Хе от щука или шаран

тефтер на домакиня

Хе от щука или шаран. Просто и вкусно. Рецепта със снимка.

Преди няколко години стари приятели ни дойдоха на гости, семейна двойка Сергей и Ирина. Пристигнаха точно когато обмислях да направя това с 1,5-килограмов шаран, който лежеше на кухненската ми маса.

„Нека направим Хе от него“, предложи Ирина.

- Той Х? — попитах, изразявайки съмнение, тъй като всички знаят, че сладководните риби са доста костеливи.

„Повярвай ми“, каза приятелката й, сключвайки ръце.

„Е, Хе, така Хе“, отговорих аз и предадох юздите на властта в моята кухня на семейна двойка.

Сергей бързо освободи шарана от люспите, отдели главата и опашката, наряза го на филе, което от своя страна наряза на парчета с ширина 4 сантиметра. Тогава Ирина пое.

Докато готвеше, жената ми каза, че близката приятелка на майка й е истинска корейка и именно тя е научила майка си да готви риба по този начин, а тя от своя страна е научила дъщеря си, тоест Ирина.

След няколко часа успяхме да опитаме He от шаран. Рибата стана страхотна. Приятен бонус беше липсата на малки кости, с които е известна речната риба.

Докато Ирина магьосаше шарана, аз внимателно записах целия процес в паметта си и направих снимка.

И сега повече за това как да готвите Той от щука или Той от шаран. Както обикновено рецепта със снимка.

И така, за риба с тегло малко повече от килограм се нуждаем от:

Оцетна киселина (70%) - 1 супена лъжица (още повече, важно е да се отбележи, че трябва да е оцетна киселина, Ира настоя за това)

Соев сос - 2-3 супени лъжици (ако няма, можетесамо сол на вкус)

Захар - 1 супена лъжица

Голяма глава чесън

Млян кориандър - 1 супена лъжица

Подправка за риба (всяка) - 1-2 супени лъжици (можете да не добавяте, но с нея ще бъде по-вкусно)

Едро смлян черен пипер - 2 супени лъжици (може и по-малко, фокусирайте се по ваш вкус)

Растително масло (всяко) - около половин чаша

Прясна краставица - 3-4 броя не големи (може да се замени с моркови, също е вкусно)

Първо трябва да почистите рибата от люспите, да отделите главата, опашката и гръбначната кост. Нарежете полученото филе на филийки с ширина четири сантиметра, поставете в удобна купа.

Към готовата риба добавете соев сос (или сол), захар, разбъркайте добре и налейте оцетна киселина, отново разбъркайте добре и оставете настрана.

Докато рибата се маринова, обелете и нарежете лука на половин пръстени, пригответе чесъна.

След това отново вземаме рибата, добавяме към нея подправки и черен пипер, разбъркваме.

Добавете лука, разбъркайте.

Изсипете растително масло в тигана, загрейте го и изсипете смлян кориандър в него (ако няма смлян кориандър, смилайте зърната по всеки удобен начин възможно най-добре). Буквално след две до три секунди извадете тигана от котлона и изсипете съдържанието му в купа с риба. Разбъркайте отново.

Нарежете измитите краставици на тънки ивици, добавете към рибата, разбъркайте.

След това прекарваме готовия чесън през пресата, също добавяме към рибата и разбъркваме отново.

Сега трябва да добавите малко студена преварена или чиста филтрирана вода, така че да покрива само нашатапочти готов Хе от щука или Хе от шаран.

Поставяме го в хладилника за няколко часа.

Готовността на рибата може да се провери по следния начин: отчупваме парче на най-дебелото място, ако месото е бяло - Xe е готово, ако е червено или розово, тогава рибата трябва да се маринова още известно време.

Хе от щука се оказа не по-малко вкусен от Хе от шаран. Също така практически нямаше малки кости. След като изядоха цялата риба, се насладиха и на лук с краставици. Всички гости харесаха щуката, хех, само зет ми Сашенка не я хареса много, добре, той просто не обича кориандър.

Опитайте се да приготвите Хе от шаран или щука по тази рецепта, сигурен съм, че ще ви хареса много.

Желая ви прекрасно настроение и приятен апетит!