глазирани моркови
Тук на снимката глазираните моркови също са пълнени с пюре от моркови. Картофеното пюре се приготвя много лесно - любимото миимам ТУК. Но как се прави такъв морков? Още по-лесно. Бързо давай рецептата, иначе пак ще се изгубя в Корсика-Англия-Прованс и безкрайно вайкане. И тази публикация е по-скоро за технологията, а не за самата рецепта.
- млад морков
- Първо, купете добри млади моркови, с "върхове". Сега е сезонът на зеленчуците.
Моите моркови и така, като поддържам част от зелените чисти. Зеленото е чисто декоративен вариант, но аз наистина го харесвам. Хвърлете морковите в студена вода - те няма да изветрят и след това ще загубят "хрупкавостта" си при пържене.
Вземете доста дълбок тиган Разтопете маслото в сгорещен зехтин (а не обратното, имат различни температури на "горене") - пропорции 1:1. За 100 мл маслина - 100 сметана.
- Ако искате наистина "карамелени" моркови - използвайте само масло!
Когато маслото се разтопи, хвърляме подсушените (!) моркови с хартиена кърпа И ги поръсваме с 1 супена лъжица (препълнена) захар. Разбъркайте енергично.
Разбърква се непрекъснато и се залива с глазурата, получена от "наплуваната" захар.
Трябва да стане много лъскаво и в никакъв случай да не е преварено.
За средно големи моркови са достатъчни пет минути - не повече. Поръсете с малка щипка морска сол - в идеалния случай, разбира се, fleur de sel (fleur de sel). И ние го използваме като гарнитура или самостоятелно ястие.
Разбира се, разбираме, че всеки зеленчук може да се глазира по този начин, нали? Ето няколко идеи за вас. Млад зелен грах.
Тук имам - чери домати, стръкове манголд, тиквички, ряпа иотново моркови.
И дори млад лук (тук - праз) в такъв "глазиран" вариант е красив.
За леко сварените и глазирани аспержи по принцип си мълча. И артишок, да. Само всички зеленчуци трябва да се глазират отделно, не им пречете.