Хайвер от пипер за зимата

Ако търсите универсална гарнитура, зимният хайвер от чушки е просто перфектен. Приготвянето му не изисква твърде сложни операции и специални кулинарни умения, а хайверът може да се сервира не само с месо, зърнени храни или картофи (той много благоприятно подчертава вкуса им), но дори и да се използва вместо масло.

Хайвер от чушки и домати за зимата

Това ястие има сочен сладък вкус, така че може дори да не забележите как изяждате почти цял малък буркан. Такъв хайвер от черен пипер за зимата е истинска находка за тези, които не искат да отделят много време за готвене и в същото време обичат да се поглезят с гурме деликатеси.

домати - 250 г;
черен пипер - 2,5 кг;
смлян черен пипер - 0,75 ч.л.;
моркови - 150 г;
корен от целина - 1 бр.;
бахар смлян пипер - 0,75 ч.л.;
лук - 250 г;
корен от магданоз - 1 бр.

Изпечете чушките във фурната (това ще отнеме около 20-30 минути), отстранете кожата и семките и пасирайте с помощта на блендер.
Корени от целина и пресен магданоз, както и моркови, обелете, нарежете на тънки ивици и запържете до полуготовност.
Лукът също се обелва, нарязва се на кръгчета и се запържва, докато придобие приятен златист оттенък.
Доматите се обелват и нарязват на малки филийки, слагат се в прясно завряла вода и се варят около 5 минути. След това добавете останалите зеленчуци и оставете сместа да къкри още около 10 минути.
Това е една от изненадващо простите рецепти за хайвер от сладък пипер за зимата, но за да се съхранява добре, не забравяйте да стерилизирате бурканите: половин литър - около половин час, литър - 40 минути.

Хайвер от пипер за зимата през месомелачка

Дори ако зеленчуковите препарати не са вашата силна страна, в този случай е просто нереалистично да готвите ястието неправилно. Това е много проста рецепта за хайвер от пипер за зимата, от която можете да започнете близко запознаване с готвенето.

зрял червен пипер - 2 кг;
захар - 0,5 чаши;
сол, подправки, зърна черен пипер - на вкус;
лук - 1 кг;
оцет 9% - 0,5 чаши;
слънчогледово масло - 1 чаша.

Нарежете чушките и внимателно отстранете семките.
Обелете и нарежете лука на малки кубчета, след което нарежете заедно с черен пипер с помощта на месомелачка.
Сложете получената смес от зеленчуци в тенджера, добавете захар, сол и залейте с олио и оцет. Разбъркайте добре, изчакайте да заври и оставете да къкри около 25-30 минути на най-слабия котлон.
Разпределете хайвера още горещ в буркани и стерилизирайте за 20 минути на водна баня. След това ги навийте на рула, сложете ги върху капака, покрийте с нещо топло и ги оставете да изстинат напълно.

Хайвер от люти чушки за зимата

Това е истински "връхна точка" на домашното опазване. Ако хайверът от червен пипер за зимата може да се яде с цели лъжици, тогава този пикантен препарат трябва да се използва като подправка, като постепенно се добавя към супата, картофено пюре.

винен оцет - 0,5 л;
сол - 3 с.л. лъжици;
прясна люта чушка - 2 кг.

Измийте лютата чушка и отстранете семената от нея, след което нарежете с помощта на месомелачка (препоръчително е да работите с ръкавици).
Посолете сместа и я наредете в предварително стерилизирани буркани. Напълнете бурканите с винен оцет до гърлото.
Затворете контейнерите с капак и ги поставете в хладилника.Постепенно виненият оцет ще се абсорбира и тази заготовка ще се съхранява тихо няколко месеца.
Ако вкусът ви се струва твърде пикантен, можете да добавите към ястието домати или моркови, които също се нарязват с месомелачка.