни" храни за поне две седмици и да видите дали има подобрение.
През първите две седмици от елиминационната диета не трябва да ядете:месни консерви, бекон и колбаси; пушена риба, миди и раци; цитрусови плодове; пшеница, овесени ядки, ечемик, ръж и царевица; картофи, лук и сладка царевица; ядки; царевично масло и повечето растителни масла; млечни продукти; всички видове сирена; повечето маргарини и яйца. Не трябва да се консумират чешмяна вода, чай (освен билков), кафе, алкохол, газирана вода, както и оцет, мая, шоколад и всякакви храни, съдържащи химически консерванти. Постепенно връщайте храната в следния ред: чешмяна вода, картофи, краве мляко, мая, чай, ръж, масло, лук, яйца, овесени ядки, кафе, шоколад, ечемик, цитрусови плодове, царевица, сирене, бяло вино, миди и раци, кисело мляко, оцет, пшеница и ядки.
В този случай всеки върнат вид храна се въвежда един по един, с интервал от два дни. Ако по време на връщането възникне алергична реакция, трябва да откажете да продължите процедурата за връщане поне за един месец. Продължете да въвеждате отново храни в диетата, докато симптомите на алергията отшумят.
Фиксирайте видовете храни, които връщате към диетата, и скоро ще имате списък с храни, които тялото ви може лесно да понася; направете още един списък – храни, от които трябва да се откажете.
Някои хора развиват хранителна непоносимост в резултат на някои лекарства. например, подрастващите могат да развият различни видове храносмилателни разстройства в резултат на продължителна употреба на антибиотици, използвани за лечение на акне. Някои пациенти развиват мукозен колит след антибиотично лечение; други развиват алергични реакции след прием на стероиди или орални контрацептиви.
ВИДОВЕ ХРАНИ, КОИТО НЕ ВИ ИЗЛАГАТ НА РИСК ОТ АЛЕРГИЯ.
отСпоред медицински експерти някои видове храни не предизвикват алергични реакции или ги предизвикват много рядко. Те включват: круши; праскови; артишок; салата; овнешко месо; ябълки; кафяв ориз; канадски ориз (водна кора); моркови и бял ориз.