Гъби лисички Къде и кога да събираме лисици, полезни свойства на лисици, пържени лисички с картофи

Къде растат лисиците, къде да събираме лисиците?

Начинаещите берачи на гъби ще попитат къде да търсят лисички. Нека се опитаме да разберем заедно къде растат лисичките. Ако отивате в гората за гъби за първи път, знайте, че можете да намерите лисички както в смесени и иглолистни гори, така и в брезови гори. Лисичките растат в сянката на дърветата, но при влажно време се чувстват чудесно и на открити поляни. Подобно на много гъби, лисичките растат в семейства или групи. Лисичките растат на гроздове, така че ако намерите гъба, огледайте земята. Потърсете под листата, клонките, борови иглички и мъх за още гъби. Нарежете внимателно гъбите.

Не трябва да събирате лисички, които са израснали близо до коловозите. Дори да са истински и да имат много привлекателен външен вид, те няма да донесат нищо друго освен вреда на тялото.

Кога да събираме лисички?

Лисицата изглежда доста забележителна: тя е жълта или жълто-оранжева на цвят, шапката е с неправилна форма, ламеларна с вълнообразни ръбове, плочите отдолу на капачката се спускат към крака, самият крак на лисицата е нисък - не повече от 6 см. Младите гъби имат плоска шапка, но колкото по-стари стават, толкова повече формата на шапката става като фуния.

Как да различим ядлива лисичка - истинска и фалшива лисица

Истинската пачи крак има ярко жълт цвят, шапка, която е вдлъбната, гладка отгоре и вълнообразна по краищата. Диаметърът на шапката на гъбите е от 3 до 10 см. Стъблото на тази гъба е плътно и еластично, малко по-тъмно от шапката. Характерна особеност на лисичките е техният приятен плодов аромат.

Фалшивите роднини на пачи крак са външно по-ярки, жълто-оранжеви на цвят, с кухина и тънкакрак. Ръбовете на шапката й са равномерни, за разлика от истинската пачи крак, формата е близка до кръг, а цветът е дори оранжево-червен. И най-важното: пулпата на фалшивата лисичка има много неприятна миризма. Ако отрежете гъбата, ще видите, че неядливата пачи крак има кухо краче. Пазете се от фалшиви лисички!

Лисички - ползите и полезните свойства на лисичките

Лисичките са едни от най-популярните гъби с ценни полезни свойства. Ползите от лисичките за организма са не само във високото съдържание на каротин (затова са червени), но и в много други отношения. Трябва да се отбележи, че лисицата е шампион сред другите гъби по отношение на съдържанието на манган (20,5% от дневния прием). Наред с това, гъбата съдържа огромно количество витамини с различен състав, като РР (25% в суровия продукт), А (15,8%), бета-каротин (17%).

Лисичките съдържат и основните микроелементи (мед, цинк, селен, мед) и макроелементи (калций, фосфор, сяра). В допълнение, компоненти, които правят тази гъба уникална, са открити в химичния състав на лисичките.

Хемоманозата е полизахарид, който може да унищожи червеи и паразити, които са в човешкото тяло. Тъй като веществото е абсолютно естествено и действието му е избирателно, то няма странични ефекти и не нарушава черния дроб, което е много важно. Нито един от паразитите не може да оцелее, ако е изложен на субстанцията на химоманозата.
Ергостеролът - полизахарид, провитамин D2, е отлично средство за прочистване на черния дроб, в който обичат да се заселват различни паразити. Веществото ергостерол, действайки върху чернодробните ензими, възстановява нормалното функциониране на този важен човешки орган.
Траметонолиновата киселина може да се бори с вируситехепатит А.
Полизахарид К-10 действа и на вирусите на хепатита.

Ползите от лисиците също са, че те са незаменими за правилното хранене. Лисичките са много нискокалорични гъби, 100 г лисички съдържат само 19 kcal. В 100 г лисички се съдържат 1,5 г протеини, 1 г мазнини и 1 г въглехидрати - както виждате, лисичките могат да се ядат и от тези, които са на диета. В допълнение, лисичките съдържат 7 g диетични фибри, които са много полезни за храносмилането. 89% от състава на лисичките е вода (затова не се изненадвайте, когато гъбите ви намалеят 3-4 пъти по време на готвене).

Лисичките са сърдечни гъби, така че ако не ядете месо, можете напълно да задоволите глада си с ястия от тези гъби, особено след като те са много лесни за приготвяне.

Как да готвя лисички, какво да готвя от лисички

Вкусните гъби лисички се приготвят лесно. Берачите на гъби трябва да обърнат специално внимание на факта, че лисичките не могат да се съхраняват дълго време при плюсова температура над десет градуса. Затова тяхната обработка и подготовка трябва да започне възможно най-скоро. Нека да разберем как да готвим лисички. Така че не е необходимо да почиствате лисиците, просто ги изплакнете обилно, отстранете клони, игли, листа, песъчинки и други горски отпадъци и след това гответе.

По правило лисичките се пържат или задушават - гъбите имат много вкусен аромат, миризмата на пържени лисички събужда апетита и кара всички без изключение да отделят слюнка. Много вкусни са супите с лисички, пържените лисички с картофи и лук, както и пайовете с лисички. Времето за готвене на лисичките е около 25-35 минути.

Можете също да изпържите лисичките в олио (дори без сол) и да замразите във фризера. Тогава ще бъде достатъчно просто да размразите и изпържите или сварите гъбите.

Пържени лисички с картофи - рецепта за пържени лисички с картофи

Лисичките са вкусни, ароматни и много задоволителни гъби. Пържените лисички с картофи ще се харесат дори на най-придирчивите гастрономи, особено ако картофите са млади. Това ястие е просто и в същото време много задоволително, може да се сервира без месо както за обяд, така и за вечеря. Рецептата за пържени лисички с картофи е много проста и дори младите неопитни домакини могат лесно да се справят с нея.

И така, за да направите пържени лисички с картофи (порции 4), ще ви трябва:

тиган (трябва да е достатъчно голям, с високи стени и капак);
8-9 млади средно големи картофа;
пресни гъби лисички (имайте предвид, че по време на процеса на готвене гъбите губят до половината или дори повече от обема си, така че ще има 2 пъти по-малко готови гъби, отколкото пресни);
1 средно голяма глава лук;
масло за пържене (картофите могат да се пържат в растително масло, слънчогледово, зехтин или камелина, а гъбите в масло, така че ястието ще се окаже много по-вкусно);
сол на вкус.

Пресните лисички трябва да се накиснат в хладка вода за 20-30 минути, за да се почистят по-късно. Когато малки клонки, пръст и пясък се отделят, гъбите трябва да се изплакнат обилно под течаща вода, да се отреже това, което не е измито. Ако гъбите са много големи, ги нарежете на едро.
Вземете тенджера, налейте вода в нея и когато заври, хвърлете лисичките. Лисичките не трябва да се готвят дълго: 10-15 минути, след което е необходимо да се отцеди водата. Ако вашите гъби са малки и много чисти, можете да пропуснете тази стъпка.
Вземете един лук, обелете го и нарежете на половинки или четвъртинки. Налейте олио в тиганаи започнете да запържвате лука в него. Когато се появи миризма на запържен лук, добавете гъбите. Лукът с гъбите трябва да се пържи на умерен огън за около 15 минути. За да определите дали лисичките са готови, погледнете ги: те трябва да станат още по-ярки, а лукът трябва да придобие златисто-червен цвят, да намали обема си и практически да се слее с гъбите.
Посолете гъбите и оставете на огъня още 3-5 минути. След това свалете тигана от котлона и прехвърлете гъбите в друг съд.
Едновременно с пърженето на гъбите приготвяме млади картофи. Измивам го добре, но не го чистя - оставяме го в униформи. Нарежете на полукръгове (дебелината трябва да е 2-3 мм, не повече), сменете маслото в тигана (слоят масло трябва да е 1 см) и сложете тигана на малък огън. Когато олиото се загрее, сложете резените картофи в тигана и покрийте с капак (оттичането на въздух е важно, така че ако капакът е без дупка, леко го отворете). Запържете, като разбърквате от време на време, на среден огън.
Когато картофите са почти готови, добавете гъбите и лука в тигана. Опитваме, добавяме сол на вкус, разбъркваме и довеждаме до готовност, когато картофите вече са напълно меки.

Характеристики и малки трикове за готвене на пържени лисички с картофи

Това ястие може да се приготви малко по-лесно: смесете лисичките с картофите не в края, а в средата на готвенето (тогава ще ги изпържите в едно масло). Това ще спести време и прибори. Вместо лисички можете да вземете русула - ще се окаже също толкова вкусно. Сервирайте ястието с билки, леко осолени краставици или заквасена сметана. Шепа настърган кашкавал в края на пърженето ще направи ястието ви още по-вкусно, а ако добавите и 1/2 с.л. мляко или сметана и задушете в тях картофи с гъби за 10 минути, получавате вкусен гъст сос.По-рано в Mushrooms: