Червен борш с леща

Червеният борш с леща, както обикновеният червен украински борш или зеленият борш, може да се готви както постно, така и с месо. Този път сготвих постен борш с леща. Такъв борш съдържа много витамини и полезни минерали - в края на краищата съдържа много зеленчуци, билки и леща. Червеният борш е особено вкусен и ароматен, ако добавите към него не само цвекло и моркови, но и техните зеленчуци. Това здравословно и лесно за приготвяне първо ястие ще добави приятно разнообразие към ежедневното ви меню.

Съставки (за тенджера 3-3.5L):

• 3-4 картофа
• 1 голямо цвекло (ако цвеклото е младо, можете да използвате и листа и стебла)
• 1 морков (по възможност със зелени)
• 1 крушка
• 3 скилидки чесън
• вода
• около 1/2 глава зеле
• Слънчогледово олио
• 2/3 ст. леща за готвене
• 2 с.л. л. оцет
• сол
• млян черен пипер
• зърна черен пипер
• сушени и пресни билки

Готвене:

1. Лещата, както при приготвянето на супа от леща, се измива старателно. Напълнете с вода, покрийте с капак и оставете да заври. По правило първо наливам около половин тенджера вода и изсипвам останалата вода, когато зелето и цвеклото се добавят към борша.
   
2. След като заври, намалете огъня, гответе лещата за 20 минути.
3. Докато лещата се готви, обелете картофите, лука, морковите, цвеклото и чесъна. Махнете горните листа от зелето. Измийте зеленчуците.
4. Ако използваме млади моркови и цвекло за приготвяне на червен борш, можете и трябва да използвате техните стъбла и листа - те придават на борша уникален вкус и правят това ястие още по-здравословно. За целта стъблата и листата на цвеклото и морковите се измиват добре и се нарязват на ситно.
5. Нарязваме картофите на малки кубчета. Залива се със студена вода, за да не потъмнява.
   
6. Цвеклото се нарязва на едро ренде и се слага в дълбок тиган или тенджера. Налива се оцет и 1/2-2/3 с.л. вода, разбъркайте. Цвеклото се задушава на слаб огън, като се разбърква от време на време, докато водата се изпари.
   
7. Нарежете зелето и го сложете в борша. Обичам, когато боршът е гъст, затова слагам доста зеле - около 1/2 от тигана или малко повече.
8. Добавете картофи, ситно нарязани зелени моркови (и цвекло, ако има) към червения борш, гответе 10 минути.
9. Добавяме задушеното цвекло в тигана с борш. Добавете вода и разбъркайте. Докато заври, сол, сложете черен пипер (грах и смлян) в борш. Гответе още мин. 10.
10. Нарежете лука на ситно, моркова три на едро ренде и чесъна на ситно ренде.
    
11. Запържете лука, моркова и чесъна в слънчогледово олио до златисто кафяво.
    
12. Слагаме печеното в борш. Слагаме дафинов лист, изсипваме сушени билки. Разбъркваме. Гответе 5 минути, изключете. Настояваме, покрити с капак, 10 минути.
    
13. Сервирайте горещ червен борш с леща, поръсен със ситно нарязани пресни билки. Отделно сервирайте хляб или понички, стръкове зелен лук или скилидки чесън. Извън Великия пост сервираме и заквасена сметана за борш.
    

---