Ерусалимски артишок, ползи и вреди за здравето, Бъдете здрави!
Съдържание:
Какво представлява ерусалимският артишок
Какво представлява ерусалимският артишок, ползите и вредите за човешкото здраве на ерусалимския артишок и има ли това растение някакви лечебни свойства? Тези въпроси често възникват сред тези, които се грижат за здравето си и се интересуват от традиционните методи на лечение, по-специално от лечението с лечебни растения. И този интерес е разбираем. Може би в тази статия до известна степен можете да получите отговор на тези въпроси.
Ерусалимският артишок (земна круша) е многогодишно тревисто, грудково зеленчуково растение от семейство Сложноцветни. Той е най-близкият "роднина" на така познатия на всички ни слънчоглед. Официалното наименование е ерусалимският артишок - "грудков слънчоглед". В България, Украйна, Беларус - топинамбурът има друго име - "смляна круша" - факт е, че грудките на топинамбура, които имат ценни терапевтични и диетични свойства, могат да наподобяват по форма круша.
Между другото, клубените също са заоблени, продълговати, вретеновидни. Те също се различават по цвят: бяло, жълто, лилаво-виолетово, розово-червено. Що се отнася до техния размер, грудките на ерусалимския артишок могат да достигнат тегло от 10-15 грама до 100 или повече. Формата им е неравна, имат пъпки (очи), кожата им е тънка. Грудките на ерусалимския артишок са сочни, на вкус приличат на зелев стрък или ряпа (в миналото в България ерусалимският артишок се е наричал "волжка ряпа").
Родината му е Северна Америка, където на юг от Големите езера дивите сортове ерусалимски артишок все още заемат огромни площи. В културата е известно от около няколко хилядолетия. От европейците англичаните са първите, които виждат ерусалимския артишок, когато се опитват да създадат своя колония във Вирджиния през 1586 г. През 1605 г. експедицияЗеленчукът Lescarbeau е доставен от Америка в Европа (до Франция). В същото време индианците от племето Тупинамба бяха донесени от Бразилия, а французите започнаха да наричат зеленчука съгласна дума - ерусалимски артишок. Добивът на растението беше висок и скоро се появи в Англия. Ерусалимският артишок придоби голяма популярност сред кулинарните специалисти в Белгия и Холандия. Това беше улеснено от добрите му вкусови свойства. Грудките от ерусалимски артишок се варят във вино с добавяне на масло.
Жителите на Франция, например, твърдят, че ерусалимският артишок има вкус на артишок, докато британците обикновено наричат ерусалимския артишок "йерусалимски артишок". Грудките на това растение се консумират, обикновено сурови, като част от различни салати, варени, пържени, задушени, печени, мариновани и пълнени.
Смляната круша идва в България през 17 век по два пътя: от Европа и от Китай – през Казахстан, но не като зеленчук, а като лечебно растение.
Ерусалимският артишок е силно пластично растение, което бързо преминава от диво към култивирано и обратно. Той е непретенциозен, расте на всички видове почви, дава високи добиви на зелена маса и грудки не само в южните, но и в северните райони. В райони с рисково земеделие, близо до 50° северна ширина, придобива силажна посока. Грудките на растението могат да се образуват на надморска височина до 1800 м. В момента практически няма страна на земното кълбо, където да не се отглежда този зеленчук. Високата продуктивност му осигурява добра конкурентоспособност сред традиционните култури.
Ползите от йерусалимския артишок
Ползите от ерусалимския артишок и цялата гама от хранителни вещества в грудките му изненадват учените. Известно е, че ерусалимският артишок съдържа голям брой различни витамини и химични елементи (соли на калий, цинк, желязо, силиций); освен това грудките съдържат белтъчини, захари, пектини, органични киселини и най-важният от техните компоненти, растителният аналог на инсулина - инулин (количеството му може да достигне 17%). Това вещество има способността да разгражда глюкозата в тялото ни.
Всичко това прави ерусалимския артишок много полезен за тези, които имат диабет. Установено е, че продължителната консумация на ерусалимски артишок намалява нивото на захарта.
Ерусалимският артишок е отлично средство за предотвратяване на развитието на диабет за хора, които са изложени на риск, тоест тези, чиито роднини са податливи на това сериозно заболяване.
Ерусалимският артишок има полезни свойства, които според учените, с редовното включване на "земна круша" в диетата, имат положителен ефект върху зрението!
Ерусалимският артишок е полезен и при атеросклероза и хипертония, при исхемия, тахикардия, при подагра, при камъни в пикочния мехур, при цистит, при лечение на туберкулоза, левкемия, анемия, панкреатит.
Този списък в никакъв случай не е пълен. Тези, които редовно ядат "смляна круша", по този начин помагат на тялото да се отърве от натрупаните токсични вещества. Плодовете на ерусалимския артишок помагат да отслабнете, бързо да се отървете от умора, умора; те имат благоприятен ефект върху състоянието на организма като цяло, укрепват имунната система, намаляват риска от инфаркт и инсулт, полезни са при лечението на стомашно-чревни заболявания и помагат в борбата с отлаганията на сол.
Ерусалимският артишок има полезни свойства, които могат да бъдат полезни за външна употреба. В този случай грудките му се използват при артрит и подагра - за това сварени грудки се налагат върху болното място;
Използването на ерусалимски артишок е също така, че може да бъде добър лечител при изгаряния и кожни заболявания, екзема, псориазис - вВ този случай се използва каша от грудки, която се намазва върху засегнатите места. Има доказателства, че използването за медицински цели (както вътрешно, така и външно) на прясно изцеден сок от ерусалимски артишок при витилиго помага за възстановяване на пигментацията.
Ерусалимският артишок може да бъде полезен и в козметологията - кашата от грудките на ерусалимския артишок се използва като маска за лице за облекчаване на дразнене и възпаление, при себорея, екзема, срещу акне и се използва като средство против бръчки. Тази маска се нанася върху лицето на всеки три дни за 20-30 минути. Продължителността на такъв курс е 7-10 процедури. В резултат на това кожата става чиста, свежа и еластична.
Вреда от ерусалимски артишок
Ерусалимският артишок има много малко противопоказания за употребата му. Но това не означава, че те изобщо не съществуват.
Вреден ерусалимски артишок може да бъде с неговата индивидуална непоносимост. Въпреки че подобна непоносимост не се среща често, все пак се случва.
В допълнение, корените на ерусалимския артишок могат да причинят известен дискомфорт в червата. Особено когато се злоупотребява с това растение, ерусалимският артишок може да предизвика интензивно образуване на газове в червата. Хората, страдащи от метеоризъм, трябва да обърнат внимание на това.
Последното противопоказание на ерусалимския артишок може да бъде изразено с добре познатата поговорка: „Всичко трябва да е умерено!“. Не злоупотребявайте с тези кореноплодни култури. По-добър и много по-полезен за човешкото тяло ще бъде ефектът от комбинация от различни зеленчуци или плодове.
Това е всичко за вредата от ерусалимския артишок. Както можете да видите, той няма много противопоказания.
Ерусалимски артишок при лечение на диабет
Полезен ли е ерусалимският артишок при диабет? За хората с диабет най-важното свойство на тази кореноплодна култура е наличието на естествен инсулин - инулин. Така че не си струвабъдете изненадани, че лекарите препоръчват включването на този вкусен продукт в диетата на първо място. Ерусалимският артишок ще бъде полезен както при диабет тип 1, така и при диабет тип 2. При инсулинозависим диабет (тип 1) този продукт трябва да се консумира редовно - само в този случай лечението ще даде резултат.
Инулинът в тялото на пациент с диабет свободно навлиза във всички органи и замества глюкозата в метаболизма. Енергийният клетъчен глад намалява. Инулинът на клетъчно ниво помага за регулиране на усвояването на глюкозата. Това води до стабилно намаляване на кръвната захар. Което от своя страна насърчава доброто здраве. Когато нивата на глюкозата в тялото са стабилни, това кара панкреаса да произвежда свой собствен инсулин. За това допринася и химическият състав на ерусалимския артишок.
Салата от ерусалимски артишок
Пържени от ерусалимски артишок
Настърганите клубени от ерусалимски артишок се смесват с брашно и яйце, добавя се сол на вкус. Всичко се смесва. Палачинките се пържат в растително масло.
Грудките от ерусалимски артишок се пекат във фурната. Ядат ястие с масло, сол.
Гювеч от ерусалимски артишок
Настърганите грудки от ерусалимски артишок се запържват в растително масло. Смесете разбитото яйце, разредено с прясното мляко и гриса. Получената смес се залива с ерусалимския артишок. Гювечът се пече във фурната на слаб огън (около 30-50 минути).
Ерусалимски артишок с панкреатит
Ако ерусалимският артишок е включен в диетата за панкреатит, има подобрение във функционирането на панкреаса, възпалението намалява. Можете да използвате ерусалимски артишок при панкреатит в различни форми - пресни, варени, сушени. Но трябва да се изключи пържен и маринован ерусалимски артишок - такива ястия могат да причинят допълнително дразнене на лигавицата на панкреасажлези.
За да постигнете положителен ефект от лечението на панкреатит, трябва да консумирате най-малко 150 g йерусалимски артишок на ден. Клубените на растението, преди готвене, трябва да се измият добре (но не отстранявайте кожата - тя съдържа полезни компоненти).
При панкреатит, ако освен това се увеличи киселинността на стомашния сок, се препоръчва да се използва сок от ерусалимски артишок. За да подобрите вкуса, можете да добавите към него малко количество сок от моркови.
Традиционната медицина съветва да се използва отвара от грудки от ерусалимски артишок за лечение на панкреатит. Вземете 7 грудки на 2 литра вода. Вари се 10 минути. Получената отвара трябва да се пие през целия ден. Това лечение се провежда 2-3 пъти седмично.
Ерусалимски артишок за деца
Може ли ерусалимски артишок деца? За деца употребата на йерусалимски артишок се препоръчва в по-голяма степен, отколкото за възрастни. Този зеленчук е истинска килера от витамини и минерали, необходими за нормалното развитие на тялото на детето и за укрепване на имунната защита. Например, желязото ще направи тялото на детето по-малко уязвимо към различни инфекции (поради синтеза на хемоглобин). Фосфорът, калият и силицият са от съществено значение за растежа и здравината на костите, както и за здрави зъби, нокти и коса.
Поради състава си ерусалимският артишок е полезен за храносмилането. Той ще помогне да се отървете от дисбактериозата, да се справите с коликите на стомаха и червата, да премахнете запека. Ерусалимският артишок има пречистващо действие, извежда токсините и тежките метали от тялото. Ето защо този продукт е толкова полезен за деца, живеещи в региони с лоша екология (например в мегаполиси). С една дума, храните и напитките, които включват ерусалимски артишок, са добър начин за укрепване на имунната система и, между другото, отслабване. Този продукт съдържа малко калории, така че ще бъде полезно за децата да го използват,страдащи от наднормено тегло.
На каква възраст ерусалимският артишок може да се въведе в диетата на детето?
Позволено е да се започне въвеждането на ерусалимски артишок в детското меню в много ранна възраст (до една година). Но в този случай би било по-добре да вземете сироп, който можете да закупите в аптеките.
Ерусалимски артишок в диети за отслабване
Използването на пресен настърган ерусалимски артишок според някои хора е независим начин за намаляване на повишения апетит. Теоретично това се обяснява с факта, че постоянното желание за закуска понякога е свързано с колебания в нивата на кръвната захар. И яденето на земна круша допринася за "изравняването" на този показател. Всъщност поради тази причина ерусалимският артишок се препоръчва на диабетици.
„Срещу апетита” смляната круша помага заради богатството си на диетични фибри. Фибрите помагат за запълване на стомаха и го оставят малко по-дълго от, например, храни, богати на прости въглехидрати. В резултат на това общото съдържание на калории в храната намалява, защото човек се чувства сит по-дълго и просто не яде твърде много. И така, ерусалимският артишок е отличен продукт на здравословна диета. Но използването му като основа за моно диета не е здравословна стратегия за отслабване.
Има невъобразим брой диетични варианти, които включват нискокалорични храни, които осигуряват много енергия, но са лесни за тялото и не позволяват натрупването на мазнини. И диетолозите не се провалиха, когато забелязаха ерусалимския артишок за отслабване. Той е нискокалоричен, полезен, способен да изпълнява почистваща функция.