Ботаническа характеристика на чесъна
Чесънът в редица отношения се различава значително от другите видове лук. Това е едногодишно растение, което се размножава вегетативно. Всички майчини органи на растението (стъбло, корени и листа) умират през есента в годината на развитие. Размножава се от скилидки луковици или луковици стрели. Семената на чесъна са много редки.
Структура на кореновата система. Кореновата система на чесъна е слаба, затова е взискателен към плодородието на почвата. Когато скилидките покълнат, корените са нанизани, излизат на сноп. След около две седмици те започват да се разклоняват. Докато луковицата се развива, корените се подреждат по дъното в кръгове. Големите луковици могат да имат до 250 корена, които проникват в почвата на дълбочина до 70 сантиметра, но повечето от тях са разположени в почвения слой до 40 сантиметра.
Строеж на листата. Листната петура е плоска, гладка, линейна, яркозелена или сива с восъчен налеп. Отдолу листата са киловидни, отгоре набраздени. Основите на листата са заоблени, тръбести. Листата на чесъна се състоят от плоско листно острие, сгънато по централната вена и тръбна обвивка. Дължината на листното острие при различните сортове е от 20 до 60 сантиметра, ширината е от 0,6 до 3 сантиметра. Всеки следващ лист пониква от вътрешността на предишния, образувайки лъжливо стъбло. Докато расте, основите на листата се удебеляват, образуват се месести люспи, от които се образува луковицата. С прекратяването на растежа на нови листа фалшивото стъбло става кухо, губи стабилност, става отпуснато, когато узрее, листата и стъблото увисват и падат.
Листата умират, като се започне от първия път на появата, фалшивото стъбло изсъхва, образувайки шийката на луковицата. Колкото по-рано изсъхне шийката, толкова по-тънка е и толкова по-бързо узрява луковицата.
Полягането е важен знак, показващ началото на узряването на луковицата.Поради изсъхването на няколко външни сочни люспи се образуват покривни сухи люспи с определен цвят за този сорт.
Структура на стъблото Стъблената част е късо широко дъно на луковицата, в долната част на което се образуват допълнителни корени, а от горната част - многобройни сочни листа, застъпващи се един върху друг. В основата на листата се развиват пъпки - зъбци. Вегетационният период на чесъна завършва ежегодно с образуването на луковица. Надземната част и кореновата система на растенията умират. Когато луковицата узрее, листата постепенно изсъхват, техните пластични вещества преминават през дъното в складовите люспи на зъбите, а основите на листата се превръщат в тънки мембранни сухи люспи.
Височината на фалшивото стъбло, което, както всички видове лук, варира от 20 до 50 сантиметра. Цветоносната дръжка на чесъна е права, дебелостенна, леко стеснена към гнездото. В зависимост от сорта стрелите са високи до 150 сантиметра и къси до 1 метър. Обикновено високите в началото на развитието се извиват спирално в два или три пръстена в горната част и след това се изправят.
Устройство на луковицата. Луковицата се състои от много късо сплескано стъбло - дъното с 4 ... 15 зъба, прикрепени към него (някои имат повече от 30). Масата на скилидката в луковицата варира от 3 до 10 грама. Цветът на твърдите люспи е кафяв до кремав с присъствие, като правило, на виолетов оттенък. Отвън луковицата е заобиколена от няколко обикновени сухи люспи, чийто брой е свързан с ранното узряване и запазване на качеството на чесъна. Има стреловиден и нестрелящ чесън, както и пролетен и зимен.
Луковици чесън: 1 - стрелци, 2 - нестрелци.
Луковицата на зимния луков чесън се различава лесно от пролетния нестрелващ чесън. Тя има в средатаотдолу има стрела и един ред големи зъби. Луковицата на пролетния чесън няма стрелка, а зъбците на дъното й са разположени спираловидно - от периферията към центъра, като периферните са по-големи. Броят на скилидките в една луковица пролетен чесън е 3-4 пъти повече, отколкото в една зимна луковица.
Зимните и пролетните форми на чесъна също се различават по стопански характеристики. Стрелковият чесън има по-големи луковици и скилидки и по-кратък период от началото на повторното израстване на скилидките до прибиране на реколтата от пролетта. Освен това се съхранява по-лошо.
При лука след края на сушата процесът на образуване на луковици продължава и растежът на листата не се възобновява. В чесъна при тези условия растежът и развитието на растенията могат да се възобновят.
При чесъна изтичането на пластични вещества от листата и смъртта на последните не са толкова интензивни, колкото при лука. Следователно за известно време образуването на зъби и луковици в него протича едновременно с интензивен растеж на листата.
Формата на луковицата на чесъна се определя от размера и формата на скилидките. Със заоблени къси зъбци, луковицата е плоскокръгла, с удължени, извити, кръгло-овални, удължени към шийката (нагоре) и удължена към дъното (надолу).
Карамфилът е пъпка с дъно, една (рядко две или повече) точки на растеж с листни рудименти, заобиколени от сочни затворени люспи и плътни сухи покривни (зъбни) люспи. При сортовете чесън скилидките се различават по форма и размер.
Строеж на съцветието. Съцветието на чесъна е обикновен чадър, върху чието вложки се развиват стерилни цветове и луковици. Броят на луковиците в съцветието, техният размер, форма и цвят служат като сортови характеристики. Преди цъфтежа съцветието е покрито с плътна покривка с характерен дълъг (до 20 сантиметра) заострен край.
цвете от чесън -типичен за лука, често с деформирани тичинки. Луковиците се развиват едновременно с цветята. При сортове с високи стрелки луковиците са малки (до 100 броя в 1 грам). Обикновено в едно съцветие се образуват до 300 500 луковици и почти същия брой цветове. При форми със средни и ниски стрели луковиците обикновено са по-големи и броят им е по-малък, отколкото при високите, по-малко в първите и цветята. Формата на луковиците е кръгла или кръгло-овална. На отслабени стрели се образуват до 10 големи луковици, цветята обикновено не се появяват или са единични.
Ако съцветието носи много малки лукчета, леглото често се разделя в основата на части, които растат, така да се каже, в независими съцветия. В същото време броят на луковиците се увеличава. Когато чесънът се размножава с въздушни луковици, от тях растат еднозъби луковици или еднозъби луковици. Те имат същата структура като зъбите, но се различават по заоблена форма и голям брой сухи люспи, диаметърът на единичните зъби зависи от размера на луковиците.
В някои южни планини, при активно ултравиолетово лъчение, растенията чесън образуват семена. В условията на средната лента вместо тях в съцветието се образуват въздушни луковици - луковици, с които се размножава чесънът.
От въздушните луковици през първата година израства малка еднозъбна луковица (еднозъбка), от която на следващата година се образува истинска многозъбна луковица.