бистър бульон
Момичета, как да готвя супа бульон, така че да е прозрачен-прозрачен?
Експерти на Woman.ru
Получете експертно мнение по вашата тема
Данилова Алена Игоревна
Психолог, Супервизор. Специалист от b17.ru
Анна Дашевская
Психолог, консултации по Skype. Специалист от b17.ru
Спиридонова Надежда Викторовна
Психолог. Специалист от b17.ru
Качкачева Мария Михайловна
Психолог. Специалист от b17.ru
Шелудяков Сергей
Психолог, Клиничен психолог. Специалист от b17.ru
Наталия Маратовна Рожнова
Психолог. Специалист от b17.ru
Белова Светлана Михайловна
Психолог, Детски психолог Ерготерапевт. Специалист от b17.ru
Алейникова Наталия Валериевна
Психолог. Специалист от b17.ru
Сахарова Олга Анатолиевна
Психолог, гещалт терапевт. Специалист от b17.ru
Миренкова Елена Анатолиевна
Психолог. Специалист от b17.ru
трябва да поставите сурово яйце в него, например, и след това да го хванете и то трябва да стане по-прозрачно.
За да направите това, в никакъв случай не го оставяйте да кипи активно, да кипи. Превареният, преварен бульон никога няма да бъде прозрачен и вкусен. Гответе месото на БАВЕН огън, но по-дълго време. Водата трябва да заври малко, сякаш избледнява.
Сложете месото да се готви. Започва да завира, намалява се и се отстранява котленият камък. Гответе на слаб огън, тогава ще стане прозрачен.
Сложете месото да се готви. Започва да завира, намалява се и се отстранява котленият камък. Гответе на слаб огън, тогава ще стане прозрачен.
Благодаря за отговорите)
Професионалистверсията с яйцата ти я казаха, има подробни инструкции в нета. Това е в случай, че бульонът е станал мътен и го готвите не за супа, а за консоме. Там трябва да разбиете яйцето на пяна, смесете с чаша студен бульон и изсипете в леко охладения бульон, който варите. След това загрейте всичко и отстранете пяната. Бульонът е бистър, като сълза. Просто не слагайте черупката, както е в рецептата, тогава ще трябва да я изберете, част от нея се утаява на дъното. http://www.good-cook.ru/proth/proth_025.shtml
Казаха ви за варианта с яйца, има подробни инструкции в мрежата. Това е в случай, че бульонът е станал мътен и го готвите не за супа, а за консоме. Там трябва да разбиете яйцето на пяна, смесете с чаша студен бульон и изсипете в леко охладения бульон, който варите. След това загрейте всичко и отстранете пяната. Бульонът е бистър, като сълза. Просто не слагайте черупката, както е в рецептата, тогава ще трябва да я изберете, част от нея се утаява на дъното. http://www.good-cook.ru/proth/proth_025.shtml
И защо ви трябва бульонът да е прозрачен? Опитвах и преди. Но тогава се запитах защо? Вкусът е същият, след добавяне на други съставки на супата - прозрачността така или иначе ще изчезне и тогава мътното изглежда по-апетитно, по-богато))) Е, така е - между другото И по темата - не можете да готвите от замразено месо - няма да е прозрачно.
Наскоро казаха по телевизията, че трябва да поставите кюфте от сурова кайма в бульона в края на готвенето и той ще събере цялата утайка върху себе си.
Проверено от собствен опит: добавете четвърт чаена лъжичка захар към бульона преди да заври
Момичета, купете хубаво месо и проблемът е решен))) и ако купите замразено-размразено-замразено месо от старо прасе, умряло от смъртта си на път за месокомбината. тогава поне хвърлете там яйца, поне захар,дори задника си - нищо няма да помогне.
тук има готвене и снимки: http://kassx.livejournal.com/17949.html http://kassx.livejournal.com/17751.html http://kassx.livejournal.com/16435.html прозрачен бульон навсякъде. За бульон препоръчвам или пиле, но супа, а не бройлери. Или говеждо или агнешко. Ако готвите от бройлер, тогава супата НИКОГА не е прозрачна. всички антибиотици и други мръсни трикове бързат от пилето. освен ако не вземете домашно пиле.
тук има готвене и снимки: http://kassx.livejournal.com/17949.html http://kassx.livejournal.com/17751.html http://kassx.livejournal.com/16435.html прозрачен бульон навсякъде. Благодаря ви! За бульон препоръчвам или пиле, но супа, а не бройлери. Или говеждо или агнешко. Ако готвите от бройлер, тогава супата НИКОГА не е прозрачна. всички антибиотици и други мръсни трикове бързат от пилето. освен ако не вземете домашно пиле.
поставете месото и налейте малко количество вода, оставете да заври, изцедете водата заедно с мащаба, изплакнете месото и налейте необходимото количество вряща вода, оставете да къкри, докато омекне. Вторият бульон е полезен и прозрачен, от първия винаги трябва да се отървете.
Напълно съм съгласен с предишния пост, исках да напиша същото. Винаги готвя по този начин - винаги красив прозрачен бульон.
Както ни научиха в института, за да бъде бульонът прозрачен, е необходимо да се готви на слаб огън и непременно с капака, отстранен от тигана. Не е необходимо да добавяте нищо.
Антибиотиците не дават никаква мътност, това е мит. Бройлерът е вид пиле, а не просто глупаво голямо хормонално пиле. Има видове месо, има за яйца. За да се натрупа месо, домашните птици и добитъкът се тъпчат с хормони и антибиотици. Телешко и агнешкоточно както птица се подлага на инжекционни курсове. особено свинско. Но това не влияе на прозрачността на бульона. Антибиотиците извират лесно след 15 минути, това трябва да се отцеди. И гответе на втория бульон. За сосове бульонът се изпарява за 8-9 часа, като се отстранява пяната със специална хартия.
И защо ви трябва бульонът да е прозрачен? Опитвах и преди. Но тогава се запитах защо? Вкусът е същият, след добавяне на други съставки на супата - прозрачността така или иначе ще изчезне и тогава мътното изглежда по-апетитно, по-богато))) Е, така е - между другото И по темата - не можете да готвите от замразено месо - няма да е прозрачно.
Антибиотиците не дават никаква мътност, това е мит. Бройлерът е вид пиле, а не просто глупаво голямо хормонално пиле. Има видове месо, има за яйца. За да се натрупа месо, домашните птици и добитъкът се тъпчат с хормони и антибиотици. Говеждото и агнешкото месо, както и домашните птици, се подлагат на инжекционни курсове. особено свинско. Но това не влияе на прозрачността на бульона. Антибиотиците извират лесно след 15 минути, това трябва да се отцеди. И гответе на втория бульон. За сосове бульонът се изпарява за 8-9 часа, като се отстранява пяната със специална хартия.
гответе на слаб огън, водата не трябва да завира, тогава вашият бульон ще бъде прозрачен
необходимо е да добавите лук и моркови към бульона в началото на готвенето и да готвите на слаб огън, тогава бульонът ще бъде вкусен, ароматен и прозрачен
.Позволете ми да не се съглася с вас относно бройлерите. Бройлерът не е вид пиле, а технология за отглеждане на домашни птици с помощта на всички видове премикси за бързо изграждане на мускулна маса. Такъв бройлер живее 40 дни, 41 дни такива птици умират - черният дроб не може да издържи на претоварването с химикали. Така че клането на птицата се случва точно на 40-ия ден. И кой ти даде такъв фалшинформация, че антибиотиците се изпаряват? Добър апетит.
Измийте месото, нарежете на парчета. Нарежете костите и ги залейте със студена вода, оставете да заври бързо, отстранете пяната и продължете да варите на тих огън. Силното кипене отмива разграждането на пяната и разграждането на мазнините, поради което вкусът и цветът на бульона се влошават. Затова се препоръчва премахване на излишните мазнини. Вярно е, че трябва да оставите малко мазнина, тъй като тя помага да се запазят ароматните вещества, съдържащи се в зеленчуците. http://appetitno.in.ua/kostniy_i_myasnoy_buloni
Вчера прегреших и приготвих (веднъж или два пъти в годината) пилешки бутчета на фурна. Никой от семейството не можеше да яде пиле. Отвратителен аромат на амоняк - нямаше воня. Какво би могло да бъде? Някой може ли да се натъкне на подобно явление?
АДМИНИСТЪР на сайта www.woman.ru защо си толкова ***? Питаха те на нормален език.
В бульона се слагат сухи зеленчуци и т.н., тоест измити и оставени да изсъхнат, защото като се мият, после се нарязват, остава сурова вода, от това сварения бульон помътнява. Може и пак, ако помътнее при варенето. след това хвърлете лук или моркови, те ще си свършат работата
Модератор, обръщам внимание, че текстът съдържа:
Жалбата е изпратена до модератора
Страницата ще се затвори автоматично след 5 секунди
Ново след три дни
Популярно след три дни
Мрежова публикация "WOMAN.RU" (Woman.RU)
Учредител: Издателство Хърст Шкулев Дружество с ограничена отговорност