Горчивина в домашното вино - Домашни трикове
Основната причина за появата на горчивина в домашното вино е винената утайка. Образува се по време на процеса на ферментация и представлява преработена мая. Ако не се отцедят навреме започват да се разлагат и гният, което води до неприятен вкус. Ако това се случи, тогава виното ще трябва да се излее, в който случай е невъзможно да се отървете от горчивината и тази напитка не е подходяща за пиене.
Горчивината в домашно приготвеното вино може да се появи поради лошо прибиране на компонентите. Например гнили плодове, горски плодове, наличието на листа или клонки могат да бъдат причина. За да може домашното вино да има отличен вкус, да не горчи и да узрее правилно, целият материал трябва да бъде добре подбран преди слагане. Дрождите трябва да са само пресни, плодовете и плодовете - без гниене, листата и дръжките, чисти и изсушени.
Виното може да бъде горчиво поради семената, които присъстват в плода. Преди да изпратите в съда за вино, се препоръчва да премахнете костите. Ако това не е възможно, например, да се отстранят семената от планинската пепел, тогава плодовете трябва да бъдат смачкани в маса. Можете да направите това с блендер или да смелите през сито. Друга причина да спасите виното от горчивина е използването на замразени плодове. В този случай домашно приготвената напитка ще бъде мека с дървесен аромат. Това вино е оценено дори и от най-претенциозните гастрономи.
Ако утайката от бутилката се източи навреме, материалът е перфектен, но виното все още е горчиво, тогава се препоръчва да го излеете в друг съд - дъбова бъчва. Добавете там най-висококачествен алкохол със сила около60°C, но не по-малко. Смесете всичко и оставете за шест месеца на тъмно и хладно място. Ако няма дървена бъчва, тогава нарязана дъбова кора може да се добави към обикновена бутилка (1 чаена лъжичка на три литра вино). Контейнерът трябва да бъде добре затворен за шест месеца.
Когато периодът на стареене приключи, бутилката може да се извади, виното да се източи, филтрира се през няколко слоя марля. Към получената напитка добавете глюкоза (1 супена лъжица). Едва след това виното може да се пие в рамките на разумното, тъй като вече е подсилена напитка.