Истински арменски лаваш
Националната характеристика на арменската кухня е хлябът, наречен лаваш. Рецептата за приготвяне на арменски лаваш се появява в планините на Кавказ и се разпространява по целия свят от арменски заселници. Сега можете да намерите пита хляб във всеки супермаркет и е отлична основа за приготвяне на вкусни рула, чиито рецепти можете да намерите на уебсайта http://8spoon.ru/retseptyi/zakuski-i-buterbrodyi/rulet-iz-lavasha-retsepty-s-foto-v-vashu-kopilku-idej/
Как се приготвя лаваш?
Външно лавашът е много тънък, удължен плосък хляб с леко увеличаване на дебелината към ръба. Размерите на такава „палачинка“ са един метър дълъг и широк 40 см. Дебелината на лаваша варира от 1,5 до 2 мм. Лавашът се приготвя от пшенично брашно, а тестото трябва да е безквасно. По време на готвене може да се образуват мехури по повърхността на тортилите, които се изпичат по-силно и стават румени. Останалата част от повърхността на тортата трябва да остане светла. Арменският лаваш се различава от хляба със същото име, но изпечен от други народи, по това, че всъщност не съдържа трохи.
Днес пита хлябът се приготвя малко по-различно от традиционната рецепта. Тестото, омесено на базата на пшенично брашно, вода и сол, се разделя на парчета с произволен размер, разточва се така, че да се получи слой с дебелина 0,5-1,5 mm, поставя се върху загрят метален лист за печене и се пече до готовност. Полученият блат се навива на руло и се опакова още горещ. Лавашът в оригиналната си опаковка се съхранява перфектно в продължение на няколко дни.
Съхранение и използване на лаваш
Лавашът може да се съхранява дълго време, така че е бил взет дори на дълъг път. Най-добре е да съхранявате пита хляб, увит в пергаментова хартия. Когато хлябът е все още много стар, той лесно се връщапървоначална свежест. За да направите това, пита хлябът трябва да се поръси с вода, за предпочитане варена, и да се постави в херметически затворен контейнер или торба. След по-малко от час питата отново е мека. Друг начин да върнете мекотата на пита хляб е да го държите над купа с вряща вода. Лавашът обаче е най-вкусен, когато е пресен. Поради факта, че лавашът има ниско съдържание на калории, той е идеален за правене на различни диети.
Можете да ядете всякакви храни с пита хляб, но най-вече пита хляб е удобен за ядене с тлъсто месо или сочни ястия. Ако месото се постави върху пита хляб, тогава излишната течност ще се абсорбира в хляба. Днес е разрешено известно отклонение от традиционните стандарти за приготвяне на лаваш. Формата на тортата може да бъде овална (традиционна), кръгла, правоъгълна. Дебелината на лаваша може да варира нагоре. Степента на изпичане също е различна, пита хлябът се прави мек, лек и добре изпечен. Единственото нещо, което остава непроменено, е неговият състав: първокласно пшенично брашно, което не съдържа добавки.