Домашни сладкарски изделия с това, което се яде

За една година железничарите натрупаха 123 тона хартия и картон

Албина Селезнева възнамерява да поиска от кмета да построи нова клиника

Тюменската комисия по помилването не намери причина да освободи осъдените

ФТСН ще помогне на интерната да реши кадровия въпрос

Фестивалът на комиксите ще събере в Тюмен артисти от различни страни

Трима жители на Тюмен се разболяха от морбили

ТОП-7 въпроса за записване на деца в детски градини в Тюмен

Домашни сладкарски изделия: с какво се яде

Тортите по поръчка на домашни сладкари, от хоби на домакините или необичаен начин за разнообразяване на празничното меню, се превърнаха в стабилна модна тенденция през последните 2-3 години.

Десертът от частна сладкарница е много по-скъп от готовия от магазин или дори поръчков от обикновена сладкарница. Въпреки това броят на сладкарите на самородки расте, страниците с витрини в социалните мрежи се умножават. Има достатъчно клиенти за всички. Частните търговци са избрани за уникални рецепти, елегантен вид на десертите и приятно усещане за индивидуален подход към всяка поръчка. Срещнахме се с трима домашни сладкари от различни жанрове, опитахме техните десерти и ги помолихме да разкажат как работи техният бизнес.

В зрънце венец

Надежда Веселова, известна още като Надин, е учила в Инженерно-икономическия университет в Санкт Петербург, но не е работила като Държавен медицински университет, но за 10 години преминава от продавач до финансов директор в градинския магазин на родителите си. Тя се интересува от сладкарско изкуство в отпуск по майчинство и сега няма край на поръчките за бисквитени и мус торти (10 00–160 0 рубли за 1 кг), чийзкейкове, украсени с цветна захарна мастика, деликатна глазура, свежи плодове и свежи цветя, както и кексчета (700 рубли за 6 парчета), еклери (1 00–150рубли за 1 брой), marshmallows (30-40 рубли за 1 брой), меренг.

Започнах да пека по поръчка година след като се научих да правя прости торти за вкъщи. В един момент разбрах, че не ми е интересно да повтарям прости рецепти, винаги се опитвах да направя нещо ново, по-сложно. Веднага щом „откри себе си“ в дизайна на торти, те започнаха да се забелязват, появиха се първите заявки от приятели и се роди идеята да готви непрекъснато по поръчка.

Взимам рецепти от книги, интернет, но всяка обработвам по свой вкус, довеждам я до съвършенство. Четох много по темата, включително чуждестранна литература, блогове на популярни сладкари. Интересувам се от всичко - от бухти до торти. Сериозно съм запален по френските торти, затова нямаше как да не посетя майсторския клас на известния сладкарЕманюел Амон.

Знам, че много хора се интересуват от нови публикации в моя блог, читателите искат да видят добра изпитана рецепта и да я опитат, без да се страхуват да развалят продуктите. Но сега ми липсва време за готвене и снимки за публикации - непрекъснато разширявам асортимента от торти, разработвам рецепти. Планирам скоро да започна да водя блог.

Правенето на торти отдавна е моят начин на живот, работя почти седем дни в седмицата. Броят на поръчките расте, вече нямам време да изпълня всичко, трябва да откажа, така че въпросът за разширяване и намиране на добър помощник стана остър. Освен това си сътруднича с един от тюменските ресторанти - работя върху лятно меню и скоро ще представя линия десерти.

Хората често питат откъде вземам пресни плодове за украса на торти. Подобно на много сладкари, аз ги купувам в зеленчукови бази, в големи супермаркети.

Каква е разликата между моите и купените торти? Разбира се, най-високатакачество и специален дизайн. Освен това много от моите торти са уникални по състав и ви гарантирам, че никъде другаде няма да опитате такава торта."

Как би било на френски

Преди десет годиниДинара Хайрулина беше обещаващ репортер на Vsluh.ru, след това отвори собствена туристическа агенция, която успешно работи и до днес, а по време на второто си майчинство се увлече по сладкарството. Миналата година направихме преглед на местата, където се приготвят макарони в Тюмен, сега виртуалната сладкарница на Дина определено ще бъде сред най-добрите. В допълнение към бадемовите торти, сред които се открояват розмарин и кафе (600 рубли за 10 бр.), Струва си да опитате маршмелоу, нежен като Zephyr, на базата на касис, червени боровинки или боровинки (300 рубли за 6 бр., 250 г) и бъдете сигурни - кафе тарт с Шантили (1600 рубли), олицетворяващ квинтесенцията на аромата на кафе , съчетаващ различни текстури, сладък, но не приятен, освежаващ uyuschaya - като цяло, десертът на мечтите.

„Приготвям сладкиши от доста време, но от около година съм любител на френските рецепти (макаруни, еклери, тарти, мус торти). Започнах с експерименти върху домашни, постепенно разбрах, че може да е интересно и за други хора.

Правя най-вече това, което обичам, което се получава добре и по рецепти, в които съм сигурна. Засега асортиментът е много малък (макарони, блатове на базата на всякакви плодове или плодове, няколко тарти).

Продуктите на всяка домашна сладкарница се отличават преди всичко с естествени съставки. Нито един уважаващ себе си сладкар не би използвал стабилизатори, сгъстители и други химикали

Въпреки че трябва да се признае, за макароните трябва да се използват изкуствени оцветители. Използвам само френскиДобавям ги на малки порции, буквално на върха на ножа за голяма порция тесто. Купувам бои в Париж, наскоро летях там за майсторски клас по сладкарство, след което най-накрая реших да направя макарони не само за дома, но и по поръчка. Смятам да отида на училище и да се захвана със сложни многослойни торти с мус.

Все още нямам голям обем от поръчки, кандидатстват предимно приятели и познати, но кръгът от клиенти се разширява. Многоцветните макарони, маршмелоу са много популярни като подарък, особено за детски рождени дни. Сега това е мини-бизнес, по-скоро от думата „мини“, отколкото от „бизнес“, но ми носи голямо удовлетворение и удоволствие.

Здравословното може да бъде вкусно

„Всичко, което може да се купи под марката HandyCandy, е резултат от личните ми вкусови предпочитания. Отказах се от захарта и брашното, затова не пека нищо, ям си тортите, трюфелите с голямо удоволствие и сладкиши не ми липсват.

Марката HandyCandy се появи през есента на 2014 г. Миналото лято толкова се увлякох от суровоготвенето, че всяка вечер, когато се прибирах след работа, магьосвах в кухнята. Почерпих колегите и приятелите си с резултатите от експериментите си, те разказаха на приятелите си за мен. И така, благодарение на предаването от уста на уста, започнах да правя сладки по поръчка. Събудих се, когато цялата идентичност беше готова и поръчах пакетиране на едро.

Рецептите като такива не са ми много интересни. След като бързо разбрах технологията, започнах да фантазирам, да експериментирам с комбинации от продукти, външния вид на сладкиши. За България това е нова посока, така че търсенето на такива продукти е малко, дори в напреднала Москва. Съответно, няма и системно обучение, само отделни майсторски класове, добре, повече комуникация с хора с подобно мислене ипрактика, практика, практика.

Един магазин, където бих купил всичко, от което се нуждая, все още не съществува в Тюмен. Днес във всеки хипермаркет можете да намерите както висококачествени продукти с или без европейски „евро лист“, така и продукти с префикси „еко“ или „био“ на опаковката, но не безупречни по състав. В България няма добре изградена, общоприета система за сертифициране на биопродукти, затова производителите сами поставят този атрактивен етикет, а за купувача е важно да разбере какви качества трябва да притежава продуктът.

Купувам много продукти в биопазарите, определено ги посещавам в онези градове, където ходя, нося нещо вкусно от почивка с куфари. Съпругът ми се отнася с разбиране към този мой навик.

Купувам част от съставките в специализирани онлайн магазини в други градове и държави. Преди беше изгодно да се купуват много продукти от Iherb, но с промяната на долара мисля, че клиентите ще се насочат към местните магазини.

Най-вече оценявам плодовете от дачата на майка ми или моите приятели, със сигурност знам, че те отглеждат всичко за себе си, без пестициди и нитрати, всяко зрънце знае периода на зреене и никой не го бърза. Тези плодове се използват след това в десертите HandyCandy, защото концепцията на марката е да правиш за другите, както и за себе си, с уважение, любов и грижа за здравето. Между другото, благодарение на естествените съставки и подсладители, моите десерти се избират не само от тези, които искат да ядат естествено, но и от страдащите от алергии, майки по време на кърмене и диабетици.

За мен Handy Candy не е толкова бизнес, колкото кулинарен и образователен проект. Сега има малко поръчки и това е нормално. Знам, че момичетата, които готвят традиционни сладки, са в постоянно търсене, хората виждат торти, понички, макарони изнам какво да очаквам от тях, за разлика от моите торти. За да започна да продавам, първо трябва да проведа курс от лекции. Освен това цената на суровите сладкиши е по-висока от тази на печените изделия, тъй като цената е по-висока.

Фанатик съм на тази кухня, определено! Готвя само в добро настроение, вярвам, че храната абсорбира енергия, аюрведа ме научи на това. Дали може да се получи бизнес с такива мисли, времето ще покаже. Но моята мечта е кафене за здравословна храна, където сервират красива, свежа, ярка храна, която дава енергия, а не сънливо ситост. Моето семейство, което се събужда сутрин с експериментални десерти и смутита, смята, че това кафене ще бъде много популярно. И мисля, че мога да го направя."

---