ИТАЛИАНСКА ЕМИГРАЦИЯ
Между 1861 и 1976 г., от създаването на Италия, около 30 милиона души емигрират от страната, 9 от които впоследствие се завръщат.
Като всяка статистика, тази не е напълно точна: Италия ще започне да води статистика за емиграцията едва от 1876 г. Съвременните проучвания показват, че няма нито едно италианско семейство, особено в южната част на страната, което да не е засегнато от проблема с емиграцията.
На първо място ме интересува италианската емиграция в Америка като предпоставка за появата на италиано-американската кухня, така че ще дам приоритет на САЩ. От своя страна обещавам, че няма да има повече такива твърде абстрактни и исторически постове, дори ще пиша за Първата световна война по-лесно и повече в кулинарен план.
Феноменът на американската емиграция се обяснява, наред с други неща, с факта, че билетът за параход до Америка струва по-малко от билета за влак до страните от Северна Европа, а също и с факта, че Америка се нуждаеше от работна ръка и предлагаше работа. Например през 1900 г. 47,20% от емигрантите отиват в САЩ. В пика на емиграцията през 1913 г. на 100 000 жители на Италия се падат 2500 емигранти, т.е. приблизително един на 40 италианци е емигрирал. Обща информация за посоките на емиграция в таблицата:
Няколко думи за женската емиграция. Имаше такова явление като "spose per procura", което в нашата реалност е най-лесно да се нарече "булка за писане". Италианците също заминаха за Колумбия, както тогава се наричаше "Английска Канада", това беше времето, когато имаше индиански селища и мечките се разхождаха сами. Параходът, натоварен с булки, пристигна на местоназначението си - италианците искаха да се оженят за италианци и булките видяха годеника,ако се види не дай Боже само на снимката. Жените си тръгнаха с надеждата за по-добър живот.
Според официалната статистика през десетилетието 1901-1910 г. 6 милиона души са напуснали Италия (срещнах и големи числа). За да си представите мащаба на явлението, населението на Италия през 1900 г. е 33 милиона 570 хиляди души, от които около половината от трудоспособното население.
Основният лозунг на емиграцията беше „Mi emigro per mangier” – „Емигрирам, за да ям”. Според наблюдението на един от социолозите, по това време италианците са имали избор „o brigante o emigrante” - разбойник или емигрант. Повече от 70% от заминалите са селяни и селскостопански работници. За сравнение - художници и скулптори - 0,11%, работници - близо 10%, зидари и зидари - 9,3%. А според нашия профил - хотелиерите и заетите в производството на храни - 1,04%. Последната цифра е важна - разпространението на италианската кухня в Съединените щати не идва от професионалисти. От напусналите 90% са неграмотни. Доходите на средния селянин или работник са изключително ниски - през 1880 г. около 80% са били изразходвани за оскъдна храна, в началото на 20 век - около 70%, а едва през 1953 г. разходите за храна ще бъдат около 20-25% от приходите.
Италия като държава, разбира се, се опита да се справи с емиграцията, което доведе до загуба на работна сила. През 1868 г. е издаден циркуляр, който предписва, че емиграцията е възможна при сключен трудов договор и наличие на средства за издръжка. Циркулярът на Ланц от 1873 г. ограничава издаването на паспорти и задължава бъдещите емигранти да предоставят доказателства за покриване на разходите, ако бъдат репатрирани. През 1888 г. е приет законът De Zerbi, който забранява емиграцията на омъжени жени без съпруг и мъже, които не са отбили военна служба. Впоследствие Мусолини също ще вземе мерки, насочени към борбатаемиграция.
Един от митовете по отношение на италианската емиграция е твърдението, че италианците са емигрирали предимно от южните провинции. Това не е вярно или по-точно непълната истина! Началото на емиграцията е поставено от жителите на северните провинции, бягащи от дългове и загуба на работа в резултат на предстоящата индустриализация. В периода между 1876 и 1900 г. основният поток от емигранти са именно жителите на северните райони: Венето - 17,9%, Фриули - 16,1%, Пиемонт - 12,5%. Тогава картината ще се промени. Последни напуснали са жителите на Сицилия и Пулия, според една от версиите този факт има много любопитно и неочаквано обяснение. Когато във Франция от 1863 до 1895г. Филоксерата унищожи 1,5 милиона хектара лозя, почти повече от 90% от всички лозя в страната по това време, южните италианци започнаха да засаждат грозде вместо пшеница, което по някакъв начин им помогна да оцелеят.
*** Първоначално Генуа е била основното пристанище, от което са тръгвали корабите за Америка. Пътуването продължи около 14 дни.
Отпътуване на кораба от пристанището на Генуа за Америка, пощенска картичка от онова време:
В такива условия хората плуваха, типична картина:
А емиграцията се отразява във вестниците така:
Песента, посветена на тази трагедия, е изпята и от известния певец Франческо де Грегори. Дадох по-цветен и богато илюстриран вариант.
Този, който имаше късмета да плува до Америка, чакаше кацане на остров Елис. На практика без багаж, с пачки и картонени куфари.
И дори това италианците успяха да посветят песен. Ето го в красивото изпълнение на Клаудио Вила.
В последствиеслед 50-те години емиграцията става все по-временна, италианците предпочитат европейските страни - Германия, Швейцария, Франция. През 90-те и 2000-те години в Италия се случва добре познатото изтичане на мозъци: в периода 1997-2007 г. повече от 600 000 образовани млади хора са напуснали.
*** Как са живели италианците в изгнание?
Spaghettifresser (приблизително „ядене на спагети“), babis (жаби), dago / deigo (в САЩ), chianti (думата е ясна за всички, тук те са пияници), прилеп (прилепи), bolanderschlugger (поглъщане на полента), rital, macaron, WAP („без документи, като нашия бездомник) - това са малкото прякори, които италианците бяха „наградени“ изд” в чужбина.
Една от неволните грешки, които италианците направиха, когато се преместиха да живеят в Съединените щати, беше нарушаването на правилото за расова сегрегация. Без да знаят правилата на новата си родина, те се заселили до черните квартали, където било по-евтино.
През 1891 г. 12 италианци са линчувани в Ню Орлиънс. Разгневена тълпа нападна затвора, където се намираха, и извърши линч. През следващите 50 години още 28 италианци са били линчувани. През 1927 г. на електрическия стол са екзекутирани Сако и Ванцети, които и най-незаинтересованият читател познава по едноименните моливи. Впоследствие тяхната вина беше подложена на много сериозни съмнения, особено на Ванцети.
В Америка италианците предпочитат да се заселват "натрупани" - така се появяват Малката Италия и Гарлем Италиано в Ню Йорк, който през 30-те години има около 100 000 жители. Селищата се формират според типа "градско село" - въпреки метрополията, италианците запазват селския начин на живот.
Цялата работа. Например през 1895гПрез 1999 г. дневната заплата за бял работник е 1,30 долара, за чернокож 1,25 долара и за италиански работник 1,15 долара. Средният годишен доход на един работник е бил около 300 долара и са били необходими около 800 долара за скромна издръжка на семейство. Децата помагат на родителите си или разнасят вестници, лъскат обувки, продават зеленчуци и плодове. От 14-годишна възраст децата работят извън дома. Жените са заети предимно в текстилната индустрия или, казано бляскаво, в модната индустрия. Мъжете са заети с тежка работа. На практика цялата система на метрото в Ню Йорк е построена от италиански работници. Банките не отпускат заеми, освен ако кредитополучателят не може да предостави $10 000 в брой. Касите за взаимопомощ възникват, когато съсед вземе заем от съсед. На италианците е забранено да влизат в американски католически църкви. В училищата на децата е забранено да говорят италиански, дори помежду си през междучасията, те са задължени да се американизират.
Колко горчив е този хляб - пее Марио Мерола, един от най-неаполитанските певци, майстор на мелодрамата, в песента "Неаполитански сълзи". Субтитри на английски. И отново песента демонстрира истинската връзка на италианския манталитет с дома и традициите – „сложи ми чиния на масата“.
Един италиански енолог, който емигрира в Аржентина през 1907 г., пише: „Първото ми най-голямо впечатление в Аржентина, което получих, беше количеството месо, което тези хора ядат ... Месото е толкова евтино, че струва по-малко от пресните зеленчуци ... Аржентина е единствената страна, в която след сваряване на бульона месото се изхвърля.“
Италианските емигранти постигнаха мечтата си да се хранят в изобилие и в немалка степен допринесоха за разпространението и популяризирането на италианската кухня в САЩ и други страни. Популярността на италианската кухня, разбира се, се обяснява не само с качеството на съставките, баланса и вкуса, но иикономика. Проучване, проведено в Съединените щати през 1907 г., показва, че работодателят харчи 6,90 долара на месец за жилище и храна на италиански работник и 18 долара на месец за работник от други страни.