Азербайджанското вино е чудесно допълнение към всеки празник
Истинските гастрономи наистина разбират от вино и могат да препоръчат конкретна напитка за всяко хранене. Наличието на алкохол на масата изобщо не показва болезнените зависимости на собственика на къщата, а се фокусира върху неговия вкус. Добрият алкохол не се пие на един дъх. Радват се - и на вкус, и на аромат. Азербайджанското вино е на демократични цени и много интересно на вкус. Гурметите ще оценят и ще могат да си позволят такова вино поне всеки ден, ако желаят.
Истината във виното
Азербайджанското вино е изискана и изпитана във времето напитка. Българските празници не са завършени без него. Променя се само видът на виното, неговият вкус и сила. Качествената напитка радва с разнообразие от вкусови усещания. В същото време вкусът отразява много фактори, от рецептата и метода на производство до качеството на гроздето и времето на стареене. Азербайджанските вина се отглеждат от плодовете на лозя с обща площ от 65,5 хиляди хектара. А заводите за производство на алкохол в страната са цели 32. От тях 20 са със собствени лозя. Качеството и вкусовите качества на плодовете се влияят от климатичните условия на страната, в която могат да се разграничат 10 природни и икономически зони. Релефът на страната е сложен и във всеки район гроздето е различно наситено със слънце и влага.
Изкуството в страната
За известно време традицията на винопроизводство е прекъсната поради приемането на исляма и забраната за консумация на вино. По това време гроздето се яде прясно или се поставя в меласа и се суши. В съвремието лозарството се възражда заедно с дейността на немските колонисти.
Предците на традициите
Азербайджанското вино дължи появата си на братята Форер и братята Хумел, които поставиха първителозя още през 1860г. Между другото, Forers откриха първата фабрика за коняк в Азербайджан през 1892 г. Вината и коняците от онези години получиха награди на международни изложения и 39 златни медала.
През 19 век лозарството се развива благодарение на чуждестранни инвестиции. Продуктовата гама започва да включва повече от 80 позиции, включително 20 марки сухи вина. Азербайджанското вино премина през лоши времена в ерата на кампанията срещу пиянството и алкохолизма. Тогава бяха унищожени повече от половината лозя. Загубеният Азербайджан може да бъде възстановен само след получаване на независимост. Днес част от петролните приходи на страната са насочени към развитието на индустрията в страната. Разширяват се насажденията от грозде и се изграждат нови преработвателни предприятия. Лозарството отново е приоритет в страната и се радва на заслужената любов на жителите на различни страни. Азербайджан е известен с традициите на индустрията, индивидуалността на произвежданите продукти, както и с деликатния аромат и кадифения вкус на виното.
С точното количество сила
За Съветския съюз азербайджанското подсилено вино замени цял калейдоскоп от алкохолни напитки. Тогава беше сравнително евтино и се изсипваше в вместителен съд, който в обикновените хора се наричаше "бомби". Малко по-скъпо беше сухото и полусухото вино, произведено във фабриката Ganja Sharab-2. И, разбира се, не трябва да забравяме за църковното вино "Шемаха" с много интересен вкус. Славата на подсилените вина не беше съвсем добра, тъй като за да се намали цената на крайния продукт, коняк алкохолът в рецептата беше заменен с обикновено зърно. И сега хората си спомнят портвайна "Акстафа" - един от най-добрите сортове силно бяло вино. Произвежда се от 1936 г. и е награден с четири златни и пет сребърни медала.
Този вкус"Матраци"!
За добро приятелско събиране, дори и сега, азербайджанското вино "Matrasa" с характерен вкус на сушени плодове, ярки танини и дълъг вискозен послевкус ще бъде актуален избор. Това е червено вино, произведено на базата на едноименния сорт грозде. Ферментацията протича върху пулпата с екстракция. Готовата напитка придобива рубиненочервен цвят и има наситен вкус на касис и диви цветя. Наблюдава се и вкусът на сорта грозде Шираз. Вкусът е тръпчив, но много хармоничен. Кара те да се замислиш и да се потопиш в букет от вино.
Как хората пият вино
Има цифри, взети от доклада на Световната здравна организация и потвърждаващи факта, че сред кавказците най-малко пият азербайджанците. Изводът се основава на факти: възрастен човек консумира приблизително 2-3 литра алкохол годишно. За сравнение можем да цитираме показатели за Беларус. Тук тази цифра е равна на 17 литра алкохол. Традицията за пиене на вино в Азербайджан се развива от векове. В същото време умереността винаги е била основната традиция в страната, тъй като азербайджанците не са подложени на такъв порок като пиянството. В същото време те не се отказват и не пият алкохол, но много цивилизовано и коректно. Азербайджанските вина са благоприятни за разсъждения, общуване и празнично настроение. Отзивите за тях са предимно положителни поради приятния и запомнящ се вкус, богатия букет и деликатния аромат на вина. Момичетата предпочитат по-оригинални опции за състав, докато мъжете уверено избират подсилени вина. Историците смятат Азербайджан за своеобразна столица на винопроизводството и родно място на изключителен продукт. Малкият размер на партидата се обяснява с броя на лозите. Фалшифицирането на такива вина е почти невъзможно.
домашно напитка
Жените почти единодушно одобряватпродукти на марката Domashnee Vino с омайващ аромат и хармоничен вкусов букет. В линията от вкусове червеното полусладко вино може да се разграничи от сортовете грозде Саперави и Каберне Совиньон.
За среща идеално азербайджанско подсилено бяло вино, произведено от сортовете грозде Rkatsiteli и Bayan Shire, които растат в подножието на района на Goygol. Ценителите на деликатен аромат със сигурност ще одобрят сухото червено "домашно" вино от сортовете Мадрас и Каберне Совиньон.
Екземпляр с уникален вкус
Азербайджанското вино "Чинар" може да се нарече наистина специално. Сортът грозде за производството му също се нарича "Матраса", но се отглежда в района на Гойгьол. Продуктът е с тъмночервен цвят и чист вкус. Хармонира добре с десертни ястия и създава романтичната атмосфера на среща. Сред гастрономите този продукт се радва на оправдана любов и уважение. Това позволи на напитката да се "регистрира" с увереност във винените листи на хотели и ресторанти по света.
днешно време
С течение на времето азербайджанската винарска индустрия загуби палмата на конкурентите от други страни. Това се дължи на факта, че продуктите в Азербайджан се отличават с достъпни цени, прост състав и малки партиди производство. Сега половината от продуктите на всички предприятия в страната се изнасят. Трябва да се отбележи лозето "Шерг-Улдузу", основано през 2002 г. Това е водещият проект на страната, чиито лозя се намират в района на Шамкир. Площта им заема 110 хектара, но има планове да се увеличи до 200 хектара. Фирмата се отличава с това, че добре познатите сортове грозде са адаптирани към местните условия. По-специално се вземат предвид броят на слънчевите дни, както и естеството и посоката на вятъра. Особено последния фактор.важно по време на засаждането на гроздови разсад. Лозовите насаждения се нуждаят от дървета, които да ги предпазват от вятъра, и е необходимо редовно тестване на почвата, за да се предотвратят паразити.
Азербайджанското вино от нар е истински венец на създаването на винопроизводството в страната. Тук те композират стихове и пеят песни за този плод с тръпчив аромат и пикантен вкус. Послевкусът е сочни горски плодове и нар с леки шоколадови нотки. В резултат на това силата на виното от нар достига 13-16%, а самият продукт е сладък, но не приятен. Препоръчва се да се яде с плодове или сладки ястия. Мнозина отбелязват, че виното от нар има по-висока плътност от виното от грозде. При умерена употреба виното от нар ще бъде отлична профилактика на рака. Специалните производствени технологии позволяват да се запазят полезните свойства на продукта, което прави крайната напитка диетична и дори лечебна.
В Азербайджан има малки частни винарни, които произвеждат вкусно вино от нар. Технологията на производство практически не се различава от тази, по която се правят аналози на грозде. Виното от нар успокоява, тонизира и зарежда с енергия. Необходимо е да се извлече сок от суровините, което се прави най-добре чрез автоматизация. Нарът обича захарта и затова ще се нуждае от точно същото количество като плодовете. Виното от нар трябва да отлежава най-малко един месец, а при идеални условия периодът може да бъде и по-дълъг. Ароматът на виното не трябва да е закачлив, но е ярък и богат. Не трябва да се усещат примеси и сивушни масла. Виното е с лек керемиден нюанс. Вкусът на продукта може да наподобява гъст сок от нар. Оригинална комбинация би била чаша вино от нар и самият плод за лека закуска. Това е перфектната плодова комбинация!