Чабата, храна, ревюта
| Описание | редактиране |
Чабата е хляб с дълга ферментация, но защо да бързаме?
Чабата е много интересен хляб. Трябва да го готвите дълго и старателно, няма да работи. Но това е един от най-вкусните домашни хлябове в света, няма съмнение!
Кой не е опитвал или поне чувал за този прекрасен италиански хляб с големи пори, хрупкава коричка и невероятен аромат? Може би днес няма такива хора. Именно чабата е идеална за брускети (сандвичи на скара), за приготвяне на крутони и крекери, за сервиране със сосове и сосове.
Чабата е лесно разпознаваема по известната си правоъгълна, плоска форма, подобна на чехли. Между другото, в превод от италиански думата "ciabatta" се превежда като "чехъл". Стандартната чабата се прави колкото длан и дълга 20-25 см, а една питка тежи около 350 грама. Хлябът с такъв размер е много удобен за нарязване на две за приготвяне на сандвичи - получават се само две прилични порции.
Чабата е дълго ферментирал хляб. Приготвянето му отнема поне 12 часа. Разбира се, има много „бързи“ рецепти за чиабата за 3-4 часа. Но този хляб ще прилича на истинска чабата само външно. Именно по време на продължителна ферментация тестото придобива леко квасен и много приятен вкус, а глутенът се увеличава, благодарение на което се получава прословутата чабата - малко гумена, еластична, здрава, с характерни пори с различна големина.
Освен това тестото за чабата не се меси по обичайния начин. Тъй като е много меко, почти течно, месенето му е много неудобно. И така готовото тесто просто се сгъва на няколко етапа. Така на чабата се придава своята "подписна" форма.
Искам дазнаете ли какво е, истинска, автентична рецепта за чабата? Елате с мен в кухнята - нека изпечем хляб заедно по тази рецепта.
Време за готвене: около 14 часа. Добив: 2 питки