Феноменът на протеина на Рудолф Хаушка
Типичното вещество от телесната структура на животното - протеинът - е толкова характерно за животното, колкото въглехидратите за растението. Но растението също образува протеин на определен етап от развитието си, а именно по време на образуването на семето, тоест точно там, където животинската сфера влиза в контакт с растението.
В етапа на ароматизиране на растението животът се разгръща в областта на цветето, което привлича вниманието ни. Тук се втурват пеперуди, привлечени от аромата, изтичащ от растението, пчели, събиращи нектар, различни буболечки, всички се чувстват добре в потока от миризми. Пеперуди, пчели, бръмбари идват и си отиват, посещават други цветя и извършват оплождане. Тук се установява вечен ритъм на пристигане и заминаване, примамване и оплождане, включен в големия ритъм на ароматизиране и образуване на семена.
Подвижният, ритмичен елемент на света на насекомите намира своя кондензат в субстанцията на семето, което наричаме протеин. Това не трябва да се разбира така, сякаш животинската субстанция е директно въведена в семето от насекоми, а по-скоро силата на движение, която се развива между физическото растение и космическия свят, намира израз в протеина. Няма значение дали оплождането става чрез вятъра или това движение е представено от животни, които причиняват оплождане.
Когато пшеничното брашно се смила в течаща вода, без да престава да се меси полученото тесто, за да се измие нишестето от него, остава лепкава, вискозна маса, в която вече няма нишесте или друг въглехидрат, но това лепкаво вещество е протеин. Всички семена съдържат протеини.
По-рано беше описано как под действието на топлина въглехидратът се разрушава и остава скелет от въглероден диоксид. Също така, когато протеинът се изгаря, се получава остатък, но целият процес е много по-подвижен: тойпротича с образуване на пяна и газови мехурчета и отделяне на неприятно миришещ газ. Кой не познава миризмата на изгоряла коса или изгоряло мляко? Това е протеин. Животинският протеин (коса, млечен протеин, месо, вълна, коприна, лепило) се държи по същия начин като растителния протеин. Растителната субстанция е въглехидрат, животинската субстанция е протеин. В семето на растението се изразява контактът на растение и животно.
Можем да направим някои заключения за химическата природа на протеина, ако го разградим; а именно унищожаваме го, както при маслата, с разтвор на сода каустик. При продължително нагряване от веществото на протеина ще започне да се отделя пронизваща миризма, която познаваме като миризма на амоняк (NH2). Този амоняк е съединение на азота. Тук атакувахме следите от елемент, който все още не е срещан в растителния свят.
Ако протеинът се разруши с метален калий и продуктът от разрушаването се постави във вода, тогава се получава воден разтвор, който при добавяне на железни соли дава красив интензивен син цвят. Този син цвят се нарича пруско синьо. Вече е интересно как се случва това: с помощта на калий елементите вода, огнена субстанция и жизненоважно вещество се извличат от протеина, тъй като калият има силен афинитет към жизнения елемент. Това, което остава, са въглерод и азот, които заедно образуват циан. Това е едно от най-отровните вещества, познати ни. Калиевият цианид в комбинация с железни соли дава нетоксично "пруско синьо":
Така желязото, така да се каже, лекува отровата, тъй като я превръща в неотровно вещество. Ако желязото нямаше това свойство на противоотрова, щяхме да се тровим всяка секунда, тъй като в процеса на храносмилането непрекъснато се образуват цианидни съединения, които в момента на тяхното образуваненеутрализиран от желязото, което е част от кръвта.
По-прецизен химичен анализ показва, че протеинът се състои от четири елемента: земна субстанция (въглерод), огнена субстанция, жизнена субстанция и азот. Но структурата на тази молекула все още е далеч от ясна. Известно е, че протеинът в резултат на разрушаването му, например с помощта на ензими на хранопровода и червата (пепсин), се разделя на малки комплекси, наречени пептони. Чрез чревни ензими (трипсин) те се разграждат допълнително на още по-малки комплекси, наречени пептиди; след това с помощта на панкреатични ензими, при предварително смилане с киселини и основи, те се разлагат на така наречените градивни елементи на протеина, аминокиселини. Всичко това е изключително интересно, но сложността на протеина надхвърля възможното. Възниква мисълта дали протеинът се оказва толкова сложен, след като се анализира, тоест унищожава? В крайна сметка всеки анализ е унищожение. Може би естественият, жив протеин не е толкова сложен по своята същност?