Използването на риган в готвенето
Риганът (риган) е ценно хранително растение. Листата му, които са много богати на витамини и етерични масла, се използват в хранително-вкусовата промишленост и в дестилерията.
Риганът (лат. Oríganum) е многогодишно тревисто растение, което намира широко приложение в кулинарията. Горната част на растението се използва като подправка, но рецептите с риган често включват и листата и цветовете. Листата на това растение имат доста устойчив аромат, така че трябва да го добавяте към храната с повишено внимание. Тази подправка леко пали, има горчивина и донякъде приятен вкус.
В Русия риганът отдавна се използва при приготвянето на квас и заедно с хмела - при производството на домашна бира, в резултат на което напитката придобива специален аромат и се съхранява дълго време, не вкисва. Риганът се използва за приготвяне на сирена и извара, чайове, напитки, листата му придават приятен аромат на картофи, грах и боб, извара.
Ароматен чай с риган и други билки се препоръчва за любителите на оригиналните чайове. Поради деликатния си аромат, риганът се комбинира и с плодови сокове.
Риганът се добавя към салати, ястия от зеленчуци и яйца, морски раци, гулаш. А също и към пържено, задушено и печено месо, първи ястия, сосове и сосове. Сухите смеси от подправки с риган се използват в супи, яхнии и зеленчукови гювечи. Риганът се използва при консервиране на краставици, тиквички, домати и осоляване на гъби. За да може плънката за пайове от извара, месо или яйца да има приятна, апетитна миризма, към нея се добавя риган.
Нарязани млади листа се добавят към различни салати.
В италианската кухня риганът овкусява пица. В Германия риганът се нарича трева за наденица поради широката му ширинаприложения в производството на колбаси. В някои европейски страни се приготвят ястия от шампиньони с риган, които се отличават с деликатен вкус и деликатен аромат.
В Беларус, Кавказ и други страни риганът се добавя при мариноване на краставици и гъби. В Сибир ароматен пълнеж за пайове се приготвя с риган, смесвайки трева с извара, месо и яйца.