ЕВРЕЙСКИЯТ ПРАЗНИК ЗАПОЧВА ПЕСА
Секция:Еврейска кухня
Как да готвя
Думата Песах (Великден) означава "преминаване". Празникът получи името си в памет на това как ангелът на смъртта минаваше покрай къщите на евреите, поразявайки само египетските първородни. За да може ангелът да различи еврейските къщи от египетските, на всяко еврейско семейство беше наредено да заколи агне и да намаже стълбовете на вратите с кръвта му. Едва след смъртта на всички египетски първородни, фараонът позволи на евреите да напуснат Египет (Изход 12, 12-13; 29-31).
Много е трудно да се определи точната дата на Изхода и името на фараона, когото пророк Моисей принуди да освободи евреите, тъй като библейският разказ е единственият източник, който разказва за това събитие. Повечето учени смятат, че това се е случило през 13 век. пр. н. е., около 1200 г.
Песах се основава на два от най-архаичните селскостопански празници: празникът на новия приплод на добитъка, когато се принасяше в жертва пасхал - едногодишно агне, и празникът на първата жътва (жътва на ечемика), когато се унищожаваше старият хляб и се печеше нов от безквасно тесто - маца. Впоследствие тези празници се обединяват и започват да се празнуват в чест на Изхода - рождения ден на еврейския народ като нация.
Въз основа на инструкциите на Тората, на празника Песах, всеки трябваше да направи поклонение в Йерусалимския храм и там, на втория ден от празника, да принесе в жертва агне (пасхал) и сноп ечемик (омер).
Поръчка за Пасха
Процедурата за празнуване на Песах е определена подробно в Свещеното писание (Тора): "И Господ каза на Моисей и Аарон: нека този месец да ви бъде началото на месеците; нека бъде първият между месеците на годината. - На десетия ден от този месец нека всеки вземе по едно агне за семействата, по едно агне на семейство. - Некаще ядат месото му още тази нощ, изпечено в огъня; с безквасен хляб и горчиви треви нека го ядат. - Яжте го така: нека кръста ви бъдат препасани, обувките ви на нозете ви и тоягите ви в ръцете ви, и яжте го набързо; това е пасхата Господня. - Яжте безквасен хляб в продължение на седем дни; Още от първия ден унищожете кваса в къщите си. - Запазете това като закон за себе си и за синовете си завинаги. Когато излезете в земята, която Господ ви дава, както Той казва, пазете тази служба. И когато вашите деца ви кажат: Каква е тази услуга? Ще кажете: това е пасхална жертва на Господа, който мина покрай къщите на израилтяните в Египет, когато порази египтяните, и избави нашите къщи” (Изход 12, 2-27).
Седер
Кулминацията на Пасхата е вечерята, седер ("ред"), която се провежда през първата и втората вечер на празника. По време на седера историята на Изхода се чете в определена последователност (обикновено от книгата на Хагада) и се ядат специални символични ястия. Това е безквасен хляб - мацо, който се яде в изпълнение на заповедта на Тората; горчиви зеленчуци - марор (маруля, босилек и хрян) и хазерет (настъргани зеленчуци), символизиращи горчивината на египетското робство; както и смес от настъргани ябълки, фурми, ядки и вино - харосет: цветът му прилича на глина, от която евреите са правили тухли, докато са били в египетско робство. По време на хранене зелените се потапят в солена вода, символизирайки сълзите, проляти от евреите в египетското робство и морето, което са прекосили по време на Изхода. Цялата храна се подрежда върху кеара, специално ястие, използвано само за хранене на Седер. На кеар се поставят още три символични ястия, които не се ядат: зроа - пържено парче агне с кост, в памет на великденската жертва в Йерусалимския храм, бейца -твърдо сварено яйце, като спомен от храмовите служби, и карпас - парче от всеки пролетен зеленчук (евреите, живеещи в Европа, го заменят с варени картофи). По време на хранене се изпиват четири чаши червено вино. Според традицията е обичайно да се напълни петата специална чаша и да се остави за пророк Илия, който ще се върне на земята в навечерието на Песах, за да възвести идването на "великия и страшен ден Господен" (Малахия 4, 5).
До главата на семейството, който обикновено води седера, се поставя възглавница: тя символизира комфорта на празничната трапеза, която в древността се е сервирала легнала. Най-малкото от присъстващите деца му задава четири традиционни въпроса:
- Защо да ядете безквасен хляб тази вечер? - Защо да ядем горчиви билки тази вечер? Защо билките се потапят в солена вода? Защо трябва да лягаш тази вечер?
Водещият на седера дава отговори на тези въпроси, обяснявайки символиката на пасхалните ястия, подредени върху кеаре. Съществува обичай по време на Седер да се крие парче маца (афикоман), за да се пленят децата да го търсят; намереният афикоман се изяжда в края на храненето.
По време на седера се произнасят благословиите, установени от правилата, четат се молитви и се пеят псалми. Едно от задължителните условия е покана за участие в трапезата на всички нуждаещи се, както и тези, които не могат да отбележат празника със семействата си. Трапезата завършва с поздравителните думи: "Догодина - в Йерусалим!".
В синагогата по време на Великденската служба се чете Песента на песните (Shir a-Shirim), която отразява земеделския произход на празника.
15-ти ден от месец нисан: 1-ви ден от Песах
На този ден всякакъв вид работа е забранена. В синагогата се извършва тържествена служба, по време на която се чете книгата Изход (12, 21 - 51). Второто хранене се сервира вечер.седер.
Следващите пет дни се наричат „обикновени почивни дни“ и се считат за работни дни. Тези дни в Йерусалим, при Стената на плача, се провежда церемония по освещаване на свещениците, в която участват само потомците на свещеническия род на левитите.
16-ти ден от месец Нисан: 2-ри ден от Песах, Сфират а-Омер („броене на Омер“)
49-те дни след празника Песах се наричат Сфират а-Омер - "броене на Омер". Омерът е сноп от ечемик, който беше донесен в Йерусалимския храм на втория ден от Пасхата. След това, след 50 дни, първата реколта от пшеница трябваше да бъде предложена на Храма (Левит 23:5-18). За да се определи точно деня на това приношение, е въведено "броенето на Омер".
В първите 32 дни на Сфират а-Омер се спазват траур и пост в памет на чумната епидемия, която през 2 век. избухна тези дни в Юдея. По време на епидемията умират много от учениците на известния равин Акива, смятан за най-добрия познавач на Тората (според легендата те са били 24 000). През 32-те дни на Сфират а-Омер не е обичайно да се организират сватби, да се подстригват, да се забавляват, да се пее и да се слуша музика.
21-ви ден от Нисан: 7-ми ден от Песах
Този ден завършва честванията на празника Пасха и се счита за неработен. Празнува се във весела атмосфера, с песни и танци (за това време траурът на Омер е прекъснат). В полунощ в синагоги и религиозни училища се провежда церемония за „отделяне на водите на морето“ (Изход 14:21).
22-ри ден от Нисан: 8-ми ден от Песах
Този ден обикновено се празнува само в регионите на диаспората.