Доматен сок за зимата

Доматеният сок в нашата страна е много популярен и това не е изненадващо, тъй като този сок съдържа органични и неорганични вещества, по-специално глюкоза и фруктоза. Но освен това, доматеният сок е много популярен и благодарение на съдържащите се в него органични киселини - лимонена, ябълчена, винена и оксалова. Но презрелите домати също съдържат янтарна киселина.

Доматеният сок е много полезен за пушачите, тъй като благодарение на неговите антиоксидантни свойства ще бъде възможно да се предотврати появата на емфизем в белите дробове.

Но сега нека да поговорим за това как можете да направите доматен сок за зимата, защото именно през зимния период ни липсват толкова много витамини.

Доматен сок за зимата. Рецепта №1.

2 супени лъжици сол;
2 супени лъжици захар;

И така, измиваме доматите, нарязваме ги на произволни парчета, изсипваме ги в тенджера и ги загряваме почти до кипене. След това внимателно избършете през цедка, защото последните капчици са истинско доматено пюре, изстискайте добре. В 1л. сок трябва да се постави (без пързалка) 2 супени лъжици захар и сол. Трябва да го добавяте постепенно, като периодично го опитвате, защото не всички обичат солта еднакво. Някои го харесват, когато е малко, а други, напротив, го харесват, когато е солено.

За да добавите вкус към сока, добавете още една щипка канела, както и няколко чаени лъжички сок от магданоз. Оставете да заври. Изсипете врящ сок в предварително подготвени буркани и затворете с метални (преварени) капаци. Обръщаме бурканите и докато изстинат ги завиваме с одеяло.

Доматен сок за зимата. Рецепта №2.

Измиваме старателно доматите и изрязваме дръжките от тях, както и неузрелите иповредени зони. Нарежете доматите на филийки, изстискайте сока от тях. След това задушете резените домати. Взимаме голяма тенджера (емайлирана), изсипваме изцедения сок в нея, завързваме марля отгоре, върху която ще трябва да поставим резените домати. Приблизително 3-5 минути след като заври, свалете тигана от котлона.

През този период филийките вече трябва да са изпарени и затова трябва да се изтрият през голямо сито. След това полученото пюре се смесва със сока и се поставя на котлона, загрява се до 85 градуса и се налива във вече готови горещи буркани, които все още се нуждаят от пастьоризация в гореща вода (30 минути за 0,5 л кутии и 40 минути за литрови буркани). Обръщаме бурканите, увиваме ги с одеяло и ги оставяме в това състояние, докато изстинат напълно.

Доматен сок за зимата. Рецепта №3.

Взимаме вече узрели домати, измиваме ги с течаща вода и ги смачкваме с дървена чукалка. След това прехвърляме получената маса в доста дълбок и предварително подготвен (емайлиран) тиган, поставяме го на котлона и го оставяме да заври, като не забравяме периодично да разбъркваме кашата. След това смиламе горещата маса през сито - като по този начин премахваме семената от кората на доматите.

Избършете отново разтритата маса, но вече през фино сито, но също така за тази цел можете да използвате марля, сгъната на няколко слоя. Добавя се захар и сол на вкус. Току-що загрятият сок се налива в предварително подготвени буркани и се пастьоризира по същия начин, както в случаите с предходната рецепта.

Доматен сок с чесън. Рецепта №4

11 кг червени домати;
450 - 700 г гранулирана захар (на вкус);
175 г сол;
1 ст. лъжица оцетна есенция или275 г оцет (9%);
чесън (няколко скилидки);
30 грах бахар;
половин чаена лъжичка червен пипер;
6-10 скилидки;
три и половина супени лъжици канела;
малко индийско орехче (на върха на ножа);

Измийте добре доматите, отстранете дръжките и нарежете на парчета. След това прекарваме доматите през сокоизстисквачка, за да получим чист сок без семки и кори. Изсипете така получения сок в тенджера, сложете на огън и гответе 30 минути, след което намалете котлона и гответе още 5-10 минути. Добавете чесъна, оцета и другите изброени по-горе подправки. След това гответе още 10 - 20 минути, разсипете в предварително подготвени пастьоризирани буркани и навийте.

Това е всичко, както можете да видите, приготвянето на доматен сок за зимата не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед!