Домашна свинска яхния

Яхнията е полуготов продукт, който отдавна е обичан от всички, което значително улеснява приготвянето на ежедневни ястия. Картофи, овесена каша или тестени изделия, към които се добавят парчета яхния, овкусени с билки и подправки, бързо се превръщат в изненадващо вкусно и задоволително ястие. Въпреки това всяка година става все по-трудно да се избере продукт с прилично качество в магазините. Домашната свинска яхния ще ви помогне да избегнете разочарование. Отнема много време за приготвяне, но е много просто. Резултатът е вкусен натурален продукт, който винаги ще е добре дошъл на вашата трапеза.

Съставки:

свинско месо - 1 кг;
свинска мас - 500 гр.;
лук - 1 голяма или 2 средни глави лук;
сол - 2-3 супени лъжици;
подправки - на вкус.

Традиционен набор от подправки- дафинов лист, черен и бахар. По ваш вкус можете да добавите към месото червен пипер, кимион, кардамон, чесън, карамфил, индийско орехче. Можете да използвате готов набор от подправки за месо.

Моркови, бели корени (целина, пащърнак, магданоз), червен пипер ще помогнат леко да променят вкуса.

Дори и с една порция месо можете да експериментирате, като добавите различни по състав и количество подправки в различни буркани. Основното нещо е да запомните, когато дегустирате, в кой буркан какво се добавя. Опитът ще ви помогне да изберете точно състава, с който домашно приготвената свинска яхния ще намери перфектния вкус.

Ако самото месо е тлъсто, със слоеве, количеството мазнина може да се намали до 200-100 гр.

Готвене:

Първи метод - свинска яхния в тенджера

Измитото прясно месо нарязваме на малки кубчета (със страна 3-4 см), слагаме в голяма тенджера.
Налейте вода(0,5 л).
Оставете да заври на силен огън.
Отстраняваме получената пяна, превключваме огъня на минимум и оставяме да къкри 2-3 часа до готовност.
След около 1,5-1 час добавете нарязан лук (половин пръстени или четвърти), подправки.
В отделен съд (тенджера или мангал) на слаб огън разтопете ситно нарязана свинска мас.

Разпределяме готовото месо в стерилни буркани, като ги пълним плътно до самото гърло. Отгоре се залива с малко количество разтопена мас. Навиваме бурканите и, без да ги обръщаме, охлаждаме на стайна температура.

Всъщност всичко се прави по същия начин, както ако готвите свинска яхния.

По същия начин можете дасготвите домашна яхния в бавна готварска печкас помощта на програмата "Яхния".

Метод втори - свинска яхния в буркани

Готовото свинско месо нарязваме на порции, които директно нареждаме в буркани с вместимост 0,5-1 л.
На дъното на всеки буркан и между слоевете месо наредете подправки, нарязан лук.
Отгоре се слага нарязана свинска мас.

Когато приготвяте свинска яхния в буркани, съдът не трябва да се пълни плътно до върха. Оставете до ръба 1,5-2 см, за да има достатъчно обем за варене.

Напълнените буркани трябва да се стерилизират до готовност на месото. Това може да ви помогне:

Голяма тенджера(резервоар) - но ще трябва постоянно да следите нивото на водата, добавяйки я, докато се изпарява. При най-малката небрежност бурканите могат да се спукат поради температурни промени.
Фурна- поставете буркани с месо директно върху решетката на фурната, включете котлона на 200°C и оставете да къкри на умерен огън 3-4 часа.
Airfryer– в зависимост отмоделите трябва да действат според инструкциите.
Свинската яхния в автоклаве идеална - приготвена по всички правила, може да се съхранява без загуба на качество за около 10 години.

Ако приготвяте яхния от собственото си месо, редовно обработвате големи партиди, автоклавът ще се превърне в незаменим инструмент. В уреда, разбира се, можете да готвите не само свинско, но и други видове месо.

Избирайки прясно, висококачествено месо, следвайки рецептата и технологията на готвене, можете да сте сигурни, че домашно приготвеното свинско месо ще бъде много по-вкусно от индустриалното. В края на краищата, той ще бъде приготвен изключително според вашия вкус и душа.