Churchkhela - грузински сладкиши, направени от сок и ядки
Със сигурност мнозина са виждали чурчхела на пазарите в магазини с ядки, сушени плодове и ориенталски сладкиши - много вкусен и оригинален десерт.
Churchkhela е национална грузинска сладост, много е здравословна, защото се приготвя от естествени съставки без добавена захар. Основата на чурчхела са ядки, които са покрити с няколко слоя сок.
Най-често чурчхела се прави от сок от грозде или нар, но могат да се използват и други сокове, като ябълка, малина или кайсия. Така или иначе ще е вкусно!
Как се готви чурчхела
Сок от грозде или нар - 1 литър. Най-вкусната чурчхела се прави от прясно изцеден сок с пулп, но можете да вземете и закупени. Пшенично брашно - половин чаша. Белени ядки (орехи, лешници) - 500 гр. Ще ви трябват още здрава игла и дебел памучен конец за нанизване на ядки. Как се готви чурчхела
Взимаме конец с дължина около 30 см с игла и нанизваме гайки на конеца. Препоръчително е да се запасите с напръстник, тъй като ядките са доста твърди и е трудно да ги нанижете с голи ръце. Можете да нанижете както цели ядки, така и половинки (тогава чурчхелата ще бъде по-тънка или ще трябва да я потопите повече в сока). Трябва да нанижете така, че горният край на конеца около 5 см да е свободен - ние ще държим църчхела за него. Когато приключим с нанизването на ядките на конец, фиксираме края му с кибрит: увиваме кибрита с конец и го завързваме.
Около една и половина чаши сок бавно се смесват с брашно, като се разбъркват добре, за да няма бучки. Изсипете останалия сок в тенджера и поставете на малък огън. Сокът се разбърква от време на време и когато заври се добавя смес от брашно и сок. Продължаваме да бъркаме. Сокът трябва да се свари доконсистенцията на много гъсто желе.