Готвене на картофи по правилния начин

Всички обичат пържени картофи, дори и тези, които смятат това ястие за нездравословно. Но поне понякога можете да се поглезите с вкусен румен картоф? Има няколко правила, които ще ви помогнат да готвите вкусни, печени картофи.

Картофите след обелване и нарязване трябва да се накиснат в студена вода. Водата трябва да е студена, за да изтегли нишестето от кореноплода. Ако водата е гореща или топла, нишестето ще остане в корените и готовото ястие ще прилича повече на задушени картофи. Нишестето предотвратява покафеняването на картофите, така че трябва да се отървете от него чрез накисване. Колкото по-млади са картофите, толкова по-дълго се накисват. Най-добре е да отнеме 30 минути или 1 час.

След накисване картофите трябва да бъдат добре изсушени. По-добре е да поставите картофите в гевгир и след това да ги изсушите върху хартиена кърпа. Обикновеното бельо ще свърши работа. Картофите трябва да са сухи, защото излишната влага ще попречи на образуването на златиста коричка. А контактът на вода с гореща мазнина може да причини петна по престилката или кухненските прибори.

Тиганът трябва да е горещ, а олиото в него - загрято. Не бива да жалите олиото, картофите трябва да са добре потопени в него. Не забравяйте, че любимите на мнозина пържени картофи се пържат в много врящо олио.

Посолете и добавете различни подправки едва след като картофите са готови. Ако осолите картофите по време или преди пържене, те ще отделят влага, което ще предотврати образуването на златиста коричка. След като картофите се сварят, ги прехвърлете в чиния с решетъчна лъжица, за да може излишното масло да се отцеди. След това посолете и добавете подправките.

Никога не покривайте картофите, докато пържите. За златиста и хрупкава коричкакартофите трябва да се пържат в отворен тиган.

Не слагайте твърде много картофи в тигана. Оптимално 2-3 слоя. Не повече.

Искате ли да придадете на готовия картоф пикантен аромат и вкус? След това преди готвене в сгорещена мазнина запържете няколко скилидки чесън. След като се запече се изважда и се слага при пържените картофи. Ако хвърлите стрък розмарин във врящо масло и го извадите след няколко минути, тогава готовият картоф ще има приятен иглолистен аромат и лек послевкус.