Характеристики на вината на Кипър, видове и сортове, региони, най-добрите марки
Кипърското винопроизводство възниква преди повече от шест хиляди години, но в списъка на най-консумираните вина в света страната заема само скромно 37-о място. По отношение на вкуса и букета, кипърските вина са подобни на марките от Новия свят (същите ароматни и сладки), а за производството използват предимно автохтонно грозде (расте само на острова): по-специално сортовете Mavro, Oftalmo, Marateftiko и Xynisteri.
История. През XXIII век пр.н.е. претърпява корабокрушение, транспортиращ повече от 2500 амфори с вино за Египет - което означава, че по това време винопроизводството вече е толкова развито, че е навлязло във фазата на международната търговия. Археологическите разкопки показват, че вино в този регион се е произвеждало най-малко преди 5,5 хиляди години - а най-вероятно и по-рано.
През 13-ти век във Франция се провежда първото винено състезание в историята, на което първото място заема кипърското Commandaria, десертно вино, което съществува и до днес. В края на 16 век Кипър става част от Османската империя, след което винопроизводството на острова запада поради високите данъци и общото негативно отношение на исляма към алкохолните напитки.
През 1878 г. Кипър е предаден на Британската империя, това е началото на възраждането на винопроизводството. Епидемията от филоксера, която порази европейските лозя в края на 19 век, беше благословия за кипърците: техните вина излязоха на международната арена и получиха световно признание. До 60-те години повече от половината от местното производство се изнася (главно за Англия и Съветския блок). Европейците особено уважаваха кипърското шери (подсилено вино) - успешна комбинация от достъпна цена и високо качество.
От 1980 г. правителството на Кипър пое курс за подобряване на качеството на местното вино. Това доведе до триголеми реформи:
- Започват да се използват нови сортове грозде: каберне совиньон, паломино, каберне фран и др.
- Отпуснато е допълнително финансиране за малки местни производства, за да не се налага набраните плодове да се транспортират до големи изби. Гроздето по пътя неизменно изсъхваше, което намаляваше качеството.
- През 2007 г. (след присъединяването към ЕС) беше въведена апелационна система (виното се контролира на регионален принцип).
Видове кипърски вина
Най-добрите вина на Кипър
Голямата четворка. Това е името на четирите най-големи производители: ETKO, LOEL, KEO и SODAP. Всички производствени мощности са разположени в пристанището на Лимасол.
Сухите бели вина Petritis се произвеждат от местно грозде Xynisteri и отлежават в дъбови бъчви най-малко шест месеца. Сомелиерите отбелязват тонове цитруси, бели плодове, ванилия.
Бялото полусладко Свети Пантелеймон има лек флорален букет, върви добре със сирена, десерти, плодове.
Сухото червено вино Agios Ilias се произвежда чрез смесване на три сорта: каберне, гренаш и маратефтико. Тази марка се счита за една от отличителните белези на острова и върви добре с местната кухня. Също така сред сухите червени, Maratheftiko Kolios заслужава да се отбележи: елитно вино, което е почти невъзможно да се намери извън Кипър - годишното производство не надвишава 2000 бутилки. Богат вкус съдържа тонове на трюфел, дъб, подправки, горски плодове.
Линията от пенливи вина (подобни на шампанското) е представена от марката Bellapais, кръстена на древния манастир.
Dessert Commandaria е признатият крал на кипърското винопроизводство. плътно червеновиното отдавна се е превърнало в местна легенда: напитката е възпята от Плиний Стари и Сенека, Хезиод и Стасинос, въпреки че марката става известна извън страната едва през 1192 г., когато тамплиерите идват на острова. През последните векове и хилядолетия производственият процес на Commandaria остава непроменен: най-зрелите плодове Xynisteri и Mavro се берат внимателно и се оставят да изсъхнат на слънце в продължение на 5-10 дни, така че топлината да изпари цялата влага от гроздето, оставяйки захар. Готовото вино отлежава в дъбови бъчви най-малко две години, в резултат на което напитката придобива аромати на конфитюр, стафиди, мед, ядки, сушени плодове.
Винарски райони на Кипър
Патос. На тази територия има 15 дестилерии, включително известният манастир Chrysoroyatissa, специализиран в Commandaria.
Лимасол. Един от основните лозарски региони, предприятията от Голямата четворка са разположени тук, както и много малки "домашни" дестилерии.
Ларнака и Никозия. Може да се похвали само с четири производства, но местните вина се отличават с изискан вкус и отлично качество.
Акамас-Лаона. Северозападното крайбрежие на острова, включващо 6 села.
Вуни Панайас - Амбелитис. Западен "високопланински" район - лозята са разположени на надморска височина от 800 метра.
Пицилия. Голям регион по склоновете на Троодос обхваща площ от 61 хиляди хектара.