Инокулация на субстрат с мицел на стриди

Популярен

Субстратът след топлинна обработка или пастьоризация се поставя в перфорирани полиетиленови или полипропиленови торби, специални контейнери или кутии, облицовани с филм за по-нататъшно инокулиране с мицел. Този етап от отглеждането на стриди също изисква спазване на стерилността и правилата на фитосанитарните стандарти. Инокулацията трябва да се извършва в помещения, предварително дезинфекцирани и обработени с кварцови лампи.

За полагане на субстрата се използват кутии с дължина 60 cm, ширина 30-40 cm, височина около 30 cm, най-оптимално се използват торби с диаметър 30-40 cm, височина 60-90 cm, перфорация (отвори с диаметър 1-2 cm) или прорези 8-10 cm се правят в шахматен ред на разстояние 10-12 cm един от друг.с полагането на субстрата в контейнера на слоеве (слой от 5-7 cm от субстрата е слой от мицел).

Семенният мицел обаче може да се смеси със субстрат и след това да се опакова и инокулира в контейнери или да се пресова в блокове и да се увие с перфориран полиетиленов филм. Ако субстратът е бил пастьоризиран в торби или кутии, тогава е необходимо да поставите мицела в дупките, направени с колче в субстрата, на дълбочина 10-12 см, също в шахматна дъска със стъпка от 10-15 см. Важна роля в този процес играе количеството въведен мицел, неговото качество и условия на отглеждане. Средно за нормалното развитие на мицела е достатъчно да добавите 3-5% от теглото на мицела на субстрата. Малките дози могат да доведат до увеличаване на продължителността на растежа на мицела в субстрата, което ще позволи на плесенните гъбички да се развиват свободно и да потиснат развитието на стриди, което в крайна сметка ще повлияе на качеството и количеството на реколтата. С висок процент на мицел в субстрата,въпреки че ускорява растежа на мицела, обаче, това води до бързо нагряване на масата, което може да причини смъртта на мицела на стриди. В допълнение, повишените температури в субстрата стимулират развитието на много микроорганизми и бактерии, които влияят неблагоприятно на растежа на стридите.

След въвеждането на мицела торбите се затварят на гърлото и кутиите се покриват с перфориран филм или фолио. Това се прави така, че влагата да не се изпарява от повърхността на основата. След това контейнерите с инокулирания субстрат се поставят в специални кутии или помещения (инкубатори), като се спазват условията на микроклимата. Температурата трябва да бъде в рамките на 18-22 градуса, а влажността - до 90%. На този етап не е необходима светлина, мицелът расте на тъмно. Покълването на мицела продължава средно от 14 до 20 дни, в зависимост от температурата на околната среда и температурата вътре в гъбения блок (колкото по-висока е температурата, толкова по-бърз е растежът). Продължителността може да зависи от суровините, от които се приготвя мицелът, обикновено субстрат на основата на пшенична или ръжена слама расте по-бързо, отколкото на ечемична слама и слънчогледови люспи, а на субстрати от стърготини или кора продължителността на растежа на мицела може да се увеличи няколко пъти. При нормалното развитие на мицела, белезникави нишки и бяло покритие могат да се намерят още на 3-5-ия ден след инокулацията, на 8-10-ия ден мицелът прониква в гъбения блок до пълна дълбочина и повърхността на блока става бяла или кремава, докато блокът става еластичен, има приятна миризма на гъби.

По време на растежа на мицела се обръща специално внимание на температурния режим в помещението за инкубация, относителната влажност на въздуха и най-важното - да се контролира температурата на субстрата в дебелината на гъбения блок. През първата седмица, особено третатана четвъртия ден след инокулацията субстратът се загрява и разликата между температурата на въздуха и субстрата може да достигне 7-8 градуса. Едва след първата седмица температурата в субстрата започва да спада. Степента на нагряване на субстрата зависи от много фактори, в по-голяма степен се влияе от количеството мицел в субстрата, теглото на гъбения блок (колкото по-голям е, толкова по-бързо и по-силно е нагряването), местоположението и броя на гъбените блокове в помещението (при близко подреждане вероятността от прегряване е по-висока), температурата в помещението и др. Контролът на температурата на субстрата е от първостепенно значение на този етап, тъй като мицелът на стридите е много чувствителен към повишени температури, така че е изключително важно температурата в субстрата да се поддържа на ниво от 23-27 градуса, ако се повиши, трябва да се вземат спешни мерки (включете вентилация или климатик).