Черен чай Здравословна напитка за здравословен живот, Вашият медицински съветник
За ползите от черния чай.
То е горещо и ароматно, то ни ободрява или ни успокоява - любимата напитка на човечеството ни радва вече почти 5000 години. Дълго време в Европа се пиеше само зелен чай, преди холандците да донесат черния чай от Китай през 17 век - и те не загубиха! Британците бяха възхитени от тази напитка и започнаха да я търгуват. На земите на своите колонии в Индия, Шри Ланка и Източна Африка те създадоха чаени плантации, където се отглеждаше предимно черен чай.
За разлика от Англия, черният чай достига европейските страни едва в края на 19 век. В България първото споменаване на чая датира от началото на 17 век, когато той е бил подарен на московския посланик от монголския хан. Тогава чаят започва постепенно да се разпространява в България, но не е евтин, защото се доставя по суша от Китай през Сибир и само благородниците могат да си го позволят. В средата на 19-ти век, след построяването на железницата, той поевтинява много и започва да се разпространява сред широката общественост.
Черният чай е фаворит сред всички видове чай. Почти 75% от цялата реколта се преработва в черен чай. И ако листата и пъпките на зеления чай са добре изсушени и опаковани, тогава черният чай претърпява ферментация. Какво означава? Чаените листа след изсушаване в продължение на 14 - 18 часа се поставят в специални машини - ролки, където протича процесът на окисление (ферментация) на чая под действието на ензими, които са в чаените листа. В резултат на това чаените листа потъмняват и чаят придобива подходящ цвят и аромат. След това се сушат в специални пещи на висока температура, за да се фиксират.
Ползи за здравето от черния чай.
Преди това се смяташе, че за разлика от зеленоточерният чай е по-малко полезен. Но съвременните учени са стигнали до извода, че това не е така. Въпреки сходния състав, черният чай съдържа голямо количество полифеноли, които допринасят за дълголетието. Черният чай съдържа и много полезни вещества, които укрепват организма ни. Ново изследване на британски учени показа, че черният чай е толкова полезен за здравето, колкото и зеленият. Редовната консумация на черен чай значително намалява риска от заболявания като остеопороза, онкология и заболявания на сърдечно-съдовата система.
Отделно могат да се разграничат следните компоненти на черния чай:
—Полифенолите са важни съставки. Съвсем наскоро учените стигнаха до извода, че те допринасят за дълголетието. Те влияят върху продължителността на живота, защото се свързват с краищата на хромозомите, наречени теломери. Теломерите обикновено постепенно се скъсяват и водят до клетъчна смърт. Но полифенолите, свързвайки се с теломерите, ги стабилизират и предотвратяват бързото им скъсяване, в резултат на което се удължава живота на клетката, а заедно с това и живота на човек. Има повече от тях в черния чай, отколкото в зеления чай.
—Алкалоиди —кофеин. 125 ml чай съдържа 20-50 mg кофеин. Кафето съдържа 50-130 mg кофеин в 1 чаша, което е горе-долу колкото чая. Но в чая той има различна химическа структура и въздейства на организма по-дълго време от кафето. Възбужда нервната ни система и в умерени количества действа ободряващо и тонизиращо.
-Метилксантини - теофилин и теобромин. Имат съдоразширяващо и диуретично действие.
—Етеричните масла — отговарят за вкуса на чая. В чая ги има малко - 0,08%, но те са отговорни завкусови усещания.
—Танини (смоли), ензими, въглехидрати, витамини от група В, пектин, протеини.
Както може да се види по-горе, черният чай има голям брой хранителни вещества, които имат същия благоприятен ефект върху тялото:
- Стабилизиране на кръвното налягане поради вазодилатиращи свойства,
- Има ободряващ ефект поради действието на кофеина върху нервната система, като по този начин помага и при ниско кръвно налягане,
- Както бе споменато по-горе, удължава живота и насърчава дълголетието,
- Укрепва зъбите ни благодарение на съдържащия се флуорид,
- Има диуретичен ефект, като по този начин премахва токсичните вещества от тялото (например при алкохолна или наркотична интоксикация),
- Помага за намаляване на холестерола в кръвта поради пектина, като по този начин се бори с атеросклерозата,
- Стабилизира метаболитните процеси,
- Подобрява работата на стомашно-чревния тракт,
- Има вредно действие върху микроорганизмите,
- Черният чай заедно с лимон укрепва имунната система.
Черният чай не винаги може да е полезен.
Въпреки солидните положителни качества на черния чай, при определени обстоятелства той може да бъде вреден за тялото. И нека рискът от увреждане не е толкова голям, но все пак съществува. Това се случва главно при прекомерна консумация на черен чай, освен това той е и много силен, но има случаи на индивидуална непоносимост (може би поради съдържащите се в него етерични масла или протеини).
Как може да се прояви отрицателен ефект? Изглежда, както следва:
- Свръхвъзбуждане на нервната система, което може да се прояви като повишаване на кръвното налягане, тахикардия, повишенабезпокойство, главоболие, безсъние,
- Може да раздразни стомашната лигавица, като по този начин провокира повишаване на киселинността и да доведе до обостряне на гастрит или пептична язва на стомаха или дванадесетопръстника, киселини,
- Алергични реакции - уртикария, оток на Quincke (много рядко).
Бременни и кърмещи майки не трябва да консумират чай в големи количества (не повече от 2-3 чаши на ден), а също така е необходимо да се дава с повишено внимание на деца.
Нормата на черен чай за всеки човек е различна, така че за да разберете дали трябва да продължите да пиете чай, отговорете си на въпроса: Чаят носи ли ви удоволствие?
Правилното съхранение на черен чай и употребата му подобрява настроението!
За да не загуби черният чай полезните си свойства, той трябва да се съхранява правилно – дръжте го на сухо, хладно и херметично място, например в съд от керамика, стъкло или метал. В тази форма може да се съхранява до 18 месеца и да не губи полезните си свойства.
Китайците с право се считат за ценители на пиенето на чай и с право могат да дадат съвети как най-добре да пият чай правилно в полза на тялото:
- Не пийте твърде горещ или твърде студен чай, по-добре е да го пиете достатъчно топъл, температурата не трябва да надвишава 56 градуса,
Не пийте чай на празен стомах
- Не пийте твърде силен чай, тъй като това може да доведе до превъзбуждане на нервната система,
- Не варете чай повече от 3 пъти, защото вредните вещества, съдържащи се в чаените листа, вече ще отидат в запарката,
- Не пийте чай непосредствено преди хранене и след хранене, тъй като това може да доведе до промяна във вкусовите усещания и да наруши процеса.храносмилането на храната в стомаха, по-добре е да я консумирате 30 минути след хранене,
- Не можете да пиете лечебни вещества с чай, тъй като това може да наруши тяхното усвояване и те няма да могат да имат желания ефект,
- Не пийте вчерашния чай, тъй като това е добра среда за развитие на микроорганизми,
Можете да добавите малко мляко към чая.
Черният чай е неразделна част от живота на повечето хора, което допринася за подобряване на настроението и укрепване на здравето.
Пийте черен чай с удоволствие и бъдете здрави!