Българите не ядат достатъчно месо, мляко и риба
Българите са недохранени: консумацията на месо и месни продукти е 68% под нормата, мляко и млечни продукти - 61%, риба - 56%, яйца - 88%. Такива данни съдържа проектът на стратегия за развитие на търговията в България до 2010 г., разработен от отдела за държавно регулиране на вътрешната търговия на Министерството на промишлеността и търговията. Такава диспропорция в структурата на потреблението не на последно място се дължи на факта, че кондиционираните стоки просто не могат да стигнат до купувача, според Министерството на промишлеността и търговията: няма достатъчно модерни складови площи в местата на производство. „По този начин капацитетът на рибните фризери в цялата страна е само 235 хиляди тона, от които само 7% са съсредоточени в Далекоизточния регион, където уловът на риба надхвърля 250 хиляди тона; докато само в южнокорейското пристанище Пусан капацитетът на хладилниците е 1,2 милиона тона замразена риба“, се казва в документа.
Липсата на модерни складови съоръжения е огромен проблем, съгласни са производителите. „Нуждаем се от поне два пъти повече такива складове“, казва Андрей Даниленко, председател на борда на Националния съюз на млекопроизводителите. Тяхното отсъствие ограничава достъпа на обществеността до пресни, натурални продукти без консерванти, които са склонни да имат по-добър вкус от устойчивите на рафт продукти, обяснява той.
Сега трябва да повдигнем въпроса за изграждането на нови логистични центрове, които да служат като междинна връзка между производствения регион и няколко региона за продажба, казва Елена Тюрина, директор на Института за селскостопански маркетинг.
Но това изисква инвестиции и засега те отиват главно в Москва, Санкт Петербург, Челябинск и Свердловск, където инвеститорите са привлечени от големия размер на пазара.
„Основната причина, поради която виждаме ограничен брой проекти за съхранение, етова са пазари за продажби, сигурна е Тюрина. „Редица региони изобщо нямат капацитет за съхранение, бих отдал това на нежеланието на инвеститорите да инвестират в тези региони, където потреблението не е много голямо.“
Вярно е, че дългогодишният проблем с продажбата на получените продукти, които изискват преработка, сега постепенно се решава за производителите, казва експертът: „Новите предприятия задължително предвиждат изграждането на кланици, те се опитват да включат преработвателното производство в холдинговата структура.“
Има и други причини българите да не пият достатъчно мляко и да не ядат месо.
Понятието „разход“ е много относително, съгласен е Тюрина. „Днес не бих го взел за основа, тъй като всеки е свободен сам да решава колко месо яде и дали изобщо го яде и не защото няма пари, а защото не иска“, казва експертът.
Качеството на продукта обаче влияе пряко върху тези потребителски настроения. Така че, вместо да пие мляко с дълъг срок на годност - а липсата на инфраструктура за преработка и съхранение в близост до производството води до преобладаване на "дългоиграещи" продукти на пазара - потребителят избира бира и различни безалкохолни напитки. Липсата на разлика в качеството между вносно и родно „замразено“ месо и „сухо“ мляко до голяма степен води до доминиране на вноса, който е по-лесен за справяне, смятат експертите. При млечните продукти делът на вноса е до 16-17%, без да се броят доставките от Белобългария и Украйна, отбелязва Даниленко. „И за да ограничите вноса и да увеличите производството на местни продукти, имате нужда от добра логистична система.“