Бизнес и картофени пайове
същност, стратегия и тактика Този уикенд един приятел ми каза, че в супермаркет близо до къщата му преди 2 седмици започнаха да продават пайове с картофи, добре, тук трябва да изясните, че в този супермаркет има отдел за готови храни - тоест купувате, прибирате се вкъщи и просто се затопляте, пайовете се продават по същия начин - добре, те са готови, просто трябва да бъдат леко изпържени.
Така че моят приятел се оплака, че след една седмица продажби тези пайове с картофи изчезнаха и се оплакаха от странността на това, тъй като той и приятелите му ги купиха доста добре и беше необходимо да има време за купуване, продавачите отговориха на въпросите му, че вече няма да бъдат.
На този фон той ме попита дали мога да обясня странността на това?
Усмихнах се, тъй като и аз веднъж зададох този въпрос :)
Преди няколко години, когато бях студент, в една трапезария за обяд, в допълнение към стандартните първи и втори, започнаха да пекат пайове. Пекоха се няколко седмици и след това внезапно спряха. Когато хората започнаха да питат за причините, готвачите започнаха да казват - казват, че е горещо, има много дим, трудно е.
Тогава това обяснение не ме задоволи много, след няколко месеца една приятелка отиде там на непълно работно време и някак си я насърчих да разбере от старите хора защо пайовете са покрити.
И причината се оказа банална, добре, сега, разбира се, с моя житейски опит - факт е, че хората започнаха да купуват тези пайове, намалявайки консумацията на първи и втори ястия, приходите от трапезарията се претърколиха на ... дъното. Ако по-рано първият + втори излезе на 120-150 рубли, тогава с пайове купувачът похарчи 25 рубли (2 пайове + чай / кафе / сок). След няколко седмици стана ясно, че трапезарията е на ръба, така че спряха да пекат.
В историята на моя приятел, най-вероятно точно същата същност.
Защо реших да говоря за това, въпросът ефактът, че доста често купувачите и собствениците на фирми подценяват своята номенклатура, ако клиент дойде при вас и ви каже да донесете тези маслени уплътнения за продажба и те са в ремонтен комплект, който струва повече (но е приемливо), не е нужно да бягате и да поръчате маслени уплътнения, може да се каже, че ще намалите приходите си с „пайове“.
Но маневрирането и вземането на решения за номенклатурата всъщност е изкуство и не всичко е толкова просто, трябва да вземете предвид много фактори, но винаги помнете историята с пайовете.