Хайвер от гъби за зимата рецепти за готвене от лук и моркови

Има много вкусни рецепти с гъби за зимата. Хайверът от гъби се счита за един от най-популярните и вкусни. Струва си да се отбележи, че не се приготвя бързо, но си заслужава. Може да се използва както като самостоятелна закуска, така и като допълнение към основните ястия. Например, хайверът е идеален като сос за месо или картофи. Освен това прави страхотни сандвичи: просто намажете с хайвер пресен хляб и ще получите вкусна закуска.

Има много рецепти за приготвяне на вкусенхайвер от гъби за зимата : някои са доста прости, други са по-сложни. Всеки избира каквото му харесва. В нашата статия сме готови да ви предложим няколко оригинални рецепти.

Рецепта за хайвер от гъби за зимата от медени гъби

• варени гъби 2,5 кг
• моркови 1 килограм
• домати 1 килограм
• лук 0,5 кг
• раст. олио 200 мл
• сол (определя се на вкус)
• смлян червен пипер 0,5 ч.л

Залейте доматите с вряла вода, отстранете кожата.Обелете лука, морковите. Пропускаме зеленчуците и гъбите през месомелачка. Загряваме растително масло в дълбок котел. Слагаме 2 глави лук в казана и оставяме да къкри точно 2 минути. Добавете морковите, запържете още 2 минути. Сложете цялата маса в тигана и запържете всичко заедно. След 2 минути трябва да добавите основната съставка - гъбите. Разбъркайте, посолете на вкус и отстранете от огъня.

Получената маса трябва да се прехвърли в тенджера, да се покрие с капак и да се готви около 3 часа при 180 градуса. Добавете малко черен пипер час преди края на готвенето. Разпределяме хайвера в предварително приготвени чисти буркани и го навиваме.

Рецепта за гъбен хайвер от малки гъби (супер бързо)

• варени гъби 1 кг
• домати 1 килограм
• лук 1 кг
• раст. олио 200 мл
• доматен сос 2 с.л
• черен пипер, сол и захар на вкус

Измиваме и почистваме зеленчуците,прекарваме гъбите през месомелачка. Подправете: сложете сол, захар, растително масло, сос и оставете да къкри в котел под капак за един час. Нареждат се в стерилизирани буркани. На дъното сложете зърна черен пипер. Увийте плътно и поставете на тъмно и хладно място.

Хайвер, наречен късмет (хайвер от гъби с моркови и лук)

• 
  горски гъби 2,5 кг
• моркови и лук по 0,5 кг
• черен пипер (10 грах)
• раст. олио 2 с.л.
• червен смлян пипер 0,5 ч.л
• дафинов лист 3 бр
• сол (определя се на вкус)
• оцет 1 с.л

Измиваме гъбите и варим 25 минути, не забравяйте да премахнете пяната. След товапоставете гъбите в гевгир и ги изплакнете със студена вода. След това ги изцедете и прекарайте през машинка за месо. Нарязваме лука, морковите на половин пръстени и избърсваме на едро ренде. Запържете зеленчуците до омекване, като добавите 1 чаша слънчогледово масло. Минаваме през месомелачка.

След товакомбинирайте гъби със зеленчуци, налейте допълнителна чаша слънчогледово масло, добавете билки, сол, захар, черен пипер и оставете да къкри 45 минути. В самия край на готвенето добавете оцет. Разпределяме хайвера в чисти буркани, напълваме го с масло и го навиваме.

Рецепта за хайвер от гъби - преяждане (хайвер от гъби с моркови и лук)

• варени гъби 2 кг
• лук и морков по 1 бр
• домати 400 грама
• чесън и сол (на вкус)
• масло раст.

Необходимо е да почистите лука и морковите. След товачесънът и лукът се нарязват на ситно, а морковите се натриват на едро ренде. Доматите трябва да се измият и нарежат на кубчета. След това започваме да пържим: първо смесваме лука и морковите, след това добавяме доматите. Запържваме всичко заедно.

Прекарваме сварените гъби през месомелачка, слагаме в тиган, добавяме масло. Пържете около 40 минути на тих огън при непрекъснато бъркане. След това добавете зеленчуците и оставете да къкри за 10 минути. Всичко е готово! Остава да добавим чесъна и да наредим нашата вкуснина в буркани.

Рецепта за зеленчуков хайвер от гъби

• 
  Български. пипер 1 килограм
• морков 1 килограм
• домати 1 килограм
• лук 1 килограм
• варени гъби 3л
• раст. масло 300 грама
• черен пипер, сол (на вкус).

Както обикновено, почистете и измийте зеленчуците.Превъртете ги през месомелачка. Прехвърляме в тиган, добавяме подправките, олиото и оставяме да къкри на слаб огън около 2 часа. Разпределяме хайвера от гъби в буркани, охлаждаме, поставяме на тъмно и хладно място.

Хайвер, наречен сезонен от гъби

• 
  белени гъби около 1 кг
• домати 1 килограм
• лук 400 грама
• моркови 250 грама
• слънчогледово масло 150 грама
• черен пипер и сол в чаена лъжичка

Измиваме и почистваме зеленчуците, превъртаме ги през месомелачка.Измийте гъбите, след това ги подсушете и също ги нарежете на ситно. Комбинираме двете маси в една. Разпределете върху предварително загрят тиган с растително масло и оставете да къкри за 45 минути (не забравяйте да бъркате непрекъснато, за да не загори). Поставяме хайверастерилизирани буркани, навийте, оставете да изстинат.

Рецепта за хайвер с гъби и домати

• белени гъби 2 кг
• домати 600 грама
• лук 400 грама
• слънчоглед олио 2 с.л
• сол и черен пипер (добавете на вкус)

Първо обработваме гъбите: почистваме ги и ги измиваме добре. След товаги сложете в гореща подсолена вода и гответе на умерен огън 25 минути. След готвене гъбите трябва да се измият и охладят. Превъртаме ги в месомелачка и след това ги запържваме в тиган за около 30 мин. Моите домати и ги нарязваме на кръгчета. Почистваме лука, нарязваме го. Смесете лука с доматите и запържете 10 мин. Добавете гъбите към цялата маса и продължете да пържите още 10 минути. Подреждаме ястието си на бреговете, навиваме. Съхранявайте на тъмно и хладно място.

По-горе сме предложили най-често срещаните рецепти за приготвяне на хайвер от гъби за зимата. А има и такива, които ще се харесат на любителите на пикантното. Например с горчица и чесън.

Рецепта за лисички с горчица

• 
  гъби лисички около 1 килограм
• сол 20 грама
• лимонена киселина 4 грама
• вода 1 чаша
• растително масло 5 супени лъжици
• Смесете 1 супена лъжица горчица с 5 супени лъжици оцет
• черен пипер на вкус

1. Сортираме и почистваме нашите лисички. Изсипете в емайлираната купа 1 с.л. вода, добавете 10 гр. Соли, лимонена киселина. Сварете всичко, след което добавете гъбите.
2. След като гъбите изплуват на върха, те трябва да се поставят в гевгир и да се изплакнат. Пропускаме гъбите през най-малката месомелачка. Поставете в тенджера, добавете слънчогледово масло и горчица. Сол, черен пипер, разбъркайте всичкосъставки заедно.
3. Подредете в чисти стерилизирани буркани, навийте капачките, поставете в тенджера с вода при 40 градуса. След като бурканите се охладят, те трябва да се поставят на хладно място.

Рецепта за пикантен хайвер от гъби с чесън

• гъби 600 грама
• чесън 2 или 3 скилидки
• лък 3 бр
• масло раст. 3 супени лъжици
• сол
• пипер

Гъбите почистваме, нарязваме и сваряваме в подсолена вода.Отцедете течността и нарежете гъбите на ситно. Смесете всички останали съставки и запържете в тиган за около 30 минути. Добавят се гъбите и се запържват още 20 мин. Слагат се подправките. Хайверът е готов! Прибираме в хладилник. Моля, имайте предвид, че хайверът от гъби с чесън се влошава в рамките на 5 дни, така че е по-добре да не го оставяте за зимата, а да го използвате веднага.

---