Бизнес план за сладкарски изделия от нулата примери с изчисления

В този материал:

Бизнес план за сладкарски изделия от нулата, примери за изчисления на които са дадени по-долу, ви позволява да създадете надежден бизнес проект, който ще процъфтява дори в криза. Не е задължително проектът да е специализиран изключително в производството на сладкарски изделия от брашно. Заедно с производството на сладкиши предприятието може и трябва да произвежда хляб.

Какви ще са разходите?

Бизнес план за сладкарски цех с изчисления е немислим без да се вземат предвид разходите за закупуване на оборудване, наемане на помещения, закупуване на суровини и др. Първоначалните разходи само за закупуване на необходимото оборудване ще възлизат на около 600 000 рубли. Оборудването за сладкарски изделия е както вносно, така и местно. Разликата в цената е значителна в полза на втория.По-добре е да включите покупката на всичко необходимо в един комплект в бизнес план за магазин за бонбони, което ще ви позволи да получите отстъпка и да спестите доставка и монтаж.

Трябва да изберете комплект, който ще ви позволи да произвеждате:

  • пшеничен хляб;
  • ръжено-пшеничен тиган и огнище;
  • хлебни изделия от тесто с мая;
  • сладкарски изделия от брашно;
  • козунаци.

Ако планирате да изберете оборудване от различни производители, съсредоточете се върху пещите за печене. Например техните модели KhPE-500 и KhPE-750, дори при максимално натоварване на фурната, са в състояние да осигурят същия цвят и равномерно изпичане на продуктите. Уредите и устройствата трябва да бъдат избрани по такъв начин, че да гарантират:

  • пресяване, разрохкване на брашно;
  • месене на тесто, което се извършва в тестобъркачка;
  • приготвяне на сладкарски маси - за това се използва миксер;
  • ръководствоизрязване и оформяне на заготовки от текста;
  • окончателно втасване в шкаф за втасване на тестени заготовки;
  • печене във фурни.

Това оборудване е разположено на площ от 35-40 m². Изпълнението му е:

  • хлебни изделия - 45-50 кг / час;
  • сладкарски изделия - 18-20 кг / час.

Основното оборудване включва следното (в хиляди рубли):

  • пещ за печене от неръждаема стомана с тави с размери 700 × 460 mm - 45;
  • хлебопекарна фурна с таймер, материалът на вратите на камерата е стъкло, с тави с размери 700 × 460 мм - 65;
  • сито за брашно с капацитет 600 kg / h - 27;
  • тестобъркачка с обем 60 л за месене на стръмно и дрождево тесто - 70;
  • миксер с обем на купата 10 л с два скоростни режима - 40;
  • миксер с обем на купата 4,8 л с два режима на ниски скорости - 60 .;
  • шкаф за отстойка, стъкло - 25;
  • долен чаршаф, 18 бр. — 42;
  • форма за хляб, 72 бр. — 42.

Общо за основното оборудване ще са необходими 417 хиляди рубли. Но в допълнение към основното е необходимо и допълнително оборудване, което включва повече от 10 позиции (в хиляди рубли), а именно:

  • вентилационен чадър 1000х800х450 мм - 9,5;
  • сладкарска маса 2000х800х850 мм - 18,5;
  • стенна производствена маса - 5.;
  • едносекционна измивна вана с размери с габаритни размери 470х450х870 мм - 3,5;
  • двусекционна измивна вана с габаритни размери 850х470х870 мм - 7 броя;
  • стелаж с размери 1200x400x1800 mm - 10;
  • количка-шип за подови листове (за фурни HPE) - 22,5;
  • кантар с максимална граница на претегляне 5 кг, 2 бр. - 11,5;
  • везни с максимална граница на претегляне от 20 kg —5,5;
  • хладилен шкаф за 700л - 45,5;
  • фризерна ракла 236л - 16.

В резултат на това 155,5 хиляди рубли ще отидат за 12 елемента допълнително оборудване. Общата сума, която ще бъде необходима за оборудване за сладкарница, е 572,5 хиляди рубли.

Други разходи

Бизнес планът за сладкарски изделия с изчисления трябва да включва разходите за следното:

  • отдаване под наем на помещения;
  • фонд за заплати (ФОТ);
  • комунални услуги;
  • закупуване на суровини;
  • разходи за гориво;
  • Неочаквани разходи.

Наемането на стая с площ от 50-60 м², в зависимост от региона, ще струва 25-50 хиляди рубли. на месец. В самото начало трябва да платите за първия и последния месец, което ще възлиза на 50-100 хиляди рубли. Още 200 000 рубли ще бъдат изразходвани за мебели, каса, козметични ремонти и канцеларски материали. Освен това трябва да осигурите собствен автопарк, който ще се състои от 3-5 ГАЗели, което ще изисква още 1,2-2 милиона рубли.

Месечните разходи ще бъдат (хиляда рубли):

  • закупуване на суровини и материали - 120;
  • FOT - 250 .;
  • наем - 25-50.;
  • разходи за гориво - 50;
  • комунални услуги - 25;
  • неочаквани разходи 30.

Общо ще бъдат изразходвани 500-525 хиляди рубли на месец. Персоналът ще се състои от 3-5 служители на пекарната, технолог, администратор и 3-5 шофьори. Допълнително към персонала трябва да се добави мениджър продажби, който да се занимава със сключването на договори за доставка на произведените продукти. Заплатата може да бъде по-висока в зависимост от нивото на заплатите в региона.

Очаквана печалба

Печалбата от производството зависи от маркетинговата организация. Продуктите принадлежат към нетрайни продукти, всички стоки не могат да бъдат продадени.

Добър показател се счита, ако продажбите са 75% от всички печени изделия.

Постигането на този показател ви позволява да получите нетна печалба от 30-40% от оборота или 250-280 хиляди рубли. на месец. Възвръщаемост на първоначалните инвестиции в 2-2,8 милиона рубли. е 1,5-2 години, тъй като няма да е възможно да се постигне такава печалба през първите месеци от работата на предприятието.

Бизнес планът на мини-сладкарница за производство на сладкарски изделия може да съдържа други данни. Например, собственикът може да намали първоначалните разходи както за оборудване, така и за транспорт, като се съгласи с магазина да произвежда печива в неговите помещения. В този случай производствените обеми ще бъдат малки, но няма да има транспортни разходи, заплатите ще бъдат по-малко.

Ако построите сладкарница във вече функциониращо кафене, разходите за отварянето му ще бъдат по-малко. Такова предприятие може да бъде открито за 250 хиляди рубли, но доходът от него няма да надвишава 50 хиляди рубли. Освен това проектът ще се характеризира със сезонност. Можете да помислите за започване на бизнес от самото кафене, в което сладкарницата ще бъде само неразделна част.

При откриването на пълноценно производство е необходимо да се помисли за създаването на добра логистика и продажби. Сключването на споразумения само с партньори в дистрибуторската мрежа няма да е достатъчно, ще трябва да намерите места за инсталиране на павилиони, чрез които ще се продават продуктите. Цената на откриването на такива павилиони е 150-300 хиляди рубли, но всеки от тях увеличава продажбите с 6-10%, или 50-80 хиляди рубли. с месечна цена от 30-45 хиляди рубли. Наличието на 10 такива павилиона увеличава печалбата на предприятието с 150-350 хиляди рубли.