E435 или полисорбат 60 (полисорбат 60, туин 60) може ли хранителната добавка да бъде вредна

Рекламата обещава вкусно ястие за няколко секунди: просто трябва да добавите вода! В постоянна бързина малко хора мислят за това, което производителите поставят в ярка чанта.

Нека разкрием тайната: повечето продукти за бързо хранене съдържат емулгатор Е 435. Това не е нищо друго освен повърхностноактивно вещество, за опасността от което лекарите непрекъснато говорят в състава на праховете за пране.

Името на продукта

Полиоксиетилен (20) сорбитан моностеарат - наименованието на веществото съгласноGOST 32770–2014. В Европейската кодификация на хранителните добавки продуктът е регистриран под индекс Е 435 (Е-435). Международният синоним е полиоксиетилен (20) сорбитан моностеарат.

Twin 60 (TWEEN 60), търговски;
полисорбитан 60;
полисорбат 60 (полисорбат 60);
POE (20) сорбитан моностеарат или PEG-20 сорбитан стеарат, английски;
Полиоксиетилен-сорбитан-фецауре-естер, немски.

Тип вещество

Добавка Е 435 принадлежи към групата на емулгаторите и стабилизаторите. Това е нейонно повърхностноактивно вещество с високо хидрофилно-липофилно балансово число. Има способността да образува дисперсни системи, които са устойчиви на промени в температурата и pH дори при ниски концентрации.

Суровините за получаване на добавката са:

сорбитолът е шествалентен алкохол, продукт на хидрогениране на глюкоза;
стеаринова киселина, открита в животински и растителни мазнини.

Синтезът се извършва при високи температури, до 225 °C, в присъствието на основа (обикновено натриев хидроксид). Органичният разтворител е етиленов оксид.

Емулгатор Е 435 се отнася до изкуствени добавки.

Индекс	Стандартни стойности
Цвят	светложълт до оранжев
Съединение	естери на стеаринова киселина със сорбитол и сорбитан анхидриди; емпирична формула C64H126O26
Външен вид	мазна или гелообразна субстанция, понякога восъчна паста
Миризма	светлина специфична
Разтворимост	високо съдържание на вода и етанол, средно съдържание на етери, гликоли; неразтворим в растителни и минерални масла
Съдържанието на основното вещество	от 97 до 103%
вкус	горчив
Плътност	1,07–1,1 g / cm3
други	устойчиви на соли, киселини и основи; термостабилен; GLB 14.9

Опаковките за хранителен емулгатор Е 435 са:

полиетиленови варели (евро барабан);
пластмасови кутии и кутии;
варели от неръждаема стомана;
стъклени бутилки с вместимост 20 dm 3.

Нерафинираният Twin 60 се продава на дребно за нехранителни нужди (създаване на козметични композиции на базата на етерични масла, производство на сапун). Продуктът е опакован в пластмасови или стъклени бутилки.

Приложение

Емулгаторът се използва главно в печенето. Полисорбат 60 помага за решаването на редица технологични проблеми:

подобрява структурата на тестото на всички етапи на производство;
придава на крайния продукт допълнителен обем;
насърчава образуването на хрупкава коричка и пореста трохичка;
предотвратява деформацията на продукта.

В състава на други хранителни продукти при необходимост се добавя добавка от 0,5 до 10 g / kg.създаване на директни дисперсионни системи, устойчиви на разслояване (фаза "масло във вода"), подобряване на разтварянето на сухи смеси, предотвратяване на образуването на бучки.

Емулгаторът се използва при производството на:

плодов сладолед, сладолед от горски плодове;
растителни заместители на мляко и сметана;
карамел, маршмелоу, шоколад и други захарни изделия;
дъвка;
консервирани супи;
млечни десерти.

Добавката Е 435 може да се добавя към мазнините за пържене, за да се предотврати разпенване и пръскане по време на употреба.

Twin 60 е забранен в диетични продукти, но може да се използва като стабилизатор на консистенцията и пълнител в хранителни добавки за отслабване.

Основният обхват на емулгатора E 435 е производството на козметика.

Полисорбат 60 може да се намери в много шампоани. Веществото стабилизира пяната, идеално поддържа косата, премахва статичното електричество, улеснява разресването, активира действието на терапевтичните добавки.

Друга популярна област на употреба са почистващи препарати: гел, течен сапун, лосиони за премахване на грим. Twin 60 разтваря и нежно премахва частиците мазнини и мръсотия от повърхностния слой. Има лек полиращ ефект, стимулира притока на кръв.

Кремовете и ексфолиантите с Twin 60 имат приятна текстура, плъзгат се добре и не оставят мазни следи.

Във фармацевтиката веществото се използва като солюбилизатор при производството на лекарства за лечение на миокарден инфаркт, исхемичен инсулт и подобни тежки състояния.

Полза и вреда

Добавката E 435 като нейоногенно вещество е по-малко токсична от повърхностноактивните йоногени.

Попадайки в тялото, веществото бързо се разпадахраносмилателни ензими и се абсорбира почти напълно. Останалото се отделя по естествен път.

Не е алерген. При индивидуална непоносимост може да се наблюдава дразнене на лигавиците.

Изследванията, проведени върху лабораторни животни, показват забавяне на растежа, развитие на уролитиаза, разрушаване на червените кръвни клетки при интравенозно приложение на E 435. При използване на сорбитан 60 с фураж тези проблеми не са възникнали.

При дневен прием до 25 mg/kg човешко тегло добавката се счита за безопасна.

Няма смисъл производителите на храни да превишават нормите, разрешени от техническите условия: емулгаторът е ефективен в ниски концентрации.

Добавката е биоразградима, без да уврежда околната среда.

Какво носи фитиновата киселина: полза или вреда? Подробен отговор на този въпрос е в нашата статия.

Можете да разберете как се произвежда натриев нитрит и къде се използва, като прочетете нашия материал.

Основни производители

Вътрешният пазар на полисорбати се формира от чуждестранни производители:

Eigenmann & Veronelli, Италия;
Ningbo Hi-Tech Zone Yefeng New Materials Technology Co. (Китай);
Merck KGaA (Германия);
Hangzhou Fuchun Food Additive Co. (Китай).

Българското предприятие "ТОС" (Московска област) произвежда Twin 60 за козметичната индустрия.

Сред диетолозите няма консенсус за опасностите от емулгатора.

Някои (проф. М. Мухина) са сигурни, че продуктът може да причини възпаление на хранопровода, необратими процеси в червата и затлъстяване. Други (ендокринолог Н. Фадеева) смятат, че тези заболявания са причинени от други фактори, разрешените добавки нямат отрицателен ефект.

В единвъзгледите на учените се сближават: желателно е полуфабрикатите да се заменят с естествени продукти. Дъвките трябва да бъдат изключени от диетата.