Готвене на домашно ягодово вино проста стъпка по стъпка рецепта
Здравейте скъпи читатели, днес бих искал да ви разкажа за приготвянето на ягодово вино у дома. Както знаете, от ягоди могат да се направят много различни лакомства, включително вина и тинктури.
Домашното ягодово вино е с изискан вкус и аромат, пази топлината на лятото и ни напомня за него.
Затова мнозина се чудят как да направят ягодово вино у дома и за предпочитане с проста рецепта.
След като спазваме всички технологични процеси, ще получим отлично вкусно ароматно вино.Да, и не само виното ще бъде обсъдено тук, ще бъдат представени рецепти за подсилено вино от ягоди и ягодова тинктура.
Рецепти и технология за домашно ягодово вино.
Както знаете, за приготвянето на всяко вино се нуждаем от сок, за съжаление, това е трудността при приготвянето на вино от ягоди. Сокът ще се получи в процеса на ферментация с добавяне на вода и гранулирана захар. За повечето вина от плодове и горски плодове не е необходимо да се мият плодовете, за да се запазят диви дрожди на повърхността им, които ще се използват за естествената ферментация на виното. При ягодите е необходимо зърната да се измият старателно и да се отделят дръжките и листата, за да се избегне появата на неприятен землист вкус и мирис.
След като сте събрали плодовете, измийте ги старателно, по-нататъшната работа трябва да се извършва само с много чисти съдове, които предварително са попарени с вряща вода и избърсани с чист парцал.
За ягодовото вино се нуждаем от следните компоненти, вземете 3 литра вода, 2 килограма захар, приблизително 3 килограма ягоди. За по-уверено въображение, нека се подготвимзакваска със стафиди или просто добавете стафиди към нашата пивна мъст. За справка повърхността на стафидите съдържа дива мая, която ни е необходима за процеса на ферментация. Ще сложа нашите ягоди в голяма емайлирана купа, внимателно намачкайте всяко зрънце до състояние на пюре, трябва да месите много внимателно, така че всички влакна да се отделят един от друг. В отделен съд не загрявайте 3 литра вода до приблизително 25-40 градуса, това е необходимо, за да се разтвори по-добре захарта, добавете 1 килограм захар към тази загрята вода и разбъркайте до пълно разреждане.
Най-добре е да извадим нашето ягодово вино от утайката след два или три дни, да изстискаме сока през марля обратно в резервоара за ферментация, да добавим около един килограм захар някъде другаде, да разбъркаме добре и да оставим да ферментира допълнително, не можете да напълните нашия контейнер напълно.
След около 5-7 дни ще трябва да добавим още 250 грама захар. Не изсипвайте захар директно във виното, налейте малко количество вино, разредете в него гранулирана захар и я добавете обратно, разбъркайте добре и поставете под воден затвор или под медицинска ръкавица. След още пет до седем дни добавете останалите 250 грама захар и така нататък, за да добавите и трите килограма.
Изцеждането трябва да спре след около 60 дни, сигналът за това ще бъде, че водният затвор ще спре да бълбука, ръкавицата ще падне, мъстта трябва да се избистри и утайката ще се утаи на дъното. Има случаи, когато ферментацията не приключва в тези срокове, а продължава, в този случай трябва внимателно да извадим виното от утайката и да го върнем за по-нататъшна ферментация.Ако това не бъде направено след 60 дни, може да се появи неприятен горчив привкус.
Когато нашето младо вино се възстанови, то трябва да се отстрани от утайката и да се излее в бутилки, така че да има възможно най-малко свободно пространство между виното и тапата, в който случай виното няма да се окисли от контакт с въздуха. Бутилките за съхранение трябва да са стъклени, защото пластмасовите или други бутилки могат да причинят на виното вкус на пластмаса или други нежелани вещества. Ягодовото вино ще съхраняваме в хладилник или в мазето при температура от 5 до 18 градуса. Също така е необходимо нашето домашно ягодово вино да отлежава поне 2 месеца, а за предпочитане повече, при извличането вкусът ще се подобри значително и ще бъде много изискан.
При тази технология избистрянето на виното става постепенно на дъното на утайката през цялото време, която трябва да бъде отстранена.
Подсилено ягодово вино.
Можете също така да направите подсилено вино от ягоди, за това трябва да консолидирате нашето полученоягодово вино лунна светлина или водка или добър медицински алкохол в размер на 50 грама алкохол на литър вино или 100 грама водка на литър вино. Случаят с лунната светлина ще зависи от силата на лунната светлина. Разбира се, виното ще загуби малко в своя изискан вкус и мирис, вкусът ще стане много по-твърд, разбира се, всичко ще зависи от количеството добавен алкохол, но ако получи значително количество съхранение, подсиленото вино ще се съхранява много по-дълго.
Тинктура от ягоди.
Тук ще ви кажа най-простата селска рецепта за ягодова тинктура, която се използва от древни времена. За да приготвим тинктура от ягоди, се нуждаем от стъклен буркан или бутилка с обем от 3 литра или повече. И така, внимателно събираме ягодите, премахваме метличките, листата, всякакви остатъци.
Заспиваме събраните ягоди в буркан за три четвърти от обема на буркана, който сте избрали, не мога да кажа за броя на килограмите, защото бурканите ще бъдат различни за всеки. По броя на плодовете, изсипани в буркан, можете да регулирате наситеността и тежестта на вкуса на ягодите; колкото повече ягоди, толкова по-малка е силата на крайния продукт и толкова по-голяма е наситеността на вкуса, ароматите и цветовете. Колкото по-малък е броят на плодовете в буркана, толкова по-голяма е силата и толкова по-слабо изразен аромат и вкус. За по-ярко вкусово усещане, нашата ягодова тинктура може да бъде леко подсладена с гранулирана захар, това ще придаде подчертан вкус.
След това напълнете плодовете с лунна светлина от двойна дестилация до върха и затворете капака. Разбира се, можете да използвате водка или алкохол, трябва да сте сигурни в тяхното качество. Оставям го в това състояние за 15 дни, като периодично разбърквам и разклащам буркана, след което ще получите хомогенна течност в буркана, плодовете просто се разтварят в алкохол. След 15 дни, когато зрънцетосе разтваря в алкохол и ще имате хомогенна маса; смесването може да се спре и да се настоява по този начин още 15-20 дни. В края на периода прецедете през три или четири слоя марля, не се колебайте да изстискате тортата, тя със сигурност ще попадне в тинктурата, но няма проблем, някои дори харесват този вид коктейл.
За да направите вкуса по-изразен, добавете малко захар на вкус. За да получите най-прозрачната тинктура, тя трябва да се развие в бутилка и да се постави на хладно място с температура не по-висока от 5 градуса и да се защити за около 10 дни.
Тогава тинктурата бързо ще се ексфолира, горната част ще бъде прозрачна, чиста, а отдолу ще има утайка. Доколкото е необходимо да се отстрани утайката от утайката, да се утаи няколко пъти, за да се получи най-висок добив. Нашата ягодова тинктура е готова.