измиване с чай

Чай за измиване? Най-вероятно изненадах повечето любители на чай у нас. Може би сега мнозина ще кажат, че изливането на първите чаени листа е варварство. Можете ли да си представите да налеете най-много вкус? Аз представлявам и затова искам да ви предам моето виждане по тази тема. Искам веднага да отбележа, че едва наскоро самият аз си помислих, че няма нужда да изплаквам чая и никой от моите приятели никога не е правил това. Светогледът ми по този въпрос беше повлиян от близък до мен човек, който по това време вече беше живял в Китай от няколко години. Бих искал да се спра подробно на тази тема и да назова редица причини, поради които чаят трябва да се измие преди пиене.

Като начало ще говоря за това, че в големия речник на китайския чай има термина Si Cha и се превежда от китайски като процес на измиване на чай. Терминът Si Cha се появява много отдавна, когато династията Северна Сун (960-1127 г.) управлява Китай.

Изплакването на чай е процес, при който чаят се залива с гореща вода в чайник или гайван и се покрива с капак за няколко секунди, след което бързо, почти веднага цялата вода се източва до последната капка.

Сигурен съм, че сега моите читатели имат много въпроси за това кой е измислил изплакването на чая, защо се изплаква чай, как да се изплаква правилно чая, целта на изплакването на чая и причините за изплакване с чай? Според мен има две причини за измиването му - това е хигиенна причина и "събуждане", "съживяване" на чай за по-нататъшно висококачествено варене.

Днес няма да говорим повече за китайските чаени традиции. Ще се обърнем към нашите чаени традиции. Чаят се появява в България преди повече от четиристотин години, но винаги е бил скъпо удоволствие и не е достъпно за всеки. Високата цена на чая принуди хората да го пестят иварете съответно внимателно и след това също разредете с вряща вода, тоест има традиция да се пие тънък чай. Ако паметта ми не ме лъже, тогава на опаковка чай № 36, който досега не е забравен от мнозина, винаги е бил отпечатан методът за варене на чай. Те предложиха чайникът да се изплакне с гореща вода, да се изсипят чаени листа и да се остави да вари няколко минути, след което чаят е готов за пиене. Никога не е ставало дума за измиване на чай като цяло.

Сега ще се опитам да изложа моите причини за необходимостта от хигиенично измиване на чая.

Едно чаено листо изминава дълъг път, преди да се превърне в готов чай и да попадне в нашия чайник. Събира се, изсушава се, натрошава се, навиват се отделни чайове. На всички тези етапи чаят влиза в контакт с въздуха, ръцете или някакви механизми. Има етапи в производствените процеси, когато чаят се нагрява до високи температури, пече се или се задушава, а отделните чайове се нагряват или пушат на въглища за дълго време. Възможно ли е да се застраховате от попадане в чая на най-малките частици пръст, домашен прах, пепел в такива моменти? Готовият чай се пакетира, транспортира, съхранява. индивидуални чайове. като каша се съхраняват с години, по време на съхранение чайовете продължават да зреят в директен контакт с въздуха, който, както знаете, не е стерилен.

Всеки производител, произвеждащ продукти, се стреми да подобри своите потребителски свойства, като спазва санитарните и хигиенните изисквания при производството си. Чаят е такъв продукт, който не може да се приготвя и съхранява буквално в стерилни условия.

В резултат на това искам да се повторя и да кажа „Измийте ръцете си преди ядене и яжте само чисти храни!“ Правилен чай

Изплакването на чая с гореща вода буквално за 3 секунди ще ви позволи да не го правитесамо да подходим правилно към приготвянето на чай от хигиенна страна, но и да го „събудим“ и „съживим“. С една дума, измиването на чая ще го подготви за по-нататъшно, висококачествено варене.

Бих искал да обърна внимание на времето за измиване на чая. Чаят за измиване изисква моментално.

Водата трябва да се излее точно толкова. така че да покрива само част от вашите чаени листа. Много е удобно да изплакнете чай в гайван (малка купа с чинийка и капак), но можете също да изплакнете чай в чайник, но е по-добре да източите водата от него през ръба, като плъзнете капака, така че ще се получи по-бързо, отколкото през чучура на чайника.

През времето, определено за измиване на чая, екстрактите няма да имат време да се разтворят в чаената инфузия и ще получите цялото „вкус“ по време на по-нататъшното варене.

Отделно искам да кажа за чая Пуер. Трябва да се измие безпроблемно и във времето малко по-дълго от другите чайове. За пуер ще са достатъчни 10-20 секунди. Има гастрономи, които мият пуер два пъти.

Традициите сред народите са се формирали с векове, а мирогледът на хората с години. Но традициите и светогледите могат да се променят след определени събития или мнения. Събитията, мненията, които засягат традициите и мирогледа, трябва да ги променят към по-добро и да са от полза за хората в бъдеще, само тогава те ще придобият правото си да съществуват и да пуснат корени сред хората. Много ми се иска в България да има традиция за изплакване на чай преди пиене, благодарение на което да се наслаждаваме максимално на чая и да се предпазваме от навлизането в тялото ни на частици и субстанции, които нямат нищо общо с чая.