Булгур каква зърнена култура как да готвя за гарнитура рецепти

Скъпи приятели, ако ви попитат каква зърнена култура е булгурът и как да готвите от него, можете ли да отговорите? Под мистериозното име се крие доста прозаичен продукт - пшеница, обработена по специален начин. В резултат на непретенциозен процес се получават зърнени култури с необичаен орехов вкус. Ястия с булгур се сервират в ресторанти, но можете да опитате да готвите булгур като гарнитура или като салата у дома, тъй като рецептите са доста достъпни за готвачи от всяко ниво.

Булгур - какъв вид зърнена култура е

Този вид зърнена култура не принадлежи към съвременните кулинарни изобретения. Историята на неговото приложение има повече от 4000 години. За европейските страни - това е любопитство, но за Изтока - познат и любим продукт.

Булгурът се произвежда от твърда пшеница. Запарва се и след това се оставя да изсъхне на слънце. Именно този етап на обработка придава индивидуалния вкус на зърното. Изсушените зърна се почистват и се смилат на зърнени култури. В резултат на раздробяването се получават два вида булгур:

Голям (или пилавлик) - прави се за приготвяне на пилаф и гарнитура.
Малък (или кофтелик) - от него е добре да се приготвят салати и кюфта (това е вид кюфтенца).

Поради факта, че пшеницата се подлага на минимална обработка, тази зърнена култура запазва максимум полезни вещества. На първо място са:

калий (410 mg),
желязо (2,5 mg),
селен 2.3 (mcg),
фосфор (300 mg),
манган (3 mg).
витамин B5 (1,05 mg),
витамин B2 (0,12 mg)
витамин К (1,9 мкг)
витамин РР (5.114 mg)
холин - 28,1 mg

Освен това в зърнените храни има много фибри (малко повече от 18 g на 100 g).Това обяснява положителното въздействие на булгура върху храносмилателния тракт.

По отношение на много зърнени култури, особено от пшеница, се задейства стереотипът, че те допринасят за наддаване на тегло. Този сорт обаче е приятно изключение. Въпреки факта, че калоричното съдържание на продукта е 340 kcal, булгурът, дори и в малко количество, перфектно насища и не позволява на апетита да се „събуди“ за дълго време.

Има още две чудесни свойства на зърнените култури - помага за намаляване на нивата на кръвната захар и насърчава разграждането на мастните молекули. Това е просто божи дар за диабетици и хора с наднормено тегло.

Вижте още: Как сами да си направите вкусна цаца

Как се готви булгур - основни правила

Можете да готвите булгур като гарнитура към месо или риба, да го добавите към салата заедно с покълнало жито и зеленчуци. Става вкусна плънка за пълнени чушки или тикви. Тоест булгурът спокойно може да се замени с ориз в почти всички ястия. Може би се чудите що за зърнена култура е това - булгур! Но универсалността е едно от предимствата на продукта.

За да сготвите булгур за гарнитура или като друго ястие, шротът не трябва да се мие. По време на готвенето счуканото зърно се запържва в олиото на първия етап. За да направите това, използвайте зехтин, гхи или масло. В резултат на това печене се получава орехов вкус, който гурметите обичат толкова много.

Последното правило се отнася до противопоказанията. Не се увличайте по булгура, ако сте алергични към глутен. Но ако не страдате от свръхчувствителност към зърнени храни, тогава трябва да се научите как да готвите необичайни зърнени храни.

Как се приготвя гарнитура от турски булгур

Фидето (40 г) се запържва в маслото за 4-5 минути. След това в тигандобавете булгур (1 чаша) и задушете още 5 минути. Налейте вода, добавете доматено пюре (25 г) и сол. На слаб огън бъдещата гарнитура се оставя да къкри за 10-12 минути и след това се държи под капака за същото време за окончателно подуване.

Успоредно с това сварете леща в друг съд (1 чаша). На последния етап от готвенето цялото съдържание на тенджерата и тигана се комбинира, добавят се нарязани зеленчуци и лимонов сок (15 ml).

Как се готви булгур със зеленчуци

Зърната (1 чаша) се заливат с вряла вода (2 чаши) и се настояват за една трета от час. През това време една голяма глава лук се нарязва и се задушава, накрая се добавят наситнен чесън (4 скилидки), кимион и кориандър (по 1 ч.л.), както и нарязаните домати (450 г). Пасират всичко заедно още няколко минути.

След това се добавят ситно нарязан и отлежал в солен разтвор патладжан (450 г) и набъбналия булгур. Цялата маса се смесва и се вари на слаб огън за 20-25 минути. Готовата гарнитура се поръсва с билки.

Рецепти за тесто за пържене на пайове

Как да сготвим булгур за салата Табуле

Съставките включват булгур, домати, зелен лук, магданоз, малко мента, лимонов сок и зехтин. Ситно натрошените зърнени култури просто се накисват във вода и се добавят към ястието без варене. Историята на приготвянето на тази салата е много по-стара от известната гръцка салата и е много популярна в Близкия изток.

Не пропускайте да опитате този особен и много здравословен зърнен продукт и изненадайте любимите си хора. В крайна сметка сега знаете какъв вид булгур е и как да го приготвите за гарнитура или салата.