Домашен хляб - тайните на приготвяне на тесто, рецепти

Ароматът на прясно изпечения хляб има уникален ефект върху човека. Той има чувство на комфорт, апетитът се активира и настроението се подобрява.

За тези, които са опитвали домашно приготвени сладкиши (лучени питки и др.), разликата между тях и обичайните хлебни изделия ще бъде веднага забележима.

Много е приятно да осъзнаем, че напоследък има мода за здравословна храна и здравословен начин на живот. Немалка роля за това играе и технологичният прогрес, където благодарение на иновативните домакински уреди не е трудно да бъдеш добра домакиня. В помощ на кулинарни ентусиасти, хлебопекарни, мултикукъри, конвектори или различни видове фурни.

Не е тайна, че домашните сладкиши са не само вкусни, но и полезни. Домакинята знае каква свежест е добавила към тестото, колко захар има в него и т.н.

Тайните на вкусния домашен хляб

Печенето на домашен хляб не е толкова трудно, колкото изглежда, основното е да изберете добра рецепта и да се захванете за работа в добро настроение.

Домашният хляб може да се изпече с мая или квас.

Можете също така да използвате различни сортове и видове брашно:

За да придадете на хляба пикантен вкус, добавете към тестото:

Рецептата за домашен хляб може да бъде различна. Някои домакини често експериментират, други винаги използват изпитана рецепта.

Ако опишете накратко процеса на печене на хляб, се оказва, че трябва да приготвите тестото, да го оставите да втаса, да омесите тестото, да го поставите върху лист за печене и да го изпечете във фурната.

Рецепта за приготвяне на хляб без тесто

Има и рецепта за приготвяне на хляб без квас, където се използват покълнали зърна от ечемик или пшеница. Те се смилат след появата на кълнове,запържете и след това изчакайте, докато такава закваска започне да ферментира. Подобна процедура се прави еднократно, като за всяко следващо печене на хляб впоследствие ще се използва малка бучка тесто от предишното печене. Такова тесто за бъдещо печене на хляб трябва да се съхранява в хладилник.

За такова печене ще бъде достатъчна 1/3 от тестото в стъклен буркан от 0,5 л. Необходимо е да покриете буркана с капак и да изпратите тестото в хладилника до следващото печене на хляб.

Трябва да се отбележи, че през лятото тестото идва няколко часа по-бързо.

Тесто с мая и без мая

Има значителни разлики между тестото с мая и тестото без мая. Ако първият трябва да втасва 3-4 часа, а след това може да вкисне, тогава без тесто с мая втасва около 8 часа. След това към тестото се добавя брашно, омесва се и се прехвърля с мокри длани в съд за печене. Там бъдещият хляб трябва да отлежи още около 3 часа. Удобно е да оставите тестото за една нощ, след което след месене и изчакване на определеното време, печете.

Ако домакинята иска да получи хляб с кисел вкус, се препоръчва да го приготвите от ръжено брашно. Понякога киселината в хляба се дължи на недостатъчно време за ферментация.

За тези домакини, които са свикнали да се занимават с печене на мая, ще отнеме само три часа, за да направят хляб. Но това не означава, че домакинята ще бъде изключително заета през целия този период от време.

рецепта за домашен хляб

За да направите една порция домашен хляб ще ви трябва:

250 ml преварена вода.
20 грама мая.
45 грама захар.
15 грама сол.

Опитните домакини препоръчват към тестото за хляб да се добавят 1-2 с.л. супени лъжици растително масло.

Определеното количество захар се стрива с мая,добавя се малко вода и се изчаква докато тестото започне да втасва. По правило това отнема 15-20 минути.

След това добавете сол, вода и тесто, растително масло към брашното, омесете тестото. Плътността на тестото ще зависи от това колко порьозен очаквате да бъде хлябът. В случай, че е необходим хляб с големи пори, тестото трябва да е меко.

За по-плътен хляб е необходимо да се меси по-дълго с повече брашно. В момента, в който тестото спре да лепне по ръцете ви, можете да го считате за нормално омесено.

След това е време да изчакате. Поставете тестото на топло място, покрийте го с кърпа или найлоново фолио и изчакайте да удвои обема си.

Тестото се премесва още малко, придава се желаната форма и се слага в тава за печене. За хрупкава коричка намажете горната част на хляба с масло.

След като оформите тестото още 15 минути, то се поставя в предварително загрята фурна за около 35-40 минути. Понякога хлябът все още не е добре изпечен, а кората му вече е придобила кафяв цвят. За да не развалите продукта, се препоръчва да покриете горната част на хляба с фолио.

Добре изпеченият хляб издава ехтящ звук при почукване върху него, но ако е глух, тогава е твърде рано да извадите продукта от фурната.

След като извадите хляба от горещата форма, препоръчително е да го увиете със суха кухненска кърпа и след това да я намокрите. В този случай можете да разчитате на златиста, хрупкава и не много твърда коричка хляб.