Хумус – вкусен, постен и здравословен
Хумусът е мистериозно име, но всъщност е доста просто. Пасиран боб, сусам и лимонов сок са това, което е. Въпреки своята простота, хумусът има две ненадминати свойства:
- Нахутът съдържа толкова много протеини, че този боб може да бъде чудесен заместител на месото и яйцата.
- Нахутът е чудесен източник на цинк и фолиева киселина (супернеобходими за тези, на които им предстои бебе или току що са го направили), както и на калций, магнезий и витамини А, В1, В3, В6, С и РР.
Боб или ядки (нахут) се продават в секцията със сушени плодове и могат да бъдат поръчани онлайн. Цена - около 50 гривна за килограм. Семената (сусамовите семена) струват около 20 гривни за 100 г. Трябва ви доста малко лимонов сок и малко повече зехтин.
Тоест съставките са доста достъпни, а ястието от тях е толкова достойно, че присъства в менюто на ресторанти по целия свят, а не само в Близкия изток, в родината на това ястие.
Върховна рецепта за хумус
Хумусът е здравословен и вкусен – но това го знаят тези, които са го опитвали на правилните места или са го приготвяли сами, а не са го купували от нашите супермаркети. Затова не разваляйте първото впечатление, приготвянето на хумус у дома не е никак трудно и най-важното е, че можете да експериментирате с незначителни съставки колкото искате, създавайки ядково масло по ваш вкус. В крайна сметка можете да добавите домати, спанак, картофи, кимион, магданоз, кисело мляко, кориандър, кедрови ядки, чесън, червен пипер към хумус ... Както можете да видите, хумусът може да има много вкусове.
Така че да започваме. Пропорции на основните съставки: 4 части нахут и 1 част сусам. накиснете нахут за една нощ студенвода. На сутринта изцедете водата, напълнете ядките с прясна вода в съотношение около ½ и гответе на слаб огън за около половин час. След това отцедете водата и оставете нахута да изстине.
Запечете сусама в тиган или във фурна, сложете го в блендер, добавете малко зехтин (или рафинирано слънчогледово) масло, за да покрие семената. Смелете сусама на паста. Добавя се сварен нахут, лимонов сок на вкус и се смила отново.
По принцип хумусът е почти готов, време е да помечтаете. Например,
Хумус с чесън: за 1 чаша хумус 3 скилидки чесън, 1 с.л. л. сух смлян чесън, 2 ч.ч. червен пипер.
Хумус с кимион: за 1 чаша хумус 1 ч.л. смлян кимион, сол на вкус
Доматен хумус: За 1 чаша хумус, 3 домата и 5 листа босилек. Доматите се разполовяват, поръсват се с олио, леко се посоляват, черен пипер и се пекат във фурната на 200°C за 30-35 минути. След това обелете доматите от кожата, отстранете семената. И се смила заедно с основата от босилек и хумус.
С какво ядеш хумус?
Нагоре с всичко! Добре е с крекери и просто препечен хляб. Прави отлична компания за зеленчуци: потопете се в него
- кубчета моркови, краставица, стрък целина,
- филийки сладък пипер
- карфиол и брюкселско зеле
и ще получите обилна и изключително здравословна закуска. А ако сте вегетарианец, тогава хумусът като цяло е най-важният ви гастрономически приятел.
ВИЖТЕ СЪЩО