Историята на едно ястие
Говори се, че древните римляни започвали всяко хранене с яйца. Фактът, че римляните не са били глупаци, е доказан от съвременни учени. Както се оказа, яденето на ястия с яйца за закуска спомага за повишаване на умствената и физическата активност на човек, насища добре тялото и значително намалява нуждата от храна през деня. Насърчава загубата на тегло, накратко.
Всичко това, разбира се, е прекрасно, но колко скучно е да ядете едно и също нещо всяка сутрин! В търсене на разнообразие се разрових в интернет и намерих много интересни рецепти за национални ястия с яйца, които ви карат да се чувствате като пътешественик всяка сутрин, закусвайки в нова страна.
Ето някои от тези рецепти за вас.
Тортила
Неделя сутрин. Полузаспал съпруг и вечният му въпрос: "Какво закусваме?". И тук, вместо обичайното „Пържени картофи с яйце“, вие гордо произнасяте „Тортила“ - и вадите омлет, но приготвен на испански.
Да вземем половин килограм картофи. Запържват се заедно с една голяма, ситно нарязана глава лук в обилно количество мазнина до омекване. Разпределете върху хартиени кърпи, за да се отцеди излишната мазнина. Разбийте 5-6 яйца. Отцедете излишната мазнина от тигана, сложете там яйцата и ги смесете с лука и картофите. Гответе 10 минути на умерен огън при затворен капак. Вземете малък тиган, за да направите тортилата по-дебела. С помощта на две чинии, малко по-големи от тигана, обърнете тортилята от другата страна. Пържете до златисто кафяво. Сервирайте на масата, поръсена с нарязан сладък пипер половин пръстени.
Американски стил
Американците са ужасно консервативни хора. Те не признават друга закуска освен бъркани яйца и бекон. Това еНека се почувстваме като истински янки, закусвайки точно като тях.
100 грама бекон се нарязват на ситно и се запържват в сгорещен тиган. Намалете котлона до минимум и, опитвайки се да не повредите жълтъците, изсипете 3-4 яйца в него. Когато белтъкът "грабне" се слага във фурната да се пече. При сервиране "обърнете" ястието с кетчуп.
На италиански
Няма да "натоварвам" читателя с начина на приготвяне на италиански омлет - фритата. Много по-интересно е да се готвят бъркани яйца по милански.
Сварете 100 грама спагети в подсолена вода, нарежете на малки парченца и запържете в растително масло. Вземете няколко домата (или супена лъжица доматено пюре), обелете, нарежете на филийки, добавете към спагетите заедно със супена лъжица настъргано сирене. Отделно се изпържват пържени яйца от 5-6 бр. Разпределете сместа върху яйцата и сервирайте.
френски
Франция ни даде няколко очарователни рецепти за бъркани яйца наведнъж. Да вземем две.
А) Парижки пържени яйца
Пригответе пържени яйца от 4 яйца. Запържете 4 филийки хляб, намажете добре с пастет от черен дроб. Поставете яйцата върху пастета, поръсете с билки.
Б) Пържени яйца а ла Бриле-Саворен
4 яйца се смесват с 50 г настърган кашкавал, 4 с.л. л. бяло вино и 50 г ситно нарязана сьомга, разбъркайте добре, изсипете в тиган, намазан с масло. Варете на силен огън при непрекъснато бъркане. Когато протеинът започне да "сграбчва", бързо го отстранете от котлона, предотвратявайки пълното му пържене. Поръсете с черен пипер и щипка канела. Сервирайте в затоплени чинии.
Карелски
В Карелия бърканите яйца са ритуално ястие. Приготвя се, когато в къщата идват сватове. Майката на булката се опитала да пресоли ястието. Ако младоженецът започна да кашля, това означава, че той"тясно гърло". Такъв съпруг е нежелан.
3-4 яйца се разреждат в малко количество вода, в тях се изсипва 1 литър врящо мляко и се слага на огън, посолява се на вкус и се вари, докато се сгъсти. Яде се горещо с лъжици.
Японски. Чаван Муши
японски омлет. Той се готви за двойка. Яйцата се разбъркват добре с половин литър бульон (може и от кубче). На дъното на 4 огнеупорни чаши се слага гарнитура - ситно нарязано месо, варени гъби, кашкавал. Накратко всичко, което има в хладилника. Налива се бульонът, но не до горе, покрива се с фолио и се слага в тенджера на водна баня. Гответе 15 минути на много силен огън и 10 минути на слаб огън. Сервирайте директно в чаши.
На иврит. Шакшука
Отличителна черта на шакшука е неговата острота. И така - обичайните бъркани яйца със зеленчуци. За 4 яйца ще ви трябват 1 българска и 1 люта чушка, 1 голяма глава лук, 4 средни домата, щипка червена люта чушка, 3-4 скилидки чесън, сол на вкус.
Лукът се нарязва на ситно и се запържва в растително масло до прозрачност. Почистваме чушките и лютите чушки от опашката и семките, нарязваме ги на по-дребно. Добавете към лука. Доматите се обелват, нарязват се на кубчета и се хвърлят при чушките и лука. Задушава се до готовност. В "зеленчуковата възглавница" правим 4 вдлъбнатини и изсипваме яйцата в нея, като се стараем да не повредим жълтъка. Посолете, поръсете с лют пипер и счукан чесън, похлупете с капак и оставете ястието до готовност на яйцата. Сервирайте горещ.