Домашна спаначена паста със сос от зелен грах

Домашната паста е толкова лесна. Опитайте веднъж и купената от магазина паста, дори и най-скъпата, няма да издържи на конкуренцията! Полетът на фантазията при избора на формата на пастата и нейния цвят не е ограничен. В тази рецепта правим зелено. За оцветяване използваме естествена боя - зелен спанак. Не се обезсърчавайте, ако не можете да си купите или отгледате пресен спанак, замразеният ще свърши работа.

Готовата паста може да се съхранява в херметически затворен буркан, точно както обикновената паста, но не забравяйте да я изсушите добре на въздух.

Време за готвене: 60 минути
Порции: 4

Домашна паста със спанак

Съставки за домашна спаначена паста със сос от зелен грах

200 г пшенично брашно (и малко брашно за поръсване на масата);
1 голямо пилешко яйце;
200 г пресен спанак.

100 г зелен грах;
2 скилидки чесън;
70 г масло.

Как да сготвим домашна спаначена паста със сос от зелен грах

Правим паста. Първо отделяме листата на пресния спанак от стъблото, измиваме и бланшираме във вряща вода за 3 минути.

Изхвърляме бланширания спанак в гевгир, изцеждаме го добре, нямаме нужда от излишна влага! От 200 г пресен спанак се получи плътна бучка с тегло около 80 г, горе-долу колкото сурово кокоше яйце.

Смесете бланширания спанак и яйцето в блендер

Бланшираният спанак и суровото яйце се смесват в блендер, докато масата стане хомогенна. Ще получите ярко зелена каша, която наподобява лятно езеро по време на цъфтежа на водораслите.

Замесете тесто със спанак

Изсипете брашното върху масата за рязане, в средата нагребваме кратера, в центъра на който изсипваме зелената маса. Изчисляването на съставките винаги е едно и също: за 100 г брашно едно яйце. Тъй като пастата се готви с добавка на спанак, второто яйце се заменя с равна част от зеленчуците по тегло.

Оставете домашното тесто за юфка със спанак

Месете тестото, докато спре да залепва за масата. След това го увийте във фолио и го сложете да престои 30 минути в хладилника.

Разточете отпочиналото тесто

Поръсете масата с брашно. Разделете тестото на две. Всяка част разточваме на дълъг и тънък правоъгълник с ширина около 80 сантиметра и дължина около 80 сантиметра. Много е удобно да разточите тестото със специална машина за паста, но все още нямам такава.

Нарежете пастата на правилния размер

Обръщаме ролката на тестото, нарязваме на парчета с ширина 1,5 сантиметра.

Оставете пастата да изсъхне

Поръсете повърхността с грис, поставете пастата, изсушете я за 15 минути.

Методи за сушене на паста

Върху тава, поръсена с царевица или грис. Лентите за залепване трябва да лежат свободно, а не да се слепват.

Сушене на домашна паста върху тава

Метод на сушене номер 2. Закачаме лентите на обикновена закачалка и я поставяме на топло място в проветриво помещение.

Висящо сушене на домашна паста

От това зелено тесто можете да направите и много красива лазаня, но за това ще ви разкажа друг път.

За да приготвите правилно домашна паста със спанак, вземете 1 литър вряла вода на 100 грама готова паста. В същото време сложете в тигана и пресен зелен грах. Гответе 6 минути, отцедете в гевгир.

Правенесос

В хаванче или блендер смелете 2 скилидки чесън със сол до състояние на пюре. Загрейте маслото, смесете го със счукания чесън. Изсипете соса върху сварената паста със спанак.

Разпределете отгоре настърган кашкавал и сервирайте

Поръсете домашно приготвена спаначена паста със сос от зелен грах с настърган кашкавал и яжте с удоволствие!