Есе "Здравословен начин на живот, рационално хранене"
MOU Средно училище № 40
тема:„Здравословен начин на живот: рационално хранене”
ученик от 10 клас
2. Метаболизмът е в основата на живота …………………………………………………………………………. 4
Основните компоненти на здравето са пропорционална физическа и умствена физическа активност, рационално хранене, лична хигиена и липса на лоши навици (тютюнопушене, пиене на алкохол, самолечение).
Основата на живота е постоянният обмен на вещества на организма с околната среда. На всеки етап тялото на дете и възрастен се нуждае от балансиран прием на хранителни вещества и тяхната консумация, като се вземе предвид физическата активност.
Храната е единствен източник на енергия и градивен материал за формиране на сложни телесни структури и енергия за умствена и физическа дейност. Липсата или излишъкът на хранене са рискови фактори, които допринасят за нарушаване на жизнените функции на организма. Дългосрочните промени в рационалното хранене са придружени от развитие на заболявания от хранителен произход, намаляване на защитните функции на организма, работоспособност и в крайна сметка продължителност на живота. Прекомерното хранене води до нарушаване на метаболитните процеси в организма и често причинява заболявания на сърдечно-съдовата система, храносмилателните органи, опорно-двигателния апарат и други системи. Дългосрочното хранене с монотонна храна може да доведе до появата на холелитиаза или камъни в бъбреците, развитие на непоносимост към хранителни вещества.
1. Хранителна култура
Хранителната култура не е само чиста маса и чинии, не само способността да държите вилица или лъжица. Това е преди всичко рационалността на храненето и правилния режим, това е ключът към доброто здраве и високоработоспособността на възрастните, нормалното развитие на децата и юношите.
Нормалното телесно тегло е един от най-важните показатели за рационално хранене, при което тялото получава протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерални соли в количество, съответстващо на физиологичните нужди.
Да се вземат предвид характеристиките на тялото, да се осигури рационалност на храненето е първото най-важно условие за хранителна култура.
Второто важно условие е правилната диета.
В хода на живота си човек си създава определена диета. До известно време храносмилателните органи започват, така да се каже, да се подготвят за хранене, увеличавайки секрецията на храносмилателни ензими. Ако човек не получава храна дълго време, отделените храносмилателни сокове оказват неблагоприятно въздействие върху лигавицата на стомаха и червата. Отклоненията от диетата нарушават физиологичния ритъм на жизнената дейност на организма, нарушават нервната и хуморалната регулация на биохимичните и физиологичните процеси, които са в основата на храносмилането.
Полът на диетата се разбира като разпределението на диетата по отношение на съдържанието на калории, състав и тегло през целия ден. В този случай е задължително да се вземат предвид честотата, времето и продължителността на храненията, както и интервалите между храненията.
Многообразието на хранене оказва значително влияние върху обмяната на веществата в организма и неговото функционално състояние. За здрав човек четири хранения на ден са оптимални: закуска, обяд, вечеря по едно и също време, а преди лягане - ябълка, чаша мляко или кефир или чаша студена вода с чаена лъжичка мед (конфитюр). Такова хранене през деня допринася за създаването на равномерно натоварване на храносмилателния апарат, осигурява най-пълната обработка на храната с високоактивни храносмилателни сокове и пълноусвояване на хранителни вещества. Равномерният прием на тези вещества в тялото спомага за поддържане на постоянството на вътрешната среда на тялото.
Нарушаването на оптималната честота на хранене е една от основните причини за хронични заболявания на стомаха и червата. Когато човек приема много храна едновременно, това води до препълване на стомаха, разтягане на стените му, ограничаване на подвижността, а оттам и до влошаване на движението на съдържанието и преработката на неговите сокове. Голямото хранително натоварване е придружено от изразено инхибиране на активността на стомашните жлези в първите часове на храносмилателния процес, намаляване на секрецията на сок и удължаване на периода на храносмилане. Еднократният прием на значително количество храна може да предизвика рефлекторно интензивно свиване на мускулите на жлъчните пътища и силна болка в тази област. В същото време храната бавно се евакуира от стомаха и работата на храносмилателните жлези става продължителна и интензивна. Поради преразпределението на кръвта и прекомерното кръвоснабдяване на вътрешните органи, функционалното състояние на кората на главния мозък се влошава. Човек се чувства летаргия, сънливост, ефективността му намалява. Тези нарушения са особено изразени при възрастни хора с отслабени функционални възможности на храносмилателната система.
Двукратното или еднократното хранене е много вредно. Такава диета нарушава ритъма на много физиологични процеси, което постепенно води до намаляване на активността на тъканните ензими и щитовидната жлеза, намаляване на интензивността на метаболитните процеси, натрупване на мазнини в тялото и развитие на задръствания.
2. Метаболизмът е в основата на живота
Метаболизмът е сложен процес на трансформация на химични елементи в организма, осигуряващ неговия растеж, развитие, дейност и живот.в общи линии. Ф. Енгелс определя метаболизма като основен признак на живота, като отбелязва, че с прекратяването на метаболизма животът завършва.
В живия организъм енергията се изразходва постоянно и не само по време на физическа и умствена работа, но дори и по време на пълна почивка (сън).
Обменът на енергия в организма е неразривно свързан с метаболизма. Живите организми могат да съществуват само при условие на непрекъснато снабдяване с енергия отвън. И затова те постоянно се нуждаят от енергия за извършване на различни видове работа - механична (движение на тялото, сърдечна дейност); електрически (създаване на потенциална разлика в тъканите и клетките); химически (синтез на вещества) и др.
Съставът на храната е сложен и разнообразен. Съдържа повечето от основните хранителни вещества, които включват протеини, мазнини, въглехидрати. Минералните елементи също се съдържат в храната - калций, фосфор, натрий и др., те се наричат макроелементи, за разлика отмикроелементите, съдържащи се в нея в незначителни количества (мед, кобалт, йод, цинк, манган, селен и др.). В храната има и вкусови качества, които й придават специални свойства.
3. Носители на живот
Протеините са най-важната част от нашата храна. Като основен строителен материал за възстановяването и обновяването на клетките и тъканите на тялото, те участват в образуването на ензими, хормони и усвояването на други хранителни вещества. В допълнение, изпълнението на други жизненоважни функции на тялото (растеж, възпроизводство и т.н.) също е свързано с протеини. Проучванията показват, че протеините определят имунитета.
Разнообразното хранене не винаги осигурява балансиран прием на необходимите за организма вещества.
Забелязано е, че прекомерната употреба на месни продукти допринася за увеличаване насъдържанието на незаменими аминокиселини, тялото може да изпита дисфункция на органи и системи. На първо място ще пострада пуриновата обмяна, отделителната функция на бъбреците и др.
При изгаряне на 1 g протеин в тялото се освобождават около 4 kcal енергия. Много животински протеини съдържат месни, рибни ястия. Някои готови ястия съдържат оптималното количество животински и растителни протеини, като месо, риба с различни зърнени храни, зеленчукови гарнитури. Особено ценни са рибните протеини. Те се усвояват лесно от организма и по своите качества не отстъпват на протеините на месото и птиците. В допълнение към пълноценния протеин, рибата съдържа витамини А и D, голямо количество соли и микроелементи (йод, цинк, фосфор и др.)
От изключително значение са млякото и млечните продукти; Стойността на тези продукти се дължи на благоприятното съотношение на аминокиселините, включени в млечните протеини, добрата смилаемост на мазнините, млечната захар, витамините, минералните соли и способността да свързват някои токсични елементи и да ги отстраняват от тялото. Затова неслучайно с възрастта се препоръчва увеличаване на консумацията на млечни продукти.
За 160 дни в тялото се извършва пълна подмяна на всичките му собствени протеини. С увеличаване на интензивността на физическия труд дневната нужда на организма от протеини може да достигне 150 g и повече. Минималната нужда от протеин е 0,7 g/kg нормално телесно тегло.
4. Енергийни акумулатори
Мазнините са незаменими хранителни продукти за осигуряване на разнообразните жизнени функции на организма. Те са истински концентрат на енергия.
Мазнините са обширен клас органични вещества, чиято водеща стойност е енергийното снабдяване на тялото. Добре известно е, че молекулите на мазнините имат по-високо енергийно съдържание от въглехидратите.И така, при изгарянето (окисляването) на 1 g мазнина до крайни продукти - вода и въглероден диоксид, се отделя 2 пъти повече енергия, отколкото при окисляването на същото количество въглехидрати. Мазнините са акумулатори на енергия, но те изгарят в пламъка на въглехидратите. С други думи, за да могат мазнините да отделят енергия, се нуждаете от достатъчно количество въглехидрати и кислород.
Мастната тъкан, като хлабав и мек материал, "обвива" крехките органи, предпазвайки ги от механични удари и наранявания. В тялото мазнините са основно част от различни органи и запълват пространството между тях.
В народната медицина е известно, че огнеупорните мазнини (язовец, кучешка мас), консумирани от хората, лекуват редица белодробни заболявания (белодробна туберкулоза). Въпреки това, прекомерното приемане на животински мазнини (масло, свинска мас) допринася за развитието на атеросклероза, намалена вентилация на белите дробове и появата на настинки. Известен диетолог, професор К. С. Петровски, препоръчва да се консумират 25030 g растително масло и 50-60 g животински мазнини на ден.
И така, мазнините в умерени количества са необходими за нормалното функциониране на тялото; техният дефицит води до сериозни нарушения, а понякога и до смърт на тялото.
Въпреки това, прекомерната консумация на мазнини с храната, повишеното му отлагане в подкожната мастна тъкан, в черния дроб са изпълнени със значителна опасност за здравето. Това е нещо като бомба със закъснител. Мазнините започват да се разграждат в стомашно-чревния тракт, но този процес е дълъг, тъй като мазнините са в състояние, недостъпно за ензимите: в края на краищата, за да се разградят мазнините, те трябва първо да бъдат смачкани на малки топчета, т.е. емулгирам.
5. „Огън“ от въглехидрати.
Българският учен К. А. Тимирязев пише: „Отдавна е забелязано, че ние необръщаме внимание на най-забележителните факти само защото са твърде обикновени. Колко хора наистина смятат, че една филия хляб, добре изпечен пшеничен хляб... е едно от най-великите изобретения на човешкия ум.
Необходими компоненти за тялото са въглехидратите, които идват с растителни храни, включително хляб. Въглехидратите служат като основен източник на енергия. Над 56% от енергията тялото получава от въглехидрати, останалата част - от протеини и мазнини.
Глюкозата е единственият източник на енергия за мозъчната дейност. Въглехидратите се намират във всички органи и тъкани без изключение. Те са част от клетъчните мембрани и субклетъчни образувания, участват в образуването на много важни вещества.
Въглехидратите имат способността да се натрупват в тялото като гликоген в черния дроб и мускулите.
Вискозните секрети, отделяни от различни жлези, също са богати на въглехидрати. Те предпазват стените на органите (хранопровод, черва, стомах, бронхи и др.) от проникване на патогенни микроби, механични и термични увреждания. По химическа природа въглехидратите са органични вещества, които включват въглерод, кислород и водород.
Нуждата от въглехидрати се определя от размера на енергийните разходи. Средната нужда от въглехидрати за тези, които не са ангажирани с тежък физически труд, е 400-500 g на ден.
Способността на въглехидратите да бъдат високоефективен източник на енергия е в основата на тяхното белтъчносъхраняващо действие. Когато с храната се доставя достатъчно количество въглехидрати, аминокиселините се използват в тялото като енергиен материал само в малка степен и се използват главно за различни пластични нужди.
Въпреки че въглехидратите саса сред основните хранителни фактори и могат да се образуват в организма от аминокиселини и глицерол, минималното количество въглехидрати в дневната диета не трябва да бъде по-малко от 50-60g.
Прекомерната консумация на въглехидрати води до повишена липогенеза (образуване на мазнини) и развитие на затлъстяване. При съставянето на хранителни дажби е изключително важно не само да се задоволят нуждите на човека от необходимото количество въглехидрати, но и да се изберат оптималните съотношения на качествено различни видове въглехидрати. Най-важно е да се вземе предвид съотношението в диетата на лесно смилаеми въглехидрати (захари) и бавно усвоими (нишесте, гликоген).
6. Витамините означават живот
Витамините са биологично активни вещества, необходими за нормалното функциониране на организма.
Те допринасят за правилния метаболизъм, повишават работоспособността, издръжливостта, устойчивостта към инфекции. Те не се синтезират в тялото и идват само с храна. За разлика от протеините, мазнините, въглехидратите, нуждата от тях не надвишава няколко хилядни, стотни от грама. Витамините са много нестабилни и се разрушават при готвене.
Липсата на витамини в храната може да доведе до тежки нарушения в организма, които сега са рядкост. Често се наблюдава намаляване на снабдяването на организма с определени витамини (хиповитаминоза). Хиповитаминозите имат сезонен характер, наблюдават се най-често през зимно-пролетния период и се характеризират с повишена умора, намалена работоспособност, склонност към различни простудни заболявания. Повишена нужда от витамини възниква при повишена физическа активност, хипотермия, заболявания на стомашно-чревния тракт (гастрит, колит, панкреатит), при жени по време на бременност.
Витамините са катализатори за действието на ензимите и хормоните. При липса или недостиг на определени витамини в храната възниква хиповитаминоза.