Horchata - испанска напиткабогове
". В същото време Кармазинов най-после се съгласи да прочете Мерси (а дотогава само лени и мърмореше) и по този начин унищожи дори самата идея за храна в съзнанието на нашата невъздържана публика. Така отново балът се превърна в едно великолепно тържество, макар и не по същия начин. И за да не отидем съвсем в облаците, решихме, че в началото на бала може да се сервира чай с лимон и кръгли бисквити, след това оршад и лимонада, а накрая дори сладолед, но това е всичко.
Федор Михайлович Достоевски
Някога, в зората на младостта си, наивно вярвах, че Орчата са толкова малки деца на орките. Пухкави, зъбати и на пръв поглед безобидни, но могат да хапят. Не съм виждал нито едно орко в живота си, което може би е за добро. Реалността се оказа много по-интересна от измислените същества.
. Валенсия се топеше - приблизително като цяла Европа сега. Не помогна нито сянка, нито миене на фонтани, нито климатици в кафенетата. В града току-що беше приключил някакъв религиозен празник, по време на който по улиците беше пренесена статуя на Дева Мария от близката църква Nuestra Señora de los Desamparados. Горещ шоколад, много, много добър във Валенсия, вече не се изкачваше, беше твърде рано за паеля. Скитахме се по напечените от слънцето улици и снимахме забележителностите. Нямаше ветрец, дори дрехите на въжетата, опънати над улиците, висяха неподвижно.
- Искам да пия - оплаках се на моята приятелка Лена, оглеждайки се в търсене на будка с всякакви глупости като минерална вода. Приятелката на Лена, като пионер, сложи ръка с козирка на очите си и като видя нещо в далечината, тръгна бързо там.
- Хайде да отидем до. Нека се освежим сега.
- Квас, какво ли? - попитах подозрително, разглеждайки количката под навес: от такива колички в Москва обикновено наливат квас. Добре,пенеста.
„По-добре“, ухили се приятелката на Лена и каза нещо на продавачката на испански.
Минута по-късно в ръцете ми беше чаша с лека напитка, напомняща консистенцията на мляко. Отношенията ми с млякото са така-така и подозрително подуших непозната течност. Миришеше на нищо.
Рискувах и опитах.
И разбрах, че никое мляко не може да се сравни с това.
Horchata или horchad (на испански horchata, на каталонски - orxata, наричан още "напитката на боговете") е общоприетото наименование за редица безалкохолни напитки на базата на смлени бадеми. Вярно, има слухове, че някога хорчатата се приготвяла на базата на ечемик (hordeum), но кой знае сега. След това, след завладяването, арабите от Судан донесоха чуфа в Испания, на базата на която се прави класическата хорчата, и по този начин напълно унищожиха душите на испанския народ, който беше пристрастен към тази напитка.
Чуфасъщо ебадем, само пръстен. Расте, тоест в земята с грудки, като картофи, макар и многократно по-малки. Нивата, където расте чуфа, не може да се различи от обикновена нива на външен вид - добре, тревата се притеснява от вятъра, така че имаме такава трева в централна България до хоризонта. Но не, ще каже някой от местните, не е само трева, това е чуфа. Расте на рохкава и песъчлива почва, така че полетата край Валенсия са благодат за този орех, почвите там са подходящи.
Horchata de chufa е най-класическата версия на horchata и идва от Валенсия. Валенсианците твърдят това толкова сериозно, че човек не може да не им повярва. Като всеки продукт с малко въображение, хорчатата има своя легенда - произхода на името.Имало едно време на света през тринадесети век крал Хайме I от Арагон, наричан Завоевателя, подобно на прословутия Уилям; предвид броя на придобитите заглавия на Jaime, няма нищо изненадващо в такъв псевдоним. Веднъж той дойде във Валенсия на официално посещение и, разбира се, беше поканен от местните жители на шведска маса. В името на краля (е, колко ядосан и победен тук всичките три пъти, а след това организира терор за тридесет години по този начин), валенсианските аристократи направиха всичко възможно и хвърлиха празник с планина. В края на вечерята преяденият крал се отпусна на дивана и въздъхна тъжно. Е, представете си: такава гореща, мазна и задоволителна храна, тогава царят ще се почувства зле! „Е, как ще ни се ядоса!“ - изплашили се аристократите и изпратили на предната линия прекрасна девойка, която донесла съд с бяла напитка на наялия се цар. "Какво е това?" — попита Хайме. „Опитайте и разберете“, усмихна се загадъчно красавицата. Страдащ от стомашни спазми, Джайм рискува и изцеди съда до дъното - и с изненада установи, че вече не е горещ, а храната сякаш е започнала да се смила. „И така, какво е това прекрасно питие, о, девойко?“ – попита отново царят. „Това е мляко от чуфа“, призна красавицата, осъзнавайки, че не се очакват кланета. „Това не е мляко, това е злато, красота!“ (Aco no es llet, aco es OR, XATA!) - възкликна кралят и вероятно неучтиво добави: „Уау. Донесете ми два микробуса." Историята обаче не е запазила последната фраза (остава само името „хорчата“, което е по-удобно за средновековните пиари от „мляко от чуфа“), както и Хайме завладява Валенсия поради наличието на хорчата там или просто така, в името на спортния интерес. В края на дългия си живот обаче той умира там. Но, разбира се, не от употребата на хорчата, а по-скоро от лакомия.
